하루 세 번의 식사가 쌓여 우리의 몸과 마음, 그리고 삶을 만듭니다. “오늘 무엇을 먹을까?”라는 단순한 물음이 사실은 나와 가족의 건강수명을 지키는 가장 중요한 선택일 수 있습니다. 이 책은 영양학을 어려운 학문이 아닌, 생활 속에서 바로 실천할 수 있는 지혜로 풀어냅니다. 면역과 장 건강, 혈당과 당뇨, 심혈관질환, 장수식단까지 우리 삶과 떼려야 뗄 수 없는 주제를 다루며, 누구나 공감할 수 있는 이야기로 전해집니다. ‘음식이 곧 나다’라는 말처럼, 매일의 식탁은 곧 나의 세포가 되고 내 삶을 이루어갑니다. 이 책은 영양에 대한 지식을 단순한 정보가 아닌, 작은 습관과 선택으로 이어지는 생활의 지혜로 안내합니다. 식사시간이 기다려지고, 함께 나눈 식탁의 기억이 삶의 즐거움이 되듯, 이 책은 독자 여러분의 일상 속에서 건강과 행복을 지켜주는 따뜻한 길잡이가 될 것입니다. 〈추천합니다〉 - 다이어트와 건강 관리에 관심 있는 분 - 감정적 폭식, 스트레스성 식습관을 개선하고 싶은 분 - 단순한 체중 감량이 아니라 삶의 질과 정신적 건강을 함께 추구하는 분

들어가는 글 (Prologue) 11 1장 면역과 영양관리 "건강수명 연장의 시대" 17 01 건강 장수 vs. 병든 장수· ·····················19 02 온 국민이 건강한 세상을 응원합니다················21 03 건강관리의 첫 단추는 식습관····················23 04 음식이 곧 나를 이룹니다. 영양 후성유전학(Nutritional Epigenetics)· ·····26 05 최신의 영양학· ·························31 06 세포! 생명의 소우주························34 07 면역이 무엇인가요?························37 08 림프계와 면역계· ························39 09 잘 먹으면 면역력이 좋아지나요?· ·················41 2장 장 건강과 영양관리 43 01 AII about your Gut· ·······················45 02 우리 몸 속의 튜브관이 있다고요?··················47 03 마음 편한 사람과 식사하고 싶습니다.· ···············49 04 내 뱃 속의 그 녀석들(장내 미생물)···················52 05 박쥐같은 중간균· ························54 06 장이 아프면 그냥 짜증이 나지요··················56 07 건강한 장에서 행복호르몬이 샘솟아요.· ················59 08 장은 호르몬 생성의 공장······················61 09 살 빠지는 주사? 호르몬과 영양관리!·················63 10 (세상에나!) 황금똥 좀 주세요?!····················67 11 장 건강의 방해요소와 핵심요소···················70 12 프리바이오틱스와 프로바이오틱스의 먹고 먹히는 관계········79 13 예쁘게, 알록달록하게 드세요. 당신의 세포를 지켜주는 작은 컬러들···82 14 식물의 자기 방어 본능, 파이토케미컬 이야기 기분 좋게 화끈한 캡사이신(Capsaicin)··85 15 노란 빛의 건강, 베타카로틴(Beta-carotene)··············87 16 붉은 색의 건강, 라이코펜(Lycopene)·················89 17 보랏빛 항산화, 안토시아닌(Anthocyanin)···············90 18 청결의 상징, 안토크산틴(Anthoxanthin)················91 19 생명의 색, 녹색 엽록소(Chlorophyll)··················93 3장 저염 실천을 위한 영양관리 95 01 한식은 짜다는 오해························97 02 나트륨, 짠맛의 두 얼굴······················101 03 단짠단짠의 유혹, 그리고 그 결과는?················104 04 나트륨과 고혈압, 그 애증의 관계··················107 05 몸속에 들어온 나트륨은 몸 밖으로 나가는 길에도 영향을 준다?·····111 06 나트륨과 싸울 수 있는 친구, 칼륨의 보고··············116 07 영양표시를 보면 건강이 보입니다.·················119 08 고혈압 측정 기준에 대한 오해와 진실················120 4장 저당실천을 위한 영양관리 123 01 당에 대한 오해와 진실·······················125 02 무조건 탄수화물을 줄여야 할까요?·················129 03 설탕과의 전쟁··························131 04 설탕중독과 도파민의 상관관계···················133 05 당당하게 건강하려면 당을 찾지 마세요!···············135 06 조청과 물엿···························137 07 총 당류의 에너지 기여 비율····················139 08 당과 함께 하는 삼총사 질환····················145 09 단순한 당과 복잡한 당·······················147 10 물 한 잔! 순환의 강줄기······················151 11 당지수와 당부하지수에 대해 바로 알기·················153 12 제로의 시대 0kcal 대체감미료는 안전하다?·············158 13 식이섬유도 탄수화물입니다.····················163 14 식이섬유 섭취는 건강관리의 첫 걸음!················167 15 식이섬유 가는 자리, 물도 따라 가기를················170 5장 당뇨와 영양관리 "너무 억울한 탄수화물 이야기" 173 01 혈당관리가 곧 영양관리······················175 02 만성 고혈당을 초래하는 식생활부터 바로 잡아야 합니다.·······180 03 가장 기본중의 기본은 균형식과 소식················181 04 이제는 혈당스파이크 관리의 시대··················186 05 모든 탄수화물은 나쁘다? ·····················189 06 왜 카무트만 찾는 걸까요.·····················193 6장 심혈관질환과 영양관리 "착한 지방 이야기" 197 01 필수 영양소인 지방························199 02 포화지방산이란?·························201 03 불포화지방산이란?························203 04 콜레스테롤의 기능························205 05 지방의 소화와 흡수························206 06 간이 소화계의 최고 왕입니다····················208 07 인체에서 저절로 생기는 콜레스테롤·················210 08 식이 콜레스테롤을 줄이면 혈액 내 콜레스테롤을 조절할 수 있나요?···212 09 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 방법················214 10 백해무익한 트랜스지방······················216 11 아이들에게 더 위험한 트랜스지방산 섭취··············218 12 이상지질혈증의 기준·······················221 13 술도 안 마시는데 지방간이 된 이유·················223 7장 근감소증과 영양관리 "근테크의 시대! 단백질 이야기" 229 01 어르신들이 젊은 시절보다 더 잘 드셔야 하는 이유··········231 02 나이가 들면 당연히 노쇠해 지는 건가요?··············233 03 근감소증이라는 질병의 시작!?· ··················235 04 초고령화 시대, 근테크가 필요한 이유· ···············238 05 근육을 살리면 노년기 삶의 질이 높아집니다!· ············241 06 근육과 영양관리의 그 묘한 상관관계················244 07 근감소증 예방을 위해, 운동이 중요할까? 영양관리가 중요할까?· ···249 08 체중 조절을 위해, 운동이 중요할까? 영양관리가 중요할까?· ·····253 09 주말에만 고기 외식?·······················256 10 단백질이 풍부한 식품을 꼭 드셔야 합니다!· ·············260 11 식물성대체육이 동물성단백질을 ‘대체’할 수 있을까요?· ·······262 12 몸 보신에는 무조건 사골곰탕?· ··················264 13 말랐는데 비만인 ‘마른비만’····················269 8장 융합형 식단을 통한 영양관리 "W·W·H 식단 전략" 275 01 식단관리 : 단순 식단을 넘어 삶을 바꾸는 식탁의 철학· ········277 02 이경민의 W·W·H 식단 (Whole-Wise-Health Diet) 전략··········282 03 성장기의 어린이와 청소년을 위한 W·W·H 식단 (Whole-Wise-Health Diet)· 285 04 건강한 성인을 위한 W·W·H 식단(Whole-Wise-Health Diet) · ······287 05 노인 삶의 질을 위한 W·W·H 식단(Whole-Wise-Health Diet)· ······288 06 내 몸과 마음의 리듬을 설계합니다!· ················291 07 자연에 적응하는 자연스러운 간헐적 단식··············293 9장 호르몬과 영양관리 301 01 식탐에서 자유로워지는 마음 : 나를 더 사랑해주세요.·········303 02 우주보다 더 신비한 인체! 우리 몸 속의 오케스트라··········307 03 렙틴의 반항! 렙틴 저항성·····················310 마치는 글 (Epilogue) 315 부 록 321 참고자료 331

과학적이고 의학적 사고를 근거로 ‘내 몸을 위한 똑똑한 선택’에 모두 관심이 많습니다. 하지만 누구나 알고 있지만, 전공분야가 아닌 이상 누구도 제대로 이해하지 못하는 영양학인 거 같습니다.
그저 잘 먹는 것을 영양관리라고 오해하시지요.
헷갈리는 정보를 정리해드리고, 쏟아지는 영양 콘텐츠 속에서 영양학을 사랑하는 영양학자 입장에서 꼭 필요한 지식만 쏙쏙 뽑아드리고자 글을 적어보았습니다.
삼시세끼의 생활 속 과학을 더 건강하고 재미있게 이야기 하고 매일 한스푼의 영양상식을 쌓아간다면 조금이라도 더 건강해지시리라 확신합니다.
이 책을 천천히 꼭꼭 씹어 드시길 바랍니다.
이제, 몸과 마음이 더 건강해지는 재미있는 영양이야기 속으로 깊고 맛있게 시작해 볼까요?