2010년 이후 세계적으로 케톤식에 대한 연구가 증가하고 있다. 2016년 에는 오토파지(autophagy)를 주제로 노벨생리의학상이 수상되었다. 한국 에서도 저탄고지, 간혈적단식에 대한 관심이 높아지고 있다. 케톤식, 오토파지, 저탄고지, 단식은 인체의 공복대사를 뿌리로 하고 있 다. 본 저서는 이들 개념들을 통일적 으로 이해하고, 자연치유현상이 어떻 게 일어나는지를 과학적 논문들의 출처를 제공하면서 설명한 다. 당뇨, 비만, 고혈압, 암, 우울증, 치 매, 자폐, 관절염, 정신질환 등의 자 연치유원리를 과학적 연구논문들을 통해 쉽게 안내하고 있다. 일상생활에서 삼위일체 채식법에 근거하여 식물성케톤식을 쉽게 응용 할수 있도록 소개한 것도 이 책의 장 점이다. 알기 쉽게 넣은 칼라로 그린 다양한 그림과 구체적 데이터가 포함된 표와 그래프는 이 책의 빠뜨릴수 없는 장점이다.

저자 : 이광조 본서의 저자인 이광조 박사는 '채식치유학', '역사속의 채식인', '채식 이야기' 등 채식책을 저술하였다. 2005년과 2018년에는 '채식물결"이라는 제호로 채식전문잡지를 발행하기도 하였다. 호흡과 영성의 관련성에 대한 과학적 해설서로 '과학과 초월의 길목에서'를 저술하였다. 저자는 서울시립대학교에서 화학공학과를 졸업하고 동 대학교 환경원예학과에서 식물유전분석으로 석사학위를 취득하였다. 이후 입시학원에서 재수생들을 가르쳤다. 1999년에 '하이텔 채식동호회'를 처음 제안하고 운영하면서 채식운동에 발을 들이게 되었다. 2001년부터 하이텔 채식동호회는 정기적인 채식캠페인과 신문, 잡지, TV 등 언론에 보도되면서 우리나라의 채식붐에 중요한 역할을 하였다. 2002년에는 'MBC 100분 토론(102회)'에 '육식이냐 채식이냐' 주제로 패널로 참석을 하면서 국민들에게 채식의 중요성을 알릴 수 있었다. 2004년 서울대학교 식품영양학과에 입학하여 3편의 SCI(E)급 저널에 1저자로 논문을 게재하였고 2014년에 폐경기 여성의 혈당, 지질, 우울증에 대한 홍삼의 내분비적 영향을 가설로 한 통계분석논문으로 박사학위를 취득하였다. 저자는 2018년 서울 용산에서 '채식영양연구소'를 개설하고 '채식영양전문가'라는 민간자격을 운영하면서 채식강좌를 통해 6개월 사이에 수백명에게 채식의 중요성을 알리고 식물성케톤식의 놀라운 효과에 대한 임상결과를 확인할 수 있었다. 본서는 이러한 기억들의 자산에 힘입어 나올 수 있었다.

목차..........................4 저자소개.................10 1장. 식물성케톤식이 궁금해요 1장. 식물성 케톤식이 궁금해요!...........1 서론...........................3 등장인물소개............4 0교시. 첫수업 전5 식물성 케톤식의 뜻을 알고 싶어요. ...........................9 인체의 대사는 식후대사와 공복대사의 2가지가 있다 .11 지질은 탄수화물에 비해 5배 이상 높은 저장효율을 가진다. ...................................................14 인체에 저장된 지질은 80일을 사용할수 있는 양이 저장되어 있다. ..................................... 17 공복상태에서 케톤체는 뇌가 필요한 영양소의 3분의 2를 공급한다. ...................................19 케톤식은 먹으면서 단식을 하는 것이다 ............................................................................................23 2010년부터 케톤식 연구가 급증하고 있다 ....................................................................................... 24 2장. 삼위일체 채식법 2장. 삼위일체 채식법............................................................................................................................27 간편하고 실용적인 삼위일체 채식법 ..................................................................................................29 복잡한 5군식품군은 일상에서 응용하기 불편하다 .......................................................................31 식단에서 3가지 식품군만 기억하면 충분하다 ................................................................................33 견과류를 먹을때는 2가지를 주의한다 ................................................................................................ 37 일상의 식단은 극단적으로 탄수화물의 비중이 높아 각종 질병의 원인이 될수 있다 .39 탄수화물을 제한하고 지질을 늘리면 케톤체가 생성된다 .........................................................42 케톤식은 가바생성을 증가시킨다 .........................................................................................................45 세계의 다양한 전통에서는 식물성케톤식을 하고 있었다 .........................................................46 식물의 영양소들은 호르몬처럼 인체유전자들을 조절한다 48 3장. 단식과 오토파지 단식과 오토파지 ............................................................................................................................................51 세포마다 수명이 다르다 ............................................................................................................................53 수명이 긴 세포일수록 세포 안에 쓰레기가 계속 쌓인다 ...........................................................54 미토콘드리아의 활성산소는 세포내 분자들을 엉기게 한다 ....................................................56 활성산소는 항산화영양소, 항산화효소가 방어한다 .....................................................................60 세포안 쓰레기를 청소하면 세포는 젊어지고 건강해진다 .........................................................62 굶으면 세포가 스스로 청소한다 ............................................................................................................64 오토파지의 세포청소 5단계 과정 .........................................................................................................66 리소좀은 50종 이상의 산가수분해 효소들을 담고 있는 세포내 주머니이다 ...................72 배가 부르면 세포들은 청소를 하지 않고 쓰레기들을 방치한다 .............................................74 좀비세포와 침입한 미생물들을 잡아먹는 대식세포들 ................................................................ 75 식세포는 배가 고파야 잘 잡아 먹는다 ...............................................................................................78 단식을 하면 케톤체가 증가하면서 오토파지를 촉진한다 .........................................................79 단식을 한지 2일 내지 3일 후부터 공복감이 줄어든다 ...............................................................80 4장. 40일간의 단식과정 4장. 40일간 단식과정 ..................................................................................................................................81 단식을 하면 필요 단백질의 양은 10분의 1로 줄어든다 ..............................................................83 인체의 하루 단백질요구량은 몸무게 1킬로그램당 평균 0.6그램이다 .................................84 인체는 소화를 위해 가장 많은 단백질을 사용한다 ......................................................................86 인체에서 가장 큰 면역기관은 장 연관면역계이다 .......................................................................89 40일간의 단식에서 인체는 5단계로 변화한다 ...............................................................................92 생리적 상태에서 10밀리몰 이하의 혈중 케톤체는 안전한 영양소이다 ..............................99 케톤체는 포도당보다 효율적인 에너지원이다 .............................................................................104 5장. 자폐개선과 식물성케톤식 5장. 자폐개선과 식물성케톤식 .............................................................................................................109 질병개선과 식물성케톤식의 오리엔테이션 .......................................................................................111 탄수화물 편중은 과잉 칼로리섭취로, 연쇄적으로 다양한 만성질환을 일으킨다 ..........113 식물성케톤식이 다양한 질병들의 치유에 개선효과를 보고하고 있다. .............................. 116 자폐를 개선하는 케톤식의 한국 사례 ............................................................................................... 120 자폐행동을 가진 어린이에서 케톤체의 응용 .................................................................................122 중쇄지방산은 모세혈관과 간문맥을 통해 간으로 가서 바로 이용된다 .............................126 자폐 스펙트럼 장애를 가진 어린이에서 중쇄지방산 케톤식이가 행동을 개선한다 ... 138 케토제닉 다이어트와 자폐 스펙트럼 장애 치료" ..........................................................................142 안와전두엽과 억제성 신경전달물질인 가바(GABA)가 중요하다 ......................................... 144 6장. 치매개선과 식물성케톤식 6장. 치매개선과 식물성 케톤식 .............................................................................................................151 식생활중심의 예방의학으로 대비하지 않으면 멀지않아 국가재난사태가 온다. ...........153 어린 건강한 쥐에서 케톤식은 장내균총을 변화하고 신경혈관기능을 개선한다 ..........155 알츠하이머 병에 대한 채소와 아보카도가 풍부하고 영양밀도가 있는 케톤식 .............162 알츠하이머병에 대한 케토제닉 다이어트 개입의 타당성 및 효능성에 대한 데이터 .169 알츠하이머병에 대한 변형된 케토제닉 다이어트의 무작위 교차 시험 ..............................171 알츠하이머병에서 케토제닉 다이어트의 잠재적 역할 치료 ...................................................173 기억 장애 성인의 인지에 대한 베타-하이드록시부틸산의 효과 ..........................................174 케토제닉 다이어트는 다운증후군과 알츠하이머병 환자의 인지 기능을 개선한다 .....175 7장. 당뇨치유와 식물성케톤식 7장. 당뇨치유와 식물성 케톤식 ........................................................................................................... 185 탄수화물의 섭취를 줄이면 당뇨는 낫는다 ......................................................................................187 견과류, 과일류, 채소류, 곡류의 3대 영양소 비율 ........................................................................188 케토제닉 다이어트가 당뇨병 예방 및 치료에 미치는 영향 .................................................... 194 케토제닉 다이어트로 1형 당뇨병 관리하기 .....................................................................................197 당뇨에서 저탄수화물 케톤식의 치료역할 ....................................................................................... 201 8장. 비만을 개선하는 식물성케톤식 8장. 비만을 개선하는 식물성케톤식 ................................................................................................ 205 만병의 근원, 비만으로 인한 사회적비용은 흡연보다 많다. ...................................................207 고단백 케토제닉 다이어트가 비만 남성의 배고픔 및 체중 감소에 미치는 영향 ......... 210 케톤식 다이어트가 비만 및 기타 대사 장애에 미치는 영향: 비체계적 문헌고찰 .........214 비만 환자에서 케토제닉 다이어트의 장기적 효과 ......................................................................217 과체중/비만인 중국 젊은 여성에서 단기간의 케톤식이는 복부비만을 개선한다 .......220 9장. 고혈압개선과 식물성케톤식 9장.고혈압개선과 식물성케톤식 .........................................................................................................225 몸에 노폐물이 쌓이면 고혈압이 되기 쉽다 ....................................................................................227 섬유소는 몸의 노폐물을 제거하여 혈압을 낮추는데 도움이 된다 ..................................... 230 콩이 포함된 케톤식은 고혈압을 낮추는데 도움이 된다 ...........................................................231 발암제초제 글리포세이트 저항성 GMO를 피하라.......................................................................232 케토제닉 다이어트와 심혈관 질환 .....................................................................................................235 쥐의 eNOS 수준 및 VCAM-1 발현에 대한 케톤체 β-하이드록시부틸산의 효과 ........240 매우 낮은 칼로리 케토제닉 다이어트(VLCKD),항고혈압 영양 접근법 ..............................244 성인의 심혈관 건강에 대한 케토제닉 다이어트의 효능 검토 ...............................................247 비만환자에서 유청, 식물성, 동물성 단백질을 이용한 케톤식 무작위 파일럿 연구 .....251 10장. 암치유와 식물성케톤식 10장. 암치유와 식물성 케톤식 ..............................................................................................................255 올바른 식이를 하면 암전이를 막는데 도움이 된다 ....................................................................257 2012년부터 2021년까지 암에 대한 케톤식 분야의 서지학적 및 시각적 분석 ................258 우리나라의 2022년 암 발생자수는 28만 2047명 ........................................................................263 암은 산소없이 탄수화물을 발효하여 에너지를 생성도록 변화한 대사질환이다 .........264 암 진행에 있어서 미토콘드리아 기능 장애의 역할 ....................................................................267 케토제닉 다이어트와 케톤체는 PD-1 차단제의 항암 효과를 강화한다 .......................... 268 케톤체에 의해 유도된 대사 재프로그래밍은 췌장암 쇠약증을 감소시킨다 ...................272 동물 모델에서 암의 시작, 진행 및 전이 동안 칼로리 제한, 케토제닉 다이어트 및 간헐적 단식의 역할 체계적 검토 및 메타 분석 ..........................................................................280 11장. 정신질환과 식물성케톤식 11장.정신질환과 식물성케톤식 ..............................................................................................................283 정신질환은 뇌세포를 매개로 한다. 뇌는 많은 에너지를 필요로 한다. .............................285 신경질환은 에너지 대사문제로 인해 생긴다 ............................................................................... 288 많은 정신질환자들이 비만, 당뇨, 심혈관질환 등 대사관련질병들을 가지고 있다 ..... 289 신체, 심리, 사회, 영성 요인은 모두 에너지대사로 연결된다 ................................................290 미토콘드리아는 다양한 정신질환과 관련이 있다 ........................................................................291 유기농, 또는 무농약의 자연식품을 섭취하라 ...............................................................................295 마음의 스트레스는 항상성을 깨뜨려 에너지생성을 줄인다 ..................................................296 스트레스는 생물학적요인과 심리적요인의 2가지로 나뉜다. 2가지 모두 코티졸 증가라는 공통점을 갖는다 .................................................................................................................... 298 인체질병에 대한 케톤식:기본 메커니즘 및 임상 구현 가능성 ..............................................301 케톤식과 행동 실험연구들로부터의 통찰 ......................................................................................304 양극성 장애에서 케톤식의 파일럿 연구 임상, 대사체 및 자기 공명 분광법 ................305 케톤식은 일반인의 정신적, 정서적 웰빙과 정(+)적인 연관성이 있다 ..............................306 양극성 정서 장애 치료에서의 케톤식 - 사례 보고 및 문헌 검토 .........................................311 케토제닉 다이어트를 통한 우울증 및 불안의 완전한 완화: 사례 시리즈 ........................ 314 12장. 관절염과 식물성케톤식 12장. 관절염과 식물성 케톤식 .............................................................................................................. 319 탄수화물 과잉섭취와 산패된 지질이 염증을 유발한다 .............................................................321 항산화제와 케톤식은 염증을 완화시킨다 .......................................................................................324 염증의 증상이 아니라 근본 원인을 없애야 한다 ........................................................................325 관절은 살아있는 세포이다 .....................................................................................................................327 관절의 염증은 다양한 원인이 면역세포를 자극하여 발생한다 ............................................329 류마티스 질환 환자의 염증성 관절염과 심혈관 건강에 대한 케톤식 의 효과 .............330 염증을 억제하는 오메가3지방산 섭취는 들깨를 활용한다 .....................................................332 비만 및 증상성 무릎 골관절염이 있는 여성에서 케토제닉 식단의 효능 ........................ 338 케톤식은 골관절염에서 염증분자인 NLRP3인플라마좀을억제하여 염증을 개선한다 .341 13장. 식물성케톤식 레시피 13장. 식물성 케톤식 레시피 ...................................................................................................................347 식물성케톤식 식단짜기 기본원칙 ...................................................................................................... 349 요령1: 콩+밥 먹기 ......................................................................................................................................350 요령2: 견과류+콩+밥 먹기 .....................................................................................................................352 요령3: 농촌진흥청 식품분석표 이용하기 ....................................................................................... 354 요령4: 필요열량 구하기 ...........................................................................................................................355 서리태 콩밥 1주일 섭취후의 혈액변화 사례 ................................................................................. 356 식물성 케톤식 레시피 예시 ..................................................................................................................360 1. 아보카도와 코코넛 오일 샐러드 ...................................................................................................... 361 2. 코코넛유 볶음 시금치 .........................................................................................................................362 3. 아몬드와 브로콜리 스프 ................................................................................................................... 363 4. 케일과 아보카도 스무디 ................................................................................................................... 364 5. 코코넛유와 호두 스무디 ................................................................................................................... 365 6. 아보카도와 브로콜리 볶음 ............................................................................................................... 366 7. 케일과 아몬드 샐러드 .........................................................................................................................367 8. 코코넛유와 시금치 스프 ................................................................................................................... 368 9. 아보카도와 호두 디저트 볼 ............................................................................................................. 369