‘쌀 이외에도 먹을 것이 넘쳐 나는 세상에서 우리는 과연 쌀과 밥에 대해 얼마나 알고 있을까?’ 2000년 이후 한국의 쌀 소비량이 지속적으로 감소하면서 매 년 20만 톤의 쌀이 남아돌게 되었다. 쌀 소비량이 생산량을 못 쫓아가 발생한 결과이다. 이에 정부에서는 남는 쌀을 매입하거나 쌀 소비 촉진운동을 벌이는 등 과잉문제를 해결하기 위해 매년 노력해왔다. 이제 더 이상 매스컴과 책 등에서 쌀과 밥은 메인 소재가 아니었고, 오히려 빵, 국수, 고기 등이 식재료의 주를 이룬 현대사회에서 쌀과 밥의 잘못 알려진 정보에 대한 오해를 풀고 소비 촉진을 돕고 싶어 책을 집필하겠다는 마음을 먹게 되었다. 벼농사를 짓는 데 유리하지 않은 지형과 계절적 특성을 지닌 한반도. 열악한 조건을 극복하고 벼농사를 짓기 위해 우리 조상들이 얼마나 많은 노력을 했는지와 쌀 한 톨, 밥 한 공기를 만들기 위해 수천 년 동안 밥심(心)으로 버텨 온 우리 조상들의 쌀 문화에 대한 이야기를 담았다. 덧붙여 우리의 일상과 뗄 수 없는 밥과 그 밥으로 차려내는 우리나라의 다양한 밥상에 이야기를 담았다.

프롤로그 추천사 CHAPTER 01 건강한 탄수화물, 쌀 ·벼농사는 진짜 한반도에서 시작된 걸까? ·우리 쌀은 사실 레어 아이템이다 ·벼는 먹기만 하는 것이 아니다 ·분명 있었는데, 지금은 없다? ·식은 밥도 따뜻한 밥만큼 가치 있다 ·현미만 최고? 현미, 백미 모두 최고! ·밥, 빵, 떡 ·해브 어 라이스 데이! ·정말로 밥이 보약이다 CHAPTER 02 언제나 맛있는, 밥 ·밥맛의 하이엔드를 찍다 무쇠솥밥 ·초년생들의 아침을 책임지는 흰쌀가루죽 ·쉽고 빠른 영양소 공급을 위한 타락죽 ·다양한 식감의 향연 오이달걀주먹밥 & 돼지고기양파주먹밥 ·해장에 해장국은 식상해! 명란오니기리와 황탯국 ·다이어트와 변비의 해결사 미역밥 ·면역력을 끌어올리는 버섯우엉영양밥 ·떠났던 입맛을 되돌아오게 하는 누룽지탕 & 현미발효식초 ·밥 냄새여, 안녕! 안남미카레밥 CHAPTER 03 최상의 궁합, 한상 ·대한민국 음식의 화려함과 맛의 정점 전라북도 전주의 한정식 ·경상도 음식문화의 메카, 유교 음식문화의 집대성 경상북도 안동의 헛제삿밥 ·천 년 넘게 내려온 불교의 맛 서울의 진관사 사찰음식 ·밥 한 공기만 있으면 완벽해지는 여름의 맛 경상북도 포항의 물회 ·서민 밥상의 대표주자, 서민의 소울 푸드 충청남도 천안의 순댓국