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책소개이 책은 총 Ⅳ 장으로 구성되어 있으며 ‘한국 외신산업 발전사’ 에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다.
제 Ⅰ 장에서는 외식산업 경영과 환경변화에 대해 살펴본다. 외식산업의 구성요소와 경영형태에서부터 특징과 성장원인, 환경변화와 트렌드, 메뉴의 변화와 특징 그리고 소비 및 외식행태의 변화를 알아볼 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅱ 장 외식산업의 성장발전과 변천에서는 외식산업의 발전과 변천과 마케팅의 발전과 변천, 소비자의 장소선택 기준과 브랜드의 변천에 대해 세부적으로 구성하였다.
제 Ⅲ 장 외식산업의 시대별 이슈와 히트메뉴에서는 불황속 생존을 위한 전략과 새로운 트렌드 창출, 생존을 위한 식(食)에서, ‘외식문화’로 진화와, 갈수록 짧아지는 마케팅 사이클의 진화에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅳ 장 외식산업의 경영현황과 매출에서는 외식산업의 시장규모와 업종별 현황, 성장과 매출현황, 그리고 수도권 외식업 경영현황을 다루었다.
상세이미지 저자소개저자 : 김병욱
저자 김병욱
킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 소상공인 창업 지원 연구, 개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략과 창업 틈새 전략 외 150여 권의 저서를 발표한 바 있다.
그 밖에 방송·산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영컨설턴트이다.
목차Ⅰ 외식산업 경영과 환경변화
1 외식산업의 구성요소와 경영형태
2 외식산업의 특징과 성장원인
3 외식산업의 환경변화와 트렌드
4 외식산업의 메뉴 변화와 특징
5 소비 및 외식형태의 변화
Ⅱ 외식산업의 성장발전과 변천
1 외식산업의 발전과 변천
2 외식산업 마케팅의 발전과 변천
3 소비자의 장소선택 기준과 브랜드의 변천
Ⅲ 외식산업의 시대별 이슈와 히트메뉴
1 언제나 불황, 생존위해 개발 지속
2 장기불황 속 생존 전략, 새로운 트렌드 창출
3 생존을 위한 식에서, '외식문화'로 진화
4 갈수록 짧아지는 마케팅 사이클의 진화
Ⅳ 외식산업의 경영현황과 매출
1 외식산업의 시장규모와 업종별 현황
2 외식산업 성장과 매출현황
3 수도권 외식업 경영현황 |
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