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책소개떡 제조 기초이론과 떡류 만들기, 위생, 안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화 등의 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리하였습니다.
출제예상문제 250여 문항을 수록하였으며, 실전을 대비한 6회의 모의고사 360문제를 실었습니다. 아울러 각 문제마다 알기 쉽도록 자세하게 해설을 달았습니다.
실기시험을 위해 공단에서 2019년에 요구사항이 제시된 ‘송편’·‘쇠머리떡’·‘콩설기떡’·‘경단’ 4가지와 2021년 2회부터 제시된 ‘무지개떡’·‘부꾸미’·‘백편’·‘인절미’, 2024년 1회부터 제시된 ‘흑임자시루떡’·‘개피떡(바람떡)’·‘흰팥시루떡’·‘대추단자’ 등 설기떡류, 켜떡류, 빚어 찌는 떡류, 부풀려 찌는 떡류, 약밥, 인절미, 고물류, 가래떡류, 찌는 찰떡류, 삶는 떡, 지지는 떡, 치는 떡 등 12가지 떡류, 총 23가지 떡을 만들기 위한 정확한 레시피와 과정별 사진을 함께 실었습니다.
2019년부터 출제되었던 필기시험 문제들과 실기 종목과 함께 2024년 1회부터 적용되어 2026년 현재까지 출제되는 실기를 담아 업데이트하였습니다.
상세이미지 목차[ 떡 제조기능사 필기 ]
Chapter 01 떡 제조 기초이론
Chapter 02 떡류 만들기
Chapter 03 위생·안전관리
Chapter 04 우리나라 떡의 역사와 문화
기출문제 필기
[ 떡 제조기능사 실기 ]
1. 설기떡류 만들기
2. 켜떡류 만들기
3. 빚어 찌는 떡류 만들기
4. 부풀려서 찌는 떡류 만들기
5. 약밥 만들기
6. 인절미 만들기
7. 고물류 만들기
8. 가래떡류 만들기
9. 찌는 찰떡류 만들기
10. 삶는 떡 만들기
11. 지지는 떡류 만들기
12. 치는 떡류 만들기
기출문제 실기 |
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