“된장찌개에 식초를 넣었더니, 감칠맛은 더하고 잡내가 날아갔어요.” “당근 기름 하나로 모든 재료를 볶아 만든 김밥은, 향과 풍미가 최고예요.” “설거지 걱정 없이 간단한데 맛은 레스토랑, 원 팬 파스타 이건 혁명이에요!” “미역국에 사과를 넣어 끓인다고요? 오, 이거 대박이에요. 꼭 한번 해보세요.” 매일 쏟아지는 후기가 증명하는 대한민국 대표 집밥 마스터, 류수영의 첫 요리책! 너무 쉬워서 너무 맛있어서 대한민국 밥상을 발칵 뒤집어놓은, 자타공인 집밥 마스터 ‘어남선생’ 류수영. 수년간 자체 개발한 300여 개의 레시피를 추리고 추리고 추려서 한 권의 책으로 펴낸다. 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 메뉴부터 한껏 분위기를 낼 수 있는 특식까지, 〈편스토랑〉을 비롯해 그동안 방송에서 소개했던 레시피 중에서 가장 사랑받은 79가지 메뉴를 엄선한 것이다. 책으로 만드는 과정에서 다시 한번 재료와 계량 및 소요 시간에 대한 꼼꼼한 점검이 이루어졌으며, 그 결과 좀 더 정교하고 완벽한 레시피로 재탄생했다. 부엌이 좁은 자취생, 끼니 챙기기가 막막한 사회 초년생, 이제 막 결혼한 신혼부부, 아이를 키우는 양육자, 은퇴하신 아버지까지, 남녀노소 불문하고 대한민국 국민이라면 모두의 필독서이다. 류수영이 만드는 음식은 조리법이 복잡하고 어려운 요리가 아니라, 저렴하고 일상적인 재료로 쉽고 간단하지만 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 또한 계량스푼이나 계량컵이 아닌 밥숟가락과 티스푼, 물컵과 소주잔을 이용하고, 후추나 식용유 역시 따로 덜지 않고 용기에서 바로 계량할 수 있도록 하는 등 극강의 간편함을 추구한다. 특히 이번 책에서는 조리도구도 프라이팬, 냄비, 칼 등만 있으면 모든 요리가 가능하며, 그 흔한 오븐이나 에어프라이어 없이 완성할 수 있도록 구성했다. 사소한 부분까지 상세하게 설명하고 있어 요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있다는 점은 이 책의 가장 큰 매력 중 하나일 것이다. 제육볶음의 양념은 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들면 잘 버무려진다거나, 닭볶음탕의 감자는 웍 가장자리 쪽에 빙 둘러 넣으면 부서지지 않는다거나, 냄비에 식용유를 넣고 바닥에 물결이 생기면 충분히 예열된 것이라거나, 닭백숙을 끓일 때 닭의 다리 힘줄 옆에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 넣어 꼬아준다거나, 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 훨씬 좋다거나, 카레나 반죽물을 갤 때 포크를 이용하면 잘 섞인다거나 하는 것들이 그것이다. 거의 모든 단계마다 적혀 있는 생생한 팁들은 마치 바로 옆에서 나만을 위해 안내하듯 친절하다. 수년에 걸쳐 거듭한 실패와 성공을 바탕으로 다듬어진 정교한 레시피인 만큼 독자들은 그런 시행착오를 조금이라도 덜 경험하기를 바라는 류수영의 마음이다. 유튜브에서 ‘류수영 레시피’ ‘어남선생 레시피’ 검색어를 입력하면 뜨는 영상의 누적 합산은 무려 3억 뷰가 넘는다. (2025년 5월 기준) 여기에 쇼츠, 그리고 인스타그램 등의 SNS 채널까지 더하면 더 이상 집계가 어려워질 정도인데, 저렴한 비용으로 차리는 푸짐하고 근사한 집밥, 매일 쏟아지는 후기가 보증한다. “요리 왕초보입니다. 덕분에 우리 집 식탁이 풍부해져요.” “어남선생은 그냥 요리 천재다.” “많은 레시피를 따라해봤지만 류수영 레시피만큼 쉽고 맛있는 건 없었어요.” “너무 맛있어서 내가 한 거 맞나 싶었어요.” 실제로 SNS에는 많은 시청자들이 류수영의 레시피를 따라 요리한 후기와 인증샷 혹은 영상이 올라오고, 관련 유튜브 동영상마다 수백 개의 댓글이 달릴 정도로 높은 참여와 호응을 얻고 있다.

저자 : 류수영 본명 어남선. 대한민국 배우. 40편이 넘는 영화와 드라마에서 사람들에게 희망을 전하는 선한 인물부터 표독스러운 악역까지 폭넓은 연기를 선보여왔다. 유년 시절에도 만화책보다 요리책을 즐겨 보았고, 배우로 데뷔한 후 지금까지 가장 좋아하는 일은 ‘연기’ 그리고 ‘요리’. 예능 프로그램 〈집쿡라이브〉를 시작으로 누군가에게 요리를 알려주는 즐거움을 느꼈고, 〈신상출시 편스토랑〉에서는 ‘어남선생’이라는 별칭을 얻으며 ‘집밥 마스터’로서 대중의 사랑을 듬뿍 받고 있다. 넷플릭스 다큐멘터리 〈맛의 나라〉를 통해 전국 방방곡곡을 누비며 우리 음식의 사계를 소개했으며, 〈정글밥〉 등의 프로그램에서는 세계 곳곳을 찾아가 새로운 식재료에 도전하고 현지인들과 함께 즐기며 요리의 스펙트럼을 넓혀가는 중이다. 지금까지 300개가 넘는 레시피를 자체 개발했고, 2024년에는 미국 스탠퍼드 대학교에서 열린 K-푸드 학회의 특별 연사로 강단에 서 한식을 세계에 알렸다. “저의 소망은 만드는 사람도 먹는 사람도 행복한 요리예요.”

머리말 계량은 이렇게 하세요 PART 1 평생 특식 평생 제육볶음 긴급제육 119 만 원 닭볶음탕 만 원 갈비찜 원 팬 등갈비 꽈리멸치 치킨 냄비 바비큐 초간단 바싹 불고기 갈비치킨 어향가지 모두의 닭백숙 김치찜 버터 새우 버터 감바스 돈파육 양념 육회 만 원 찜닭 고추장 버터 등갈비 만 원 반반치킨 오징어 회무침과 천 원 깻잎전 간장게장 양념게장 PART 2 평생 밥 평생 김밥 평생 김치볶음밥 달걀볶음밥 매콤 게살볶음밥 스팸 덮밥 10분 리소토 10분 달걀덮밥 어남선생 파에야 에그 전복죽 무수분 마늘 카레 PART 3 평생 면 원 팬 토마토 버터 파스타 차돌볶음 파스타 스팸 케첩 파스타 명란 버터 파스타 원 팬 우유 버터 파스타 원 팬 우유 버터 봉골레 원 팬 카르보나라 보일링 크랩 골뱅이 소면 참간초면 원 팬 삼겹 잡채 분식집 라볶이 어묵국수 설마고추장비빔면 PART 4 평생 국/탕/찌개 초간단 홍합탕 한우양지미역국 어남선생 감자탕 완결판 평생 김치찌개 평생 된장찌개 스팸 순두부찌개 고추장찌개 로제 부대찌개 녹두삼계탕 러브 황태해장국 평생 육개장 PART 5 평생 간식 즉석 떡볶이 평생 떡볶이 짜장 떡볶이 궁중 떡볶이 휴게소 버터감자 크레이지 고구마 달걀 샌드위치 콘치즈 꿀새우피자 한 판 굴전 한 판 떡꼬치 크림치즈 연어 샌드위치 원조 길거리 토스트 치즈 퐁뒤 허니마요 떡볶이 만두피 추로스 프렌치 토스트 사치빵 감자 수프 호감 수프 당근 수프 새우 타파스

누군가를 위해 부엌에 서는 시간이 더없이 좋았습니다. 제가 만든 음식을 맛있게 먹는 가족과 친구들을 보면 뿌듯했습니다. 저의 레시피를 따라 요리해보았다는 영상이나 게시글들이 쌓여갈 때마다 사명감과 책임감도 느낍니다.
배우로 데뷔한 지 20년이 훌쩍 넘었지만, 이제 요리는 저와 떼려야 뗄 수 없는 중요한 일상이자 일이 되었습니다. 많은 분들에게 다양한 레시피를 알려드릴 수 있는 이 시간이 정말 기쁘기도 하고, 벅찬 보람이 있습니다.
13쪽 ‘머리말’ 중에서

혀에 착착 감기는 단짠단짠 돼지고기 갈비찜. 소갈비보다 조리도 쉽고 조리 시간도 짧답니다. 게다가 이렇게 푸짐한데 단돈 만 원? 가족들 모두 모이는 명절이나 손님을 집으로 초대한 날, 만만하게 만들어 특별하게 즐기세요.
35쪽 ‘만 원 갈비찜’ 중에서

기름에, 튀김옷에, 닭 염지까지…. 어쩌면 치킨은 사 먹는 것이 정답일지도 모르겠네요. 하지만 요리에 진심이라면 치킨은 꼭 한번 도전해보세요. 아이가 있는 집이라면 반드시요. 집에서 갓 튀긴 치킨의 맛은 먹어본 사람만 아니까요. 아이들에게 최고의 아빠가 되는 보람은 덤입니다.
81쪽 ‘만 원 반반치킨’ 중에서

기분이 좋은 날은 요리도 좋아져요. 휘리릭 만들어도 즐거운 맛에 이르지요. 속상한 날에 하는 요리는 꼭 간이 틀어진답니다. 어쩌면 요리는 연기보다도 더 깊은 감정을 요구하는 행위인 것 같아요.
95쪽 중에서

시판 김치도 냉장고에 넣어두고 3~4주 정도 익혀 먹으면 할머니가 담근 김치의 깊은 맛이 난다는 사실 아셨나요? 잘 익은 김치와 김치 국물 그리고 액젓만 있다면 MSG 없이도 감칠맛 폭발하는 김치볶음밥을 만들 수 있습니다.
100쪽 ‘평생 김치볶음밥’ 중에서

라면만큼 쉬워요! 원 팬으로 10분이면 완성되는 초간단 파스타입니다. 우유, 버터, 마늘, 이 세 가지만 있으면 그럴싸한 요리가 완성되고, 게다가 설거짓거리는 팬 하나라는 사실! 이게 맞나 싶을 정도로 간단하지만, 저를 믿고 꼭 한번 만들어보세요. 제가 선보인 원 팬 파스타 레시피 중 가장 많은 사랑을 받았답니다.
140쪽 ‘원 팬 우유 버터 파스타’ 중에서

역대급 가성비! 시장이나 정육점에서 저렴하게 살 수 있는 돼지등뼈로 푹 끓인 감자탕입니다. 가정에서 감자탕을 끓이는 건 조금 어려워 보일 수 있지만, 오히려 얼갈이배추, 감자, 콩나물 등 재료를 듬뿍듬뿍 넣을 수 있어서 가족과 배부르게 먹기 좋답니다. 자극적이지 않고 깔끔한데 깊은 맛이 있어요. 속이 저절로 풀리는 시원하고 개운한 맛이 일품입니다.
177쪽 ‘어남선생 감자탕 완결판’ 중에서

어릴 적부터 요리에 호기심이 많았어요. 아홉 살, 집에 있던 베이킹파우더, 밀가루, 물, 소금, 설탕, 뭐 이런 것들을 넣고 빵을 구웠어요. 전자레인지에다가요. 이 요상한 빵을 이웃집 할머니께서 맛있다며 절반이나 드셨습니다. 그때 처음으로 느꼈어요. 요리는 참 즐겁고 기쁜 일이구나.
209쪽 중에서

퐁뒤는 스위스 농촌 지역에서 척박한 겨울을 나기 위해 만들었던 음식이에요. 치즈와 빵, 약간의 와인만 있다면 따뜻한 한끼가 되었기 때문이지요. 집에서도 에멘탈과 그뤼에르 치즈만 있으면 가성비 좋게 파티 메뉴를 만들 수 있어요. 퐁뒤 그릇이 없어도 한국인의 지혜가 담긴 뚝배기를 활용해 마음까지 녹이는 뜨끈뜨끈한 치즈 퐁뒤를 마음껏 즐겨보세요.
245쪽 ‘치즈 퐁뒤’ 중에서

고물가 시대, 역대급 가성비로 푸짐하고 든든하게 ‘만 원 레시피’ 설거지 걱정 없이 간단한데 맛은 레스토랑처럼 ‘원 팬 레시피’ ‘오늘 뭐 먹지?’ 고민 영원히 해결! 죽을 때까지 나를 먹여 살릴 ‘평생 레시피’ 이 책은 다섯 개의 파트로 나뉘어져 있다. 첫 번째 ‘특식’ 파트에는 한국인의 소울푸드 ‘제육볶음’ 집에서 건강하게 튀기는 ‘반반치킨’부터 간단하게 만들지만 깊은 맛을 내는 ‘간장게장’ ‘양념게장’까지, 대한민국 대표 별미가 가득하다. 요즘같이 외식하기 무서운 고물가 시대, 집에서 저렴한 비용으로 근사하고 푸짐하게 차려내는 특별한 메뉴로 손님을 초대했을 때도, 오랜만에 만나는 가족 모임날에도 손색없다. 두 번째 ‘밥’ 파트에서는 다양한 밥 요리를 선보인다. 매일 먹는 밥의 변신은 무죄! 김밥, 김치볶음밥은 물론이고, 볶음밥, 덮밥, 리소토, 파에야, 죽, 카레…. 장르를 가리지 않는 다국적 밥 요리의 향연이 펼쳐진다. 그 누구라도 한입만 맛보면 쌀 한 톨 남기지 않고 싹싹 긁어 먹게 되는 기적의 밥 요리. 세 번째 ‘면’ 파트에서는 파스타, 소면, 라면사리, 쌀국수 등을 이용한 면 요리를 다룬다. 설거지 걱정 없는 원 팬 파스타, 영원한 술안주 골뱅이 소면, 다이어트에 안성맞춤인 참간초면, 팬 하나로 층층이 간을 쌓아가는 삼겹 잡채, 남녀노소 누구나 좋아하는 설마고추장비빔면 등등! 어남선생만의 편리한 면 계량법과 식욕을 자극하는 플레이팅 노하우까지, 모두 공개한다. 네 번째 ‘국/탕/찌개’ 파트에서는 대한민국 밥상에 빠질 수 없는 국물 요리를 소개한다. 기본 중의 기본, 김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개는 물론이고, 홍합탕, 고추장찌개, 부대찌개, 육개장 등 한국인의 영혼을 울리는 국물 요리 대집합이다. 속이 뻥 뚫리는 사랑의 황태해장국, 소중한 사람의 생일에 양지를 푹 고아 끓인 미역국, 이열치열 녹두삼계탕, 상황에 맞게 도전해보면 좋겠다. 다섯 번째 ‘간식’ 파트는 떠올리기만 해도 기분이 좋아지는 요리들이 한가득이다. 학교 앞에서 즐겨 먹던 즉석 떡볶이, 어릴 적 엄마가 만들어주시던 달걀 샌드위치, 버터 없이 담백하고 고소한 콘치즈, 싱크로율 100% 길거리 포장마차 토스트와 휴게소 버터감자, 아내를 울린 감동의 감자 수프, 한 판에 구워내는 굴전과 떡꼬치, 우리 집이 순식간에 브런치 레스토랑으로 변신하는 크림치즈 연어 샌드위치, 왕만두피로 만드는 추로스 등 출출할 때 허기를 달래줄 간식이 없으면 섭섭할 것이다. “여러분은 이제, 냉장고를 열기만 하면 됩니다. 그다음은 저만 믿고 차근차근 따라오세요!” ‘킥 천재’ 류수영의 맛.없.없. 필승 레시피 꿀팁 대방출 김치찌개, 된장찌개, 고추장찌개의 마지막에 넣는 식초 1큰술, 당근 기름 하나로 모든 재료를 볶는 김밥, 사과를 껍질째 넣고 끓이는 미역국 등, 류수영의 요리는 평범한 듯하지만 그만의 비법 병기가 숨어 있다. 더불어, 독자 개발한 창의적인 메뉴는 그 기발함에 웃음이 나고, 맛을 보면 더욱 기분이 좋아지는 마성의 매력을 가진 레시피이다. 아무 페이지나 펼쳐 그 어떤 요리를 만들어도 소위 ‘맛없없(맛이 없을 수 없는)’ 믿고 먹는 밥상을 책임진다. 이 책에는 총 79가지 레시피가 수록되어 있으며, 한 가지 요리에서 파생되는 추가 메뉴 혹은 곁들임 음식까지 더하면 가짓수는 훨씬 더 많아진다. 냄비 바비큐의 고기 기름을 활용한 허니 마늘 페스토, 양념 육회를 활용한 육회 비빔밥, 고추장 버터 등갈비를 먹고 남은 소스로 만드는 리소토, 오징어 회무침에 곁들일 천 원 깻잎전, 리소토까지 3단 변신하는 로제 부대찌개, 맛과 비주얼 두 마리 토끼를 모두 잡는 보일링 크랩 파스타까지. 그러면서도 불필요하게 페이지가 늘어나는 것은 지양하고 최대한 지면을 알차게 구성하여 부엌의 듬직한 내 편, 웰메이드 베스트 레시피 요리책이 탄생했다. 매일 식사 시간이 다가올 때마다 ‘오늘 뭐 먹지?’가 고민이었던 모든 사람들에게 이 책이 한 줄기 기쁨이 되어줄 수 있다면 좋겠다. 냉장고 상비 재료로 가능한 실용적인 레시피는 물론, 페이지 곳곳에 가득 담긴 배우이자 요리 연구가(?) 류수영의 요리에 대한 진심과 열정을 엿볼 수 있다. 그는 독자로 하여금 냉장고를 열기만 하면 나머지는 이 책을 따라 차근차근 따라오면 된다고 안내한다. 연예인 혹은 방송인 ‘류수영’이기 이전에, 단지 요리를 사랑하고 그 기쁨을 널리 나누고 싶은 한 사람인 ‘어남선’의 진심이 이 책을 통해 많은 사람들에게 따뜻한 공감과 용기를 전할 수 있기를 바란다.