2024년 02월 01일 출간 | ISBN : 1168622018 | 240쪽

저자 : 타니 노보루 1952년 8월 4일, 도쿄도 출생이다. 앙드레 파션이 이끄는 롯폰기의 ‘일 드 프랑스’에서 프랑스 요리의 세계에 입문했다. 24세에 프랑스로 향했고, 귀국 후 레스토랑 셰프와 조리학교의 강사를 거쳐 37세에 다시 프랑스로 떠났다. 알자스의 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘크로커딜’과 2스타 레스토랑 ‘시링가’ 등에서 수행했다. 귀국 후 ‘오 시저블’ 등에서 셰프를 맡은 후 1994년에 ‘르 망쥬 투’의 오너셰프가 되었다. 2006년에 동 레스토랑을 리뉴얼했다. 저서로는 『素描（デッサン）するフランス料理』, 『ルㆍマンジュㆍトゥ?の全仕事』, 『ルㆍマンジュㆍトゥ? 谷昇シェフの ビストロ流ベ?シックㆍレシピ』, 『ビストロ流 谷昇シェフの ス?プと煮?み』 등이 있다. 2012년 츠지 시즈오 문화상 전문 기술자상을 수상했고, 2021년부터 시작한 SNS에서는 조리기술을 동영상으로 올리고 있어 국내외 요리사들로부터 주목을 받고 있다. Instagram: lemengetout 역자 : 최선영 이화여자대학교 법학과 졸업. 일본 핫토리영양전문학교 제과제빵과를 졸업하고, 일본 조리사 면허를 취득했다. 한국외국어대학교 일본어학사 취득, 르 꼬르동 블루 서울 제빵과정 수료 후 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획, 일본어 전문 번역가로도 활동하고 있다.