우리는 너무 많은 날을 ‘음식 감옥’에 갇혀 보낸다! 실리콘밸리식 완전무결 건강법의 창시자 데이브 아스프리가 ‘단식’으로 돌아왔다! 단식 초보자부터 간헐적 단식 마니아까지 아우르는 세상에서 가장 정확하고 완벽한 단식 바이블!

저자 : 데이브 아스프리 Dave Asprey 실리콘밸리의 혁신적인 기술 경영인이자 전문 바이오해커다. 방탄커피 창시자로 알려져 있으며 웨비상을 받은 최고의 팟캐스트 ‘불릿프루프 라디오’ 운영자이기도 하다. 〈뉴욕 타임스〉 선정 베스트셀러 작가로서 《슈퍼 휴먼 SUPER HUMAN》, 《최강의 인생》, 《최강의 식사》, 《헤드 스트롱》을 집필했다. 아스프리는 캘리포니아 대학교에서 컴퓨터 정보시스템 학사 학위를 받고 펜실베이니아 대학교 와튼스쿨 MBA를 졸업한 뒤 실리콘밸리 IT 업계에 뛰어들어 26세에 600만 달러 연봉을 받는 가장 젊고 성공한 억만장자로 주목받았다. 그러나 2년 뒤 최악의 실패를 경험했고 모든 것을 잃은 30세 무렵에는 몸무게가 140킬로그램까지 불어나 매우 심각한 건강 문제에 시달려야만 했다. 다시 제대로 된 삶을 살기 위해 자신의 몸을 들여다보기 시작한 아스프리는 건강을 위한 혁신적이고 과학적인 방식을 찾기 위해 몰두했다. 20년 동안 100만 달러를 투자해 세계적인 의사, 과학자, 심리학자, 운동선수, 영양사로부터 건강을 위한 조언을 구하고 자가 실험을 통해 신체 · 정신 건강을 끌어올리기 위한 방법을 발견했다. 이 과정에서 이른바 ‘버터커피’로 유명한 ‘방탄커피’를 탄생시켰고, 그가 제시한 ‘방탄 다이어트’는 미국 전역은 물론 전 세계에서 엄청난 화제를 불러모았다. 이후 이 건강법에 대해 쓴 《최강의 식사》가 출간 즉시 분야 베스트셀러 1위를 기록하며 아마존 선정 ‘최고의 건강서’로 뽑혔으며 전 세계적으로 방탄 다이어트 열풍을 일으켰다. 역자 : 엄성수 경희 대학교 영문학과 졸업 후 집필 활동을 하고 있으며 다년간 출판사에서 편집자로 근무하였다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 《우리의 뇌는 어떻게 배우는가》, 《테슬라 모터스》, 《유튜브 컬처》, 《레이트 블루머》등이 있다.

서문_최강의 나를 찾기 위한 단식 제1장. 오직 나만을 위한 단식 기나긴 단식 선택지 목록 단식은 어떻게 신체를 다듬는가 생활을 단식하라 무언가를 멀리하는 다양한 방식들 제2장. 신체의 협조 구하기 염증으로부터의 탈출 다윗과 그의 골리앗 음식 즐거운 실험 진실의 시간, 왜 단식을 해야 하나? 제3장. 단식의 다양한 단계와 방식 칼로리 감시관은 무시하라 단식의 단계 모순 예찬 제4장. 장수를 위한 단식 먹도록 진화했지만 이런 식은 아니다 하루에 세끼? 도대체 왜? 풍요로움의 대가 뇌를 위한 음식 기억 기계 조정하기 제5장. 보다 나은 수면을 위한 단식, 보다 나은 단식을 위한 수면 자는 동안 깨끗해져라 생체 시계 잠깐 눈을 붙이면 단식이 더 쉬워진다 삶의 리듬을 존중하라 일주기 리듬 재설정 단식법 무질서한 수면에 질서 부여하기 술은 필요 없다 수면 미션 제6장. 건강과 힘을 위한 단식 몸속 전자의 지배자 적절한 설탕 균형 맞추기 분자로 근육 기르기 단식과 운동을 동시에 하기 변화 대 일관성의 전투 온열-한랭 요법 운동이 끝나면 제7장. 정신 건강을 위한 단식 모두가 탐구자다 무언가를 멀리하는 즐거움 산소에 걸려 넘어지다 만물과 하나가 되어라 가장 위대한 단식 제8장. 신체 미세 조정을 돕는 보충제 몸속의 화학 방정식 불쾌 4약을 주의하라 보충제 일람표 성생활에 묘미를 더해 줄 보충제 제9장. 여성은 조금 다르다 인류 절반의 이야기 여성을 위한 단식 전략 더 나이 든 여성 제10장. 모든 방법을 단식하라: 초보적인 가이드 삶의 주기 16:8 단식 방탄 간헐적 단식 5:2 단식 하루에 한 끼 단식 더 많은 단식의 종류 단식 함정 원칙을 깨라, 그리고 단식을 깨라 면역 단식 결론. 편히 단식하소서 세상을 비추는 거울이 되어라 성공을 위한 준비 당신의 다음 단식(그리고 그다음 단식) 감사의 글 미주

배고픔과 갈망 사이에는 근본적인 차이가 있다는 사실도 알게 되었다. 배고픔은 생물학적 메시지이며 우리 스스로 통제할 수 있는 대상이다. 반면 갈망은 심리학적인 욕구이고 나를 통제하려 든다. 진실을 말하자면 우리는 먹지 않고도 오랜 시간 버틸 수 있고 설령 며칠 굶는다 해도 그리 고통스럽지 않다. 오히려 더 건강해질 수 있다.
-서문_ 최강의 나를 찾기 위한 단식

단식은 한마디로 정의해 무엇인가를 멀리하기다. 내가 ‘음식을 멀리하기’라고 하지 않은 점에 주목하라. ‘무엇인가를 멀리하는’ 행위는 너무나 다양하기 때문이다. 금주는 술을 멀리하는 것이다. 명상은 생각을 멀리하는 것이다. 고독은 다른 사람을 멀리하는 것이다. 안식일은 일을 멀리하는 날이다. 금욕은 성행위 및 성욕의 배출을 멀리하는 것이다. 이 모두가 단식의 형태다.
-제1장. 오직 나만을 위한 단식

궁극적인 목표는 제 기능을 제대로 발휘하는 인간이 되어 삶을 의미 있게 만드는 모든 경험을 즐기는 것이다. 이를 위해서는 자신과 음식 사이의 관계를 바꿀 필요가 있다. 염증을 비롯해 현재 우리의 발목을 잡는 체내 현상을 통제할 수 있어야 한다. 또한 갈망을 다루는 새로운 방법을 배워 과거보다 더 나은 자신을 만들어야 한다.
-제2장. 신체의 협조 구하기

건강과 행복을 추구하는 과정에서 많은 이들이 단식과 다이어트를 혼동한다. 일반적인 의미에서는 중복되는 면이 확실히 존재한다. 둘 다 무언가를 멀리하는 활동이고 체중을 줄인다. 두 활동을 통해 칼로리 섭취를 줄일 수도 있다. 그러나 이 둘의 근본은 아주 다르다. 혼자 동굴 안에 들어가는 것과 다른 누군가와 함께 들어가는 것만큼이나 다르다. 단식은 우리를 옭아매는 갈망을 직접 해결한다. 그러나 다이어트는 갈망을 훨씬 더 악화시키는 힘을 갖는다.
-제3장. 단식의 다양한 단계와 방식

간헐적 단식은 수면에 도움이 되는 바이오해킹이며, 편안한 숙면은 단식을 하는 데 도움이 되는 바이오해킹이다. 멋지지 않은가? (…) 단식을 선물이라고 생각하라. 잠자는 데 쓰는 시간 외의 시간은 뭔가를 읽고 쓰고 명상하고 친구 및 가족과 함께하고 자기 자신을 아끼는 소중한 시간으로 활용할 수 있다.
-제5장. 보다 나은 수면을 위한 단식, 보다 나은 단식을 위한 수면

그간 단식에 대한 폭넓은 지침을 개발하고 점검할 때는 주로 남성을 대상으로 진행했다. 따라서 여성의 단식을 위해서는 보다 섬세한 조정이 필요하다. 희소식이 있다면 특히 질병 예방 면에서 여성도 남성만큼이나 단식을 통해 많은 혜택을 얻을 수 있다는 점이다. 특히 알츠하이머병은 남성보다 여성의 발병률이 두 배 높은데, 단식으로 이 병을 일으키는 신진대사 관련 원인 중 일부를 막을 수 있다.
-제9장. 여성은 조금 다르다

음식 생각을 하는 데 쓰는 그 모든 에너지도 그런 장애물 중 하나다. 음식에 대한 잘못된 집착으로 인해 능력을 최고 수준으로 발휘하지 못하게 되는 것이다. 늘 뭔가를 먹고 있는 탓에 늘 소화를 시켜야 한다면 우리 몸은 다른 일은 엄두도 내지 못한 채 늘 먹는 생각을 하거나 소화만 해야 한다. 그러므로 단식을 통해 신진대사가 잠시 휴식을 취하는 바로 그 시간이 최고의 경험을 할 수 있는 시간이다.
-결론. 편히 단식하소서

단 몇 끼를 굶었을 뿐인데 넘치는 활력을 회복하고 성공의 지름길이 펼쳐진다! 방탄커피 창시자로 전 세계 다이어트 개념을 바꿔버린 데이브 아스프리가 정립한 세상에서 가장 정확하고 완벽한 단식 안내서 ★《최강의 식사》 데이브 아스프리 신작★ ★ 아마존 종합 베스트셀러★ ★〈월스트리트저널〉 베스트셀러★ ★〈뉴욕 타임스〉 베스트셀러★ ★《먹어서 병을 이기는 법》 윌리엄 리 강력 추천★ ★ 허핑턴 포스트 창립자 아리아나 허핑턴 강력 추천★ 2014년 데이브 아스프리의 《최강의 식사》가 출간된 이후 세계 건강 시장은 완전히 새로운 패러다임을 맞이했다. 건강에 해로운 요소라 여겨졌던 지방의 유용함은 물론 미처 깨닫지 못했던 탄수화물에 대한 현대인의 과도한 집착, 유기농에 대한 잘못된 환상까지 이전에는 알지 못했던 새로운 개념을 마주한 것이다. 이러한 그의 주장은 전 세계 수많은 이들의 엄청난 호응을 얻으며 그들의 삶을 변화시켰다. 아스프리는 여기서 멈추지 않았다. 그럭저럭 잘 살아가는 것으로는 충분하지 않았다. 총알도 막아 낼 만큼의 강력한 힘을 원한 그는 진정한 삶의 주인으로 살 방법을 찾기 위해 다양한 방식을 시도했다. 처음 식이요법에 주목한 뒤 지금까지 20년이라는 시간 동안 100만 달러를 투자하며 수많은 과학자, 의학 박사, 생화학자, 영양사를 만나 조언을 얻었다. 그 모든 시도와 도전 끝에 그가 찾은 답은 ‘단식’이었다. 단식을 중심으로 한 생활 방식이 선사해 주는 다양한 즐거움과 보상을 깨달은 것이다. “당신의 삶이 변화할 것이다, 바르게 굶는 것만으로!” 올바른 단식을 통해 신체의 염증을 해결하고, 우울한 기분을 전환하고, 비만에서 벗어나는 법 《최강의 단식》은 아스프리가 미국 애리조나주 사막 속 동굴에서 직접 경험한 강렬한 단식 체험담으로 시작한다. 그는 아무도 없는 동굴 속에서 나흘 동안 물만 마시며 극한의 고독과 배고픔을 경험했다. 하지만 단식을 끝내고 동굴 밖으로 나왔을 때 아스프리는 자신의 삶이 송두리째 바뀌었음을 알아챘다. 믿을 수 없을 만큼 맑은 정신 상태를 유지했고 에너지와 활력이 넘쳐났다! 그는 이 경험을 통해 단식이야말로 진정한 자유에 이르게 하는 열쇠이며 우리를 옭아매는 갈망을 직접 해결하는 완벽한 수단임을 깨달았다. 또한 아스프리는 단식이 인류의 가장 기본적인 행위임에 주목했다. 인간이 정해진 시간에 하루 세끼를 챙겨 먹기 시작한 역사는 19세기 산업혁명 이후 증기 기관차가 널리 보급되면서 시작되었기 때문이다. 하지만 배가 고프다는 감각 대신 열차 시간표를 중심으로 식사하면서 인류는 과식이나 비만 등 이전에는 경험하지 못한 새로운 위협에 시달리기 시작했다. 아스프리는 현대인이 갖고 있는 음식에 대한 기이한 태도 가운데 상당수가 진화론적 기원과 문화적 전통 간에 일어난 충돌에서 비롯되었음을 지적한다. 이를 해결하기 위해 아스프리는 단식을 제안한다. 그저 몇 번의 식사를 건너뛰라는 것이다. 실제 그가 책에서 이야기하는 단식의 정의 역시 매우 간단하다. 그저 무엇인가를 ‘멀리하기’만 하면 된다. 주목할 점은 ‘음식을 멀리하기’라고 표현하지 않은 점이다. 단식은 음식에 국한된 행위가 아니다. 금주는 술을 멀리하는 것이고, 명상은 생각을 멀리하는 것이다. 이 모두가 단식 행위다. 하지만 이 놀랍도록 간단하고 자연스러운 행위를 통해 우리는 체중을 감량하고 염증을 해결하며 더 잘 통제된 삶을 통해 내적 충만함까지 얻을 수 있다. “우리가 두려워해야 할 것은 두려움뿐이다.”-프랭클린 루즈벨트 ‘음식 감옥’에서 탈출해 건강과 성공, 진정한 자유로움으로 향하는 가장 유용하고 효과적인 단식의 기술 하지만 모두의 건강 상태, 목표, 극복해야 할 갈망은 서로 다름이 당연하다. 또 여러 상황에 두루 적용되는 단식 방법이란 존재하지 않는다. 무작정 식사를 건너뛰는 것이 아니라 자신의 상황과 목표에 맞는 가장 적절한 방법을 선택해야 한다. 통제되지 않은 단식은 그저 굶는 것에 지나지 않기 때문이다. 따라서 아스프리는 오랜 기간 직접 단식을 실천하며 얻은 경험담은 물론 최근 주목받고 있는 다양한 단식법을 소개했다. 16시간 동안 굶고 8시간 동안 음식을 섭취하는 16:8 단식, 그 사이 방탄커피 한 잔으로 허기를 달래고 단식의 효과를 증폭시키는 방탄 간헐적 단식, 하루에 단 한 끼만 먹는 OMAD 단식법, 일주일에 5일은 평소처럼 식사하고 나머지 2일은 칼로리 섭취량을 급격히 줄이는 5:2 단식까지 그동안 정확한 개념과 방식이 정리되지 않아 쉽게 도전하지 못했던 다양한 단식법이 모두 담겨 있다. 덕분에 우리는 그저 자신의 상황에 맞는 적절한 단식법을 선택해 실천하기만 하면 된다! 특히 분명한 차이가 존재함에도 지금까지 대상으로서 적절한 조언을 얻지 못했던 여성들을 위해 별도의 정보를 소개한 부분은 주목할 만하다. 남성과 다른 신체 구조와 호르몬의 작용에 대응하는 올바른 단식 전략을 통해 모든 여성 독자가 더 건강하게 단식을 실천할 수 있도록 도왔다. 이 외에도 식사를 멈춤으로써 발생하는 영양 결핍을 채워 줄 수 있는 다양한 영양제를 소개하고 이를 섭취하는 올바른 방법과 때에 대한 조언, 과연 단식을 하면서 운동을 병행하는 것이 가능하고 얼마만큼이 적절한지에 대한 답변, 단식을 멈추고 난 뒤 섭취해야 하는 음식의 종류, 단 몇 시간의 단식으로 시작해 며칠 동안 이어지는 단식으로 발전해 나갈 수 있는 다양한 노하우까지 지금까지 궁금했으나 어디에서도 얻을 수 없었던 단식에 대한 최신 정보를 모두 소개했다. 말 그대로 단식 정보를 총망라한 ‘단식 바이블’인 셈이다. 아스프리는 단식을 통해 눈앞을 가로막는 수많은 장애물을 없애고 나와 음식과 생활 방식 사이의 건강한 관계 맺기를 재정립할 수 있다고 말한다. 또한 《최강의 단식》을 통해 누구나 모든 유형의 단식을 고통 없이 진행하는 법을 배울 수 있도록 했다. 누구나 할 수 있다. 이 책을 읽는 당신도 건강하고 올바른 단식을 통해 신체와 정신의 건강은 물론 진정한 자유로움과 성공을 위한 발판을 마련하길 바란다. “무엇을 멀리하며 지내기를 두려워하지 마라. 그 덕에 우리의 삶이 변화할 것이다.” -본문 중에서