방대한 22개년 기출의 체계적 재구성 시각 자료를 통한 이해 중심의 이론 정리 출제 빈도 분석과 스피드 회독 설계로 실전 완벽 대비 식품안전기사 실기시험은 단순 암기를 넘어 식품공정 전반에 대한 이해와 법적 용어의 정확한 구사가 합격을 결정짓습니다. 20년이 넘는 방대한 기출 범위와 까다로운 서술형 문항은 수험생들에게 큰 부담으로 다가오기 마련입니다. 『모아 식품안전기사 실기(핵심이론+과년도 22개년)』은 이러한 수험생들의 학습 효율을 극대화하기 위해 기획되었습니다. 본 교재는 군더더기 없는 핵심이론과 함께 복잡한 공정 및 HACCP 절차 등을 풍부한 시각 자료로 정리하여 단순 암기가 아닌 원리 이해를 돕습니다. 특히 2025년부터 2004년까지의 22개년 기출문제를 수록하되, 2019~2004년 기출문제는 출제 기준 변화에 따라 중복되거나 유효성이 낮은 문항을 과감히 정리하여 학습 시간은 줄이고 회독 효율은 높였습니다. 최신 6개년(2025~2020년) 기출을 통해 최신 경향을 완벽히 파악하고, 문제별 출제 빈도 표기를 통해 반드시 득점해야 하는 ‘단골 문제’를 전략적으로 학습할 수 있도록 구성했습니다. 『모아 식품안전기사 실기(핵심이론+과년도 22개년)』이 수험과정의 부담을 줄이고, 단기간에 합격을 이룰 수 있는 전략서로 함께하기를 바랍니다.

저자 : 모아합격전략연구소 ‘모아합격전략연구소’는 신개념 교육 플랫폼의 구축과 최고의 교육 콘텐츠 제공을 위해 설립된 모아교육그룹의 신개념 지식연구조직이다. 자격증 취득을 준비하는 모든 수험생들이 배움에 대한 즐거움을 느끼며 쉽게 공부할 수 있도록 지금 이 순간에도 끊임없는 연구와 개발에 매진하고 있다.

PART 01 핵심이론 Chapter 01 HACCP Chapter 02 식품 등의 표시기준과 식품공전 Chapter 03 제품검사관리 Chapter 04 식중독과 감염병 Chapter 05 식품의 첨가물과 변질 Chapter 06 물 Chapter 07 탄수화물 Chapter 08 지질 Chapter 09 단백질 Chapter 10 맛 성분 Chapter 11 단백질과 지질 성분분석 Chapter 12 밀가루 Chapter 13 뉴턴유체와 비뉴턴유체 Chapter 14 관능검사 Chapter 15 Gram염색 Chapter 16 미생물의 증식곡선 Chapter 17 계산 Chapter 18 탄수화물대사 PART 02 과년도 기출문제(2025~2020년) 2025년 제1회 2025년 제2회 2025년 제3회 2024년 제1회 2024년 제2회 2024년 제3회 2023년 제1회 2023년 제2회 2023년 제3회 2022년 제1회 2022년 제2회 2022년 제3회 2021년 제1회 2021년 제2회 2021년 제3회 2020년 제1회 2020년 제2회 2020년 제3회 2020년 제4ㆍ5회 PART 03 과년도 기출문제(2019~2004년) 2019년 제1~3회 2018년 제1~3회 2017년 제1~3회 2016년 제1~3회 2015년 제1~3회 2014년 제1~3회 2013년 제1~3회 2012년 제1~3회 2011년 제1~3회 2010년 제1~3회 2009년 제1~3회 2008년 제1~3회 2007년 제1~3회 2006년 제1~3회 2005년 제1~3회 2004년 제1~3회

『모아 식품안전기사 실기(핵심이론+과년도 22개년)』은 ‘양’에 압도당하지 않고 ‘전략’으로 승부하는 실기 맞춤형 교재입니다. 본 교재는 실기 합격의 핵심인 ‘정확한 키워드’와 ‘현장 흐름의 이해’에 집중했습니다. 텍스트 위주의 지루한 설명 대신 다양한 시각 자료를 활용해 학습자가 이론의 구조를 머릿속에 그릴 수 있도록 설계했습니다. 또한, 방대한 과년도 기출을 데이터 기반으로 정제하여 수험생들이 불필요한 문항에 시간을 낭비하지 않고 핵심에만 집중할 수 있는 환경을 제공합니다. ‘8주 초단기 로드맵’을 통해 하루 3시간 투자로 이론 완성부터 22개년 기출 회독까지 체계적으로 마칠 수 있습니다. 수험생의 입장에서 가장 효율적인 합격의 길을 제시하는 『모아 식품안전기사 실기(핵심이론+과년도 22개년)』이 합격이라는 목표를 향한 강력한 무기가 될 것입니다.