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책소개2025년 02월 15일 출간 | ISBN : 1192118421 | 7판
목차제1장 | 농수산물품질관리법령
01 수산물의 표준규격 및 품질인증 / 13
02 수산물 이력추적관리 / 25
제2장 | 원산지표시에 관한 법률
01 총칙 / 85
02 원산지 표시 / 86
03 보칙 / 114
04 벌칙 / 115
제3장 | 수확 후 품질관리 기술
01 개요 / 131
02 수산물의 특성 / 131
03 수산물의 수확 후 변화 및 선도 / 140
04 저장의 의의 / 154
05 어체의 처리 / 180
06 수산물 포장관리 / 182
제4장 | 수산물 저온 유통 및 활어 수송
01 콜드체인시스템 / 209
02 시간 - 온도 허용한도 / 203
03 활어의 수송 / 205
제5장 | 수산물 가공 / 209
제6장 |수산물의 위생관리 / 259
제7장 | 수산물유통관리 / 273
제8장 | 수산물 마케팅 및 거래 / 295
제9장 | 수산물 정밀검사 기술
01 수분 / 359
02 분(몰 Mohr법) / 360
03 분(회화법) / 361
04 일반세균수 / 362
05 수은 / 364
06 복어독 / 367
07 대장균군 / 369
08 마비성패독 / 373
제10장 I 수산특산물 / 389
부록 1
1단계 문제 Excercise / 395
2단계 문제 [확인학습] / 447
3단계 문제 [표준규격/검사] / 455
4단계 실전모의고사 / 467
부록 2
기출문제 / 475 |
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