체력, 면역력, 두뇌, 정서 발달에 가장 중요한 시기인 아동기의 집밥전략과 최적의 레시피 154가지. 6~13세 아이가 있는 가정이라면, 꼭 구비해야 할 기본 식생활 지침서! 아이가 이유식이나 유아식을 할 때는 재료부터 먹는 분량까지 민감하게 신경 쓰다가, 초등학생이 되면 그냥 이것저것 잘만 먹으면 된다는 생각에 식생활의 중요성을 간과하곤 합니다. 하지만 아동기(만 6세부터 13세까지) 어린이는 어른과 밥을 함께 먹는다고 해서, 어른의 축소판으로 보면 안됩니다. 어린이는 단순히 몸의 크기가 성인보다 작은 것이 아니라, 고유한 특성을 가지고 있어 이를 반드시 고려해서 합니다. 빠른 성장 발달로 인해 ‘어른보다’ 더 챙겨야 하는 영양소들이 있고, 몸이 민감하게 반응하기 때문에 ‘어른보다’ 무엇을 먹느냐가 몸, 두뇌, 정서에 더 강하게 영향을 미칩니다. 또한 아직까지 ‘어른보다’ 위가 작기 때문에 영양 밀도가 높은 음식을 하루 세 끼의 식사와 한두 번의 간식으로 적절히 나눠 먹는 것이 필요합니다. 이렇게 하루하루의 식생활이 쌓이면서, 이 시기 우리 아이는 평생 가는 기초체력과 식습관을 완성하게 됩니다. 이지연 저자는 영양학과 건강요리 전문가이자 두 아이의 엄마입니다. 전작인 〈이유식 끝나자마자 시작하는 15~60개월 기본 유아식〉을 통해 이미 많은 부모의 유아식 가이드로 활동해온 그녀는 국내에 이유식이나 유아식 책들은 넘쳐나는데 반해 성장 발달에 정말 중요한 시기인 아동기, 초등학생 시기에 대한 제대로 된 식생활 지침서가 없는 것이 늘 아쉬웠습니다. 그래서 국내외 최신 영양 정보들을 다시 한번 총정리하고, 초등학교 졸업반인 첫째, 저학년인 둘째와 함께한 식경험을 토대로 이 책을 집필하게 되었습니다. 이 책은 아동기의 영양과 집밥전략은 물론, 오늘부터 바로 활용할 수 있는 가족이 함께 먹으면 좋은 최적 레시피 154개를 담고 있습니다. 이 책은 이론 편과 레시피 편으로 구성되어 있는데요, 이론 편에서는 몸과 두뇌의 성장 발달에 꼭 필요한 필수 영양소부터 면역력 향상을 위한 키즈마이크로바이옴, 세 끼 식사와 간식 구성하는 요령, 평생 가는 건강한 식습관 키우는 법, 믿고 쓸 수 있는 추천 양념과 시판 제품 등이 소개되어 있습니다. 또한 잔류 농약이 많아 가급적 유기농을 구입해야 하는 채소과일, 아이의 성장 발달에 좋지 않은 영향을 주는 피해야할 식품들도 자세히 안내하고 있습니다. 레시피 편에서는 아이 성장에 꼭 필요한 아침식사, 채소 편식 없애는 채소반찬, 매끼 먹어야 하는 단백질 음식, 영양만점 한 그릇 식사와 일품요리 등이 담겨 있습니다. 또한 엄마 시간을 아껴주고 집밥도 쉽게 해주는 ‘엄마표 밀프렙’ 챕터가 있어, 한꺼번에 넉넉히 만들어 자주 활용하기 좋은 만능 소스, 고기와 해산물 소보로, 냉동 완자와 너겟, 미트볼 등을 소개했습니다. 이 책에서 또 하나 눈에 띄는 챕터는 ‘있을 건 다 있는 엄마표 편의점 간식’입니다. 아이들이 즐겨 먹는 편의점 메뉴들을 홈메이드로 건강하고 맛있게 만드는 노하우를 담았으니, 아이에게 메뉴를 고르게 해도 좋고, 아이 친구들이 놀러 왔을 때 내놓아도 인기 만점일 것입니다.

PROLOGUE 아이들의 밥상을 차리는 여정과 함께 또 한 권의 책을 썼습니다 〈 이론 편 〉 GUIDE 아동식, 기본 가이드 PART 01 먹는 대로 크는 아이 : 아동기 발달과 영양, 식사 012 어린이는 작은 어른이 아니다 014 아동기, 어떻게 먹여야 할까? 021 우리 아이 영양상태 점검하기 022 면역력 높이는 키즈마이크로바이옴 024 본격적으로! 아이의 하루 식사 구성하기 PART 02 집밥의 이유 있는 이야기 : 아동기 식습관과 식경험 030 우리 아이들은 ‘진짜 음식’을 먹고 있을까? 034 세상에 먹지 말아야 할 음식은 있다 038 아이의 미래를 만드는 건강한 식습관 041 제철의 먹거리와 즐길 거리 PART 03 엄마의 꼼꼼한 참견 : 아동식을 위한 준비 A to Z 042 똑똑하게 장 보는 요령 046 깐깐한 엄마의 눈으로 고른 양념들 052 쉽고 빠른 집밥을 위한 추천 시판 제품 055 환경호르몬 걱정 없는 주방용품 〈 레시피 편 〉 Chapter 1 만들어두면 간편한 엄마표 밀프렙 060 채소 밀프렙, 단백질 밀프렙, 홈메이드 육수 062 과일 맛간장 064 만능 라구 소스 066 고기소보로 068 연어소보로 070 오징어소보로 072 든든 소불고기 074 베이직 미트볼 076 닭고기 채소완자 078 닭안심텐더 080 토핑 병아리콩 & 칙팝 Chapter 2 하루를 결정짓는 초간단 아침식사 084 아이들의 아침식사, 왜 꼭 필요할까? 아침식사 제대로 챙기기 086 세 가지 달걀요리_반숙란, 달걀 스크램블, 전자레인지 달걀찜 088 양배추 오믈렛 090 시금치 새우 프리타타 092 전자레인지 콩나물밥 / 전자레인지 김치달걀밥 094 부추 멸치 치즈주먹밥 / 새우 브로콜리 유부초밥 096 접는 삼각김밥 098 검은콩 낫또 김치밥 / 명란 아보카도밥 100 참치 오이 비빔밥 102 연어 지라시스시 104 황태 부추밥죽 106 누룽지 배추닭죽 108 오트밀 미역죽 110 새우 순두부탕 112 팽이버섯 순두부덮밥 114 양배추 순두부그라탱 116 들깨 감자옹심이 / 사골 배추 만두국 118 단호박 두유수프 / 토.달.감 스튜 120 완두콩 감자수프 122 그릭 바나나 스프레드 & 아보카도 스프레드 베이글 124 원팬 모닝 또띠야 126 사과 에그샌드위치 128 제철 과일오나오 & 견과류 초코오나오 Chapter 3 파이토케미컬 듬뿍 매일 채소찬 132 채소 편식, 어떻게 개선할 수 있을까? 포기하지 말고, 가족이 함께 채소 모험하기 134 후다닥 만드는 초간단 채소찬 레시피 136 채소와 친하게 해주는 스무디 138 저수분 원팬 나물 140 시금치 호두나물 / 칼칼 알배기배추나물 142 깨 듬뿍 오이나물 / 새콤 달콤 오이채무침 144 당근좋아 당근라페 146 당근스테이크 / 당근채 치즈전 148 들깨 양배추샐러드 / 요거트 양배추코울슬로 / 양배추 김무침 150 브로콜리 버무리 삼총사 152 브로콜리 새우볶음 154 살캉 애호박찜 156 애호박 쇠고기조림 158 담백 표고버섯볶음 / 새송이버섯조림 160 매콤 버섯두루치기 / 바삭 팽이버섯구이 162 가지장조림 164 우엉 당근볶음 166 두 가지 양념의 연근무침 168 닭고기 연근조림 170 무 들깨나물 / 밥새우 무조림 172 새콤 숙주무침 / 아삭 감자채무침 174 홈메이드 강황단무지 176 파프리카 오일절임 / 토마토 오일절임 제철 재료를 더한 매일 국물 요리 178 봄 - 봄나물 된장국 179 여름 - 감자 애호박 고추장찌개 180 여름 - 오징어 뭇국 181 가을 - 콩가루 배추국 182 가을 - 버섯 들깨 보양탕 183 겨울 - 매생이 달걀국 Chapter 4 근육 챙기는 단백질 요리 186 육류와 달걀, 어떻게 골라야 할까? 188 생선, 어떻게 얼마나 먹여야 할까? 190 쇠고기 청경채 숙주볶음 192 발사믹 찹스테이크 194 알배기배추 샤부샤부 196 무 밀푀유나베 198 맵지 않은 파개장 200 깻잎 돼지불고기 202 치즈 토마토 제육볶음 204 구운 파프리카 탕수육 206 중화풍 돼지고기 가지볶음 208 목살 사과조림 210 등갈비구이 212 돼지고기 김치말이찜 214 뿌리채소 돈지루 216 뼈 없는 순살감자탕 218 숙주무침 버섯 닭갈비 220 일본식 대파 닭조림 222 레몬 간장 닭봉조림 224 양배추 듬뿍 고구마찜닭 226 새송이버섯떡 집코바치킨 228 랜치 소스 구운 크리스피치킨 230 부추 오리주물럭 232 들깨 소스 오리채소찜 234 카레 고등어구이 235 데리야끼 삼치구이 236 깐풍 소스 임연수구이 237 버터 레몬 소스 가자미구이 238 올리브유 깻잎 오징어구이 240 갈릭 마요 소스 새우구이 242 해물 백짬뽕 244 하얀 비지찌개 246 두부 쇠고기전골 Chapter 5 영양균형을 한 번에 근사한 한 그릇 250 오야코동 252 동남아풍 시금치덮밥 254 채소 듬뿍 된장 마파두부 256 무수분 토마토카레 258 해물 짜장덮밥 260 쇠고기 마늘종볶음밥 262 콜라플라워 라이스 김치볶음밥 264 톳조림밥 266 전기밥솥 돼지고기 가지밥 268 가자미 매생이솥밥 270 버섯 명란솥밥 272 통들깨 알배기배추솥밥과 순두부장 274 대파 고기 소스 우엉솥밥 276 파프리카 닭고기 원팬라이스 278 토마토 새우 원팬라이스 280 무지개 샐러드 라이스볼 282 삼계 도토리묵사발 284 감자 닭다리곰탕 286 해물 누룽지탕 288 원팬 쌀국수 볶음면 290 들기름 오이 메밀국수 292 두유 옹심이뇨끼 294 양배추 고기파이 296 토마토 샥슈카 298 여름채소와 옥수수 샥슈카 / 가을 뿌리채소 샥슈카 Chapter 6 있을 건 다 있는 엄마표 편의점 302 단 음료와 과자, 첨가물로부터 아이를 사수하라! 304 더 나은 간식거리를 위한 작은 습관들 306 감자 치즈호떡 307 고구마크룽지 308 무 떡볶이 309 채소 듬뿍 떡잡채 310 세 가지 삼각주먹밥_고등어 묵은지주먹밥, 통들깨 명란주먹밥, 당근 우엉 밥새우주먹밥 312 엄마표 컵누들 313 라이스페이퍼 새우 애호박만두 314 라이트 또띠야와퍼 315 모닝빵 딥디쉬 피자 316 과일살사 나초칩 317 NO오븐 사과쉬폰케이크 318 NO밀가루 폭신 바나나브레드 319 항산화 아사이볼 320 아보카도 초콜릿무스 321 네 가지 홈메이드 아이스크림(딸기요거트맛, 망고요거트맛, 땅콩버터맛, 초코바나나맛) 322 두유 그릭요거트 & 그래놀라 & 청포도 탕후루 324 Index 주재료별 레시피

■ 부모의 궁금증에 맞춰 정보를 실었어요! 이론 편 √ 유아식이 끝났어요! 이제 어떻게 먹여야 하죠? 6~13세 아동기의 필수 영양소, 탄.단.지 밸런스 맞춘 식사 구성법, 면역력 핵심인 키즈마이크로바이옴 √ 자극적인 외부 음식으로부터 보호하고 싶어요 초가공식품에 대한 이해, 아이에게 요령껏 먹이는 지혜, 건강한 식습관 키워주는 방법 √ 환경호르몬 걱정 없고 건강한 제품, 무엇을 사야 할까요? 건강한 집밥을 위한 재료, 양념, 도구 고르는 법, 바쁠 때 활용하기 좋은 저자 추천 시판 제품 레시피 편 √ 조금 더 쉽게, 빠르게 집밥을 준비하고 싶어요 미리 만들어두면 요리가 쉬워지는 소스와 육수, 후다닥 요리하게 해주는 채소와 단백질 음식 밀프렙 √ 아이가 아침밥을 잘 먹지 않으려고 해요 아이 성장에 너무나도 중요한 아침식사 준비 요령, 간단하게 만드는 영양만점 레시피 √ 채소 편식이 있는데, 어떻게 해야 잘 먹을까요? 채소와 조금씩 친해지는 법, 채소 하나로 만드는 다양한 반찬들, 남는 채소에 과일을 더한 스무디 √ 매일 먹어야 한다는 단백질 음식, 다채롭게 먹이고 싶어요 간편함은 기본! 탄.단.지 밸런스까지 딱 맞춰 재료를 구성한 한 그릇 밥과 면 √ 편의점이나 패스트푸드 간식을 너무 좋아하는데 어쩌죠? 삼각주먹밥부터 컵누들, 떡볶이, 호떡, 과자, 탕후루, 아이스크림, 피자, 와퍼까지! 편의점만큼 맛있으면서도 건강한 엄마표 편의점 간식 총집합