화과자 분야 스테디셀러 《예쁘다 한입 화과자》를 잇는 국내 No.1 화과자 공방 ‘갸또디솔레’의 두 번째 책! 연희동의 작은 화과자 공방 ‘갸또디솔레’는 우리나라에 화과자라는 새로운 디저트 문화를 알리고 정착시킨 대표적인 브랜드다. 그간 화과자는 단순한 과자를 넘어 자연의 아름다운 모양과 색감을 담아내는 예술적인 디저트로 사랑받아왔다. 그 인기를 증명하듯 갸또디솔레의 인스타그램 팔로워는 16만 명에 달하고, 비정기적으로 오픈되는 클래스 역시 오픈되기 무섭게 마감되곤 한다. 2018년 출간된 첫 책 《예쁘다 한입 화과자》는 기본에 충실한 화과자 디자인과 감성적인 구성으로 큰 호응을 얻으며 오랜 시간 독자들에게 꾸준히 사랑받는 스테디셀러로 자리매김했다. 이후 7년이 흐른 지금, 갸또디솔레의 서지현 대표는 그간 다시 축적한 아이디어와 노하우를 집대성한 두 번째 책 《사계절 한입 화과자》로 돌아왔다. 이번 책에는 사계절이라는 새로운 소재로 감성적이고 창의적인 화과자 48개를 담아냈다. 첫 책과 마찬가지로 초보자도 손쉽게 시작할 수 있을 만큼 자세한 이론과 디테일한 과정컷이 포함되어 있으며, 여기에서 더 나아가 이전보다 업그레이드된 색감과 모양, 아이디어가 담긴 귀엽고 감각적인 화과자들을 만나볼 수 있다. 특히, 그동안 클래스에서만 만날 수 있었던 인기 높은 작품들이 수록되어 취미로 화과자를 배우기 원하는 입문자부터 전문가를 꿈꾸는 사람들 모두가 참고할 만한 실용성과 창의성을 두루 갖췄다. 이 책은 가벼운 레시피북을 넘어 디저트가 전할 수 있는 풍성한 아름다움과 사계절의 색을 함께 전할 것이다.

Prologue 한입의 위로를 전하는 화과자라는 세계 Basic 화과자의 모든 것! 화과자 Q&A 10 도구 소개 재료 소개 다양한 맛과 색의 앙금 만드는 법 화과자 반죽의 모든 것 고나시 네리키리 우이로 킨교쿠(투명양갱) 요깡(양갱) 봄 Spring 나뭇잎 말이 파스텔 화분 개나리 나무 수선화 봄 시냇가 딸기 나비 병아리 벚꽃잎 핑크빛 큐브 하늘하늘 벚꽃 양갱 벚꽃 축제 양갱 여름 Summer 수박 장미 연꽃 부채 매실 어항 파인애플 코하쿠토 레몬 양갱 수국 정원 수국 축제 여름 밤하늘 양갱 가을 Autumn 단감 가을 풍경 은행잎 단풍뭉치 가을 산 자색고구마 밤송이 가노코 코스모스 고슴도치 달 토끼 양갱 풍성한 가을 양갱 겨울 Winter 붉은 동백 무늬동백 겨울왕국 뚠뚜니 눈사람 크리스마스 리스 크리스마스트리 루돌프 땡땡이 보따리 한라봉 장화 신은 곰돌이 반짝이는 크리스마스 메리 크리스마스!

사계절을 주제로 완성한 한입 화과자 48개 레시피부터 도구까지 한 권에 담은 실전 레시피북 이 책의 가장 큰 특징은 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절에서 영감을 받은 48가지의 화과자 레시피가 담겨 있다는 점이다. 각 계절별 파트에는 고나시, 네리키리, 우이로 등 기본 반죽 화과자와 킨교쿠(투명양갱), 양갱으로 만든 디자인이 12개씩 구성되어 있다. 딸기, 벚꽃, 수국, 수박, 단풍, 은행잎, 동백, 눈사람 등 자연을 모티프로 한 한입 디저트에 사계절의 정서를 충만하게 담아냈다는 점이 특징적이다. 기존 화과자처럼 우아함을 간직한 작품뿐 아니라 병아리, 고슴도치, 루돌프, 장화 신은 곰돌이처럼 귀여움이 물씬 풍기는 작품도 가득이다. 눈으로 한 번, 입으로 또 한 번 맛본다는 화과자의 본질을 이번 책에서도 여실히 느낄 수 있다. 또한 이 책은 단순히 보는 재미뿐 아니라 레시피북으로서의 실용성도 완벽하게 갖추고 있다. 책을 보고 화과자를 만드는 사람들이 어려움 없이 시도해볼 수 있도록 책의 앞부분에는 화과자에 대한 궁금증부터 시작해 만들기에 필요한 도구, 다양한 앙금 제조법, 화과자의 기본이 되는 반죽 만드는 법 등을 자세하게 소개한다. 특히 Q&A에서는 반죽 보관법과 초보자들이 흔히 겪는 어려움 등에 어떻게 대처하는지 자세하게 나와 있어 화과자를 처음 시작하는 사람이라도 충분히 도전할 수 있도록 돕는다. 이 책은 계절의 흐름을 화과자라는 작고 아름다운 형식에 녹여낸, 감성적이고 창의적인 디저트 디자인북으로, 디저트를 좋아하는 사람이라면 누구에게나 만족감을 선사할 것이다. 눈과 입으로 즐기는 화려하고 달콤한 디저트의 신세계 우리 집에서 맛보는 일본 정통 디저트의 깊은 맛 서지현 대표는 예쁜 모양만을 좇는 디저트가 아니라, 정통 기술과 깊이 있는 맛을 구현한 화과자를 완성하기 위해 직접 일본으로 건너가 현지 장인으로부터 정석을 따르는 노하우를 완벽하게 배웠다. 재료 선정부터 반죽 기법, 화과자의 핵심인 모양내기까지 단 하나도 허투루 넘어가지 않는다. 그 덕분에 갸또디솔레의 화과자는 손님들로부터 ‘입과 눈을 동시에 만족시키는 디저트’라는 찬사를 얻고 있다. 꽃과 과일, 자연의 색과 질감, 주변의 사소한 풍경까지 디저트로 구현해내는 감각은 저자의 가장 큰 강점이다. 그리고 이런 노력 덕분에 갸또디솔레의 화과자는 여러 방송을 비롯해 갤러리아 백화점과 신세계 백화점 팝업 등 다양한 경로로 새로운 손님들과 만나고 있다. 일부 사람들에게만 일본 디저트의 하나로 알려졌던 과거와 달리 이제 화과자는 대중적으로도 널리 이름을 날리고 있는 셈이다. 더 나아가 이제는 이 책과 함께 직접 집에서 만들어 차 한잔과 함께 달콤한 한입을 즐길 수 있게 되었다. 그간 화과자에 도전해보고 싶었지만, 어떻게 시작해야 할지 망설이고 있었다면 이 책과 함께 자신감 있게 도전해보길 바란다.