식품의약품안전처 공시 재료 기준에 따른 꽃차 레시피 우리 꽃차의 이해·제다법·색채·티푸드·예절·기미론 우리 꽃차(K-Flower Tea)의 대중화와 세계화 사계절을 담아낸 즐겁고 행복한 꽃차 이야기 세계와 젊은 세대를 사로잡은 우리 꽃차의 모든 것을 담다 이 책 〈꽃차, 행복이 되다〉는 식품의약품안전처의 최근(2025년도) 공시 재료 기준에 따른 꽃차 레시피에 관한 모든 것, 우리 꽃차의 이해, 꽃차의 제다법, 꽃차의 색채, 꽃차의 티푸드, 꽃차의 예절과 기미론 등 꽃차에 관하여 반드시 알아야 할 것들을 담았다. 또한, 우리 꽃차의 대중화와 세계화를 위해 집필하고 편집하여 젊은 세대와 외국인들도 쉽게 관심을 가지고 접근할 수 있도록 하였다. 이 책은 다음과 같은 내용을 담고 있다. Part 1은 꽃차의 기본적인 이론을 중심으로 꽃차와 꽃차 식물의 특성에서 식약처 등재 품목과 비 등재 품목을 분류하였고, 전문용어, 꽃차 소믈리에 특성, 전문용어 등을 알기 쉽게 설명했다. Part 2는 식약처의 식품 원료 목록을 기준으로 사용할 수 있는 꽃들을 중심으로 레시피(제다)를 실었고, 제다 방법도 살청과 유념 과정을 포함하였다. 그리고 잎·뿌리·열매차도 추가하였다. Part 3은 꽃차의 색채는 미적 가치뿐 아니라 품질 판단과 심리적 효용을 결정하는 핵심 요소이기에 꽃차인들에게 색채 체계에 대한 감각을 길러 줄 수 있는 내용으로 수록하였다. Part 4는 꽃향기와 함께 찻자리를 더욱 아름답게 빛내 줄 티푸드 만드는 과정을 사진과 함께 자세히 설명하여 누구나 쉽게 만들 수 있도록 하였다. Part 5는 꽃차인들이 갖추어야 할 다도와 다례, 꽃차 도구와 명칭을 자세히 설명했다. Part 6은 차의 기본이 되는 기미론부터 차 재료를 분류하여 개개인의 몸에 맞는 차를 찾아볼 수 있도록 하고 약초와 약선 꽃차도 소개했다.

저자 : 오승영 한국체험차문화연구원 대표 (사)한국꽃차협회 꽃차 명인·자문위원 (사)농촌생활발전중앙회 회장 (사)대한식문화발효포럼 감사 (사)대한한식협회 한식조리명인 명지대학교 행정학 박사 저자 : 박석근 (사)한국꽃차협회 이사장 (사)한국농어촌관광학회 회장 (사)한국원예치료복지협회 부회장 국제자원식물개발원 대표 서울대학교 농학 박사 일본 동경대학 Post-Doc 저자 : 최칼라 (사)한국꽃차협회 꽃차 명인·수석부회장 전주기전대학 치유농업과 겸임교수 국제사이버대학교 웰빙귀농조경학과 특임교수 컬러리스트 기사 영국 오라소마 컬러 컨설턴트 홍익대학교 미술학 박사 저자 : 정운경 다미쿡아카데미 대표 (사)한국꽃차협회 꽃차 명인·수석부회장 (사)한국농어촌관광학회 부회장 떡·한과 부문 대통령상 수상 (사)대한한식협회 전통 음식 명인 세종대학교 식품조리학 박사 수료 저자 : 최정우 다선한방꽃차연구원 원장 (사)한국꽃차협회 회원 다선약선음식협동조합 이사(전) 야생초 한의원 부원장 대한형상의학회 회원 동국대학교 한의학 석사 저자 : 최명자 별꽃달꽃차 대표 (사) 한국꽃차협회 꽃차 명인·수석부회장 (사)세계음식문화연구원 이사 광주보건대학교 겸임교수(전) 조선대학교 대체의학 석사 조선대학교 의학 박사

#Part 1 꽃차의 이해 꽃차의 특성 꽃차의 역사 꽃차와 식물 꽃차소믈리에 특성 꽃차 관련 용어 #Part 2 꽃차의 제다법 봄꽃차 골담초꽃차 / 백목련꽃잎차 / 벚나무꽃차 / 복숭아나무꽃차 생강나무꽃차 / 아까시나무꽃차 / 진달래꽃차 / 찔레꽃잎차 팬지꽃차 / 해당화꽃(봉오리)차 여름꽃차 금어초꽃차 / 금잔화꽃차 / 당아욱꽃차 / 무궁화꽃잎차 수레국화꽃잎차 / 연꽃차 / 장미꽃잎차 / 카네이션꽃차 천수국/만수국(마리골드)꽃차 / 칡꽃(봉오리)차 가을꽃차 구절초꽃차 / 국화꽃차 / 뚱딴지꽃차 / 맨드라미꽃차 베고니아꽃차 / 호박꽃차 겨울꽃차 동백나무꽃잎차 / 매실나무꽃차 / 차나무꽃차 잎차 보리순차 / 뽕나무잎차 / 연잎차 적양배추잎차 / 혼합병차 뿌리차 비트뿌리차 / 우엉뿌리차 열매차 귤피차 / 모과차 / 치자차 #Part 3 꽃차와 색채 색채의 이해 꽃색의 이해 #Part 4 꽃차 티푸드 개성주악 / 쇠머리떡 / 약편 / 초코 찹쌀케이크 / 곶감단지 꽃수과·타래과 / 쑥버무리 / 색편강 / 우유곤약젤리 / 찜카스테라 #Part 5 꽃차의 예절 행다의 기본 꽃차 도구와 명칭 #Part 6 꽃차와 기미론 기미론의 역사 기미론의 의미와 특성 약초의 분류 문헌에 나오는 약선 꽃차 제법 #부록 식약처 공시 식품 재료 중 꽃을 이용하는 식물

꽃차는 단순히 마시는 것을 넘어 자연의 색을 느끼면서 즐기는 차로서 시각적 미학과 함께 오감 만족의 치유적 가치를 지니고 있고, 최근 꽃차를 즐기는 사람들이 점차 늘어나고 있는 가운데 꽃차는 생활을 힐링하고 자연 치유로서의 음료로 자리매김하고 있다. 또한, 우리 꽃차(K-Flower Tea)는 최근 젊은 세대와 외국인들에게도 많은 관심을 가지고 즐기고 새로운 문화를 경험하는 중요한 식문화로 자리매김하고 있다. 그래서 이러한 시대적 흐름에 따라 (사)한국꽃차협회 6명의 꽃차 전문가가 힘을 모아 꽃차가 지닌 가치와 꽃차 관련 내용을 널리 알려서 누구나 즐길 수 있는 차로 발전하기를 바라는 마음에서 꽃차의 이해부터 레시피(제다법), 색채, 티푸드, 예절, 기미론까지 꽃차의 모든 이야기를 알기 쉽게 담아 시대 흐름에 따라 꽃차에 관한 모든 자료를 수집하고 연구하여 꽃차에 관한 책을 새롭게 출간하게 되었다. 무엇보다도 이 책은 식품의약품안전처의 공시 재료 기준에 따라 꽃차의 제다 방법을 재구성하여 집필하였고, 특히 꽃차의 기능성은 한의학적 접근으로 심사숙고하여 집필하여 신뢰도를 높이고자 노력하였다.