이 책은 빵 만들기의 재료 계량, 믹싱, 굽기, 빵의 역사와 종류와 분류, 재료들의 특성과 가공 방법, 마무리 각각의 공정을 통하여, 맛있고 좋은 빵 만들기를 일본어로 습득하며, 제빵의 여러 가지의 제품 실습의 완성에 필요한 제빵이론과 실기를 함께 정리하였다. 일본의 새로운 베이커리 경영 기법의 습득을 위한 일본어를 익히기 위해 제빵의 내용을 과학적, 체계적으로 집약하여 집필하였다.

저자 : 신길만 경기대학교 대학원 경영학 석사, 조선대학교 일반대학원에서 이학 박사학위를 취득하였다.초당대학교,전남도립대학교,순천대학교,미국의 캔자스주립대학 연구교수를 역임하였다. 일본에서 다년간 유학하였고 일본 동경제과학교에서 교직원으로 학생들을 가르치기도 하였다. 이러한 오랜 일본 생활에서 습득한 여러 가지 일본문화와 일본어 회화를 체계적으로 특히 제과제빵 관련 실무를 중심으로 가르치고 있는 중이다. 그리고 제과학의 이론과 실제, 베이커리 경영론, 제과제빵일본어 등 50여 권의 저서를 집필하였다. 현재는 김포대학교 호텔조리과 교수로 재직 중이며 한국조리학회 부회장, 김포시 어린이급식관리지원 센터장 등으로사회활동을 하고 있다. 저자 : 신솔 일본 동경에서 출생하여 미국 캔자스주 맨해튼고등학교(ManhattanHighSchool), 중국상해 신중고등학교 등에서 수학하였다.국립순천대학교 영어교육과,조리교육과를 졸업하였으며 경희대학교 대학원에서 조리식품외식경영학과를 졸업하여 경영학 석사를 취득하였으며 연구조교로 근무하였다. 현재는 KATO카페를 창업하여 경영하고 있다.

第 1 課 日本語で 基本の ??を しましょう! 일본어로 기본의 인사를 합시다! 第 2 課 就業 面接め 質問と 答えは どう しますか? 취업 면접의 질문과 대답은 어떻게 합니까? 第 3 課 ?字、時間、季節、お金、測定?位、?位の名詞、位置、角度を?よみましょう! 숫자, 시간, 계절, 돈, 측정단위, 단위명사, 위치, 각도를 읽어봅시다 第 4 課 色を ?よみましょう! 색을 읽어봅시다! 第 5 課 味、五味、香り、?度、五感を 表現して みましょう! 맛, 오미, 향, 온도, 오감을 표현해 봅시다! 第 6 課 動物の 種類、スポ?ツの 種類、身?の 表現、病? 種類は 何がありますか? 동물의 종류, 스포츠의 종류, 신체의 표현, 병의 종류는 무엇이 있습니까? 第 7 課 製ン?社、パン製造工場の 組織そ 知って おきましょう! 제빵회사, 빵 제조 공장의 조직을 알아봅시다! 第 8 課 食品材料の 種類は 何が ありますか? 식품 재료의 종류는 무엇이 있습니까? 第 9 課 パンを 作る 材料の 使用目的と ?果は 何ですか? 빵을 만드는 재료의 사용 목적과 효과는 무엇입니까? 第 10 課 パンを 作る 副材料の 使用 目的と ?果は 何ですか? 빵을 만드는 부재료의 사용 목적과 효과는 무엇입니까? 第 11 課 製パン 機械は 何な ありますか? 제빵 기계는 무엇이 있습니까? 第 12 課 製パンの 定義は 何ですか? 제빵의 정의는 무엇입니까? 第 13 課 製パンの 基本科?は 何な ありますか? 제빵의 기본 과학은 무엇이 있습니까? 第 14 課 製パン 技術は 何が ありますか? 제빵 기술은 무엇이 있습니까? 第 15 課 パンを 作る 工程は 何な ありますか? 빵을 만드는 공정은 무엇이 있습니까? 第 16 課 スポンジドウ法(sponge)は 何ですか? 스펀지 도우법(sponge)은 무엇입니까? 第 17 課 液? ?酵法(液種法)は 何ですか? 액체 발효법은 무엇입니까? 第 18 課 その他 製 パン法ほ 何が ありますか? 기타 제빵법은 무엇이 있습니까? 第 19 課 パン 作りは 何ですか? 빵 만들기는 무엇입니까?