바게트케이를 처음 시작했을 때만 해도 10년이라는 시간이 이토록 빠르게 흘러갈 줄은 몰랐다. 매일 같은 시간, 같은 루틴으로 빵을 굽지만 단 하루도 똑같은 날은 없었던 것 같다. 어떤 날은 날씨가 화창하고 또 어떤 날은 비가 왔다. 어떤 날은 손님이 많아 금세 빵이 동이 나고 어떤 날은 빵이 너무 많이 남아 지인들을 불러 함께 나눴다. 그렇게 수많은 어떤 날들이 지나고 보니 10년치 달력이 훌쩍 넘어가 있었다. 만약 오늘 새로운 시작을 하려는 누군가가 나에게 묻는다면 이렇게 말해주고 싶다. “역시나 ‘버티는 자가 승리하는 자’이다. 그리고 10년은 꽤 다채로워 그렇게 길지 않다. 충분히 버틸 수 있다.” 순간순간의 어려움도 지나고 보면 그저 하나의 과정일 뿐이고 결국 웃으며 돌아볼 수 있게 된다. 그리고 ‘20년은 또 어떻게 다를까’ 하는 기대와 희망으로 앞으로 나아간다. 10년동안 한 자리를 지켜온 바게트케이. 이 책은 레시피보다 한 브랜드를 오래도록 지속하게 만든 선택과 태도, 그리고 김종우 대표의 철학을 담은 기록이다. 아무것도 모른 채 시작했던 첫 순간부터 브랜드를 만들고, 콘셉트를 정하고, 버텨내며 쌓아온 시간. 방송과 SNS의 효과, 마니아 고객의 힘, 부부가 함께 가게를 운영하며 겪은 현실까지... 솔직한 운영의 내면을 담았다. 자영업을 꿈꾸는 이들에게는 현실적인 생존의 기록을, 바게트케이를 사랑해온 팬들에게는 빵 너머에 있던 사람과 이야기를 전한다. 이 책은 빵을 만드는 법이 아니라, 브랜드를 살아 있게 만드는 마음에 관한 책이다.

프롤로그 006 시작, 모르면 용감한 건 맞다 008 배움일까? 허세일까? 016 브랜드를 낳다 026 콘셉트와 버티기 038 X맨 048 방송이나 SNS의 효과 076 르방과 사워도우 086 애착 도구 모음 094 밀가루에 대한 밀가루에 의한 제빵 110 레시피(바게트, 카눌레, 스콘) 122 부부의 세계 140 장인과 비즈니스맨의 관계 146 마니아의 힘 155 세월의 흔적 162 21.0975km인가? 아닌가? 170

출판사 소개 아이엔지북스는 푸드 전문 콘텐츠 그룹 아이엔지커뮤니케이션즈의 출판 브랜드입니다. 연 4회 정기구독을 통해 발행하는 시리즈 바이 라망에디션을 비롯해 다양한 요리 전문 서적을 제작하고 있습니다.