365일 아이 밥상을 책임질 200가지 필수 요리! 아이 키우는 엄마라면 꼭 가지고 있어야 할 아이 반찬 기본 요리책 내 아이의 입에 들어가는 거라면 더 좋고, 더 맛있고, 더 건강한 것만 해주고 싶은 엄마들을 위해 대한민국 NO.1 요리 전문가이자 아이 엄마인 용동희가 아이 반찬에 관한 모든 레시피와 특급 요리 노하우를 아낌없이 공개합니다. 첫 아이라서, 워킹맘이라서, 요리는 문외한이라 눈앞이 깜깜한 엄마들을 위해 군더더기를 싹 다 지우고 단, 3단계 레시피로 빠르고 간편하게 반찬을 뚝딱 완성할 수 있게 했어요. 무침과 볶음 등 고민 없이 매일 먹일 수 있는 기본 밑반찬부터 후루룩 말아 빠르게 먹일 수 있는 국 & 찌개, 맛과 영양을 가득 담은 한 그릇 밥 & 면, 아이 입맛 사로잡고 부족한 영양까지 채워줄 맛있는 간식까지 총 200여 가지 요리가 한 권에 담겨있습니다. 여기에 아이가 먹어야 할 필수 김치 & 장아찌 & 피클과 아이가 아플 때 챙겨주면 좋을 황금 보양식 레시피까지 엄마에게 꼭 필요한 레시피도 놓치지 않았어요. 진~짜 기본 아이 반찬 요리책, 「유아 반찬 황금 레시피」는 처음 요리하는 엄마의 마음을 완벽하게 담은 요리 지침서가 될 거예요.

저자 : 용동희 대한민국 NO.1 아이 요리 전문가 용동희 메뉴개발, 제품분석, 사진, 영상 등 다양한 분야를 넘나들며 활발히 활동 중인 요리디렉터이자 개구쟁이 초등학생 아들을 둔 엄마입니다. 프리랜서이긴 하나 일을 겸하며 아이를 키운다는 것이 쉽지 않았어요. 게다가 음식과 밀접한 일을 하고 있기에 특히 먹을거리에 대한 부담이 컸지요. 끼니마다 진수성찬을 차려줄 거라 생각하겠지만 실상은 다르거든요. 바쁘기도 했고 육아에 정신없이 끌려 다니다 보면 시간이 부족했어요. 그래서 고민했죠. ‘짧은 시간을 들여 맛있고 건강한 반찬을 해주는 방법이 없을까?’ 모든 단계를 최소화하고 재료를 신중하게 선별했어요. 그리고 이 책에 그 노하우를 차곡차곡 담았습니다. 저와 같은 고민을 겪고 있는 후배 엄마들에게 꼭 도움이 되기를 바라는 마음도 함께요. 아이와의 고독한 싸움이 그리워질 시기가 반드시 와요. 모두 힘내시길 바랍니다. 수많은 매거진에 요리 레시피를 연재했으며, 현재 크래프트하인즈, 유니레버, 베지밀, 델몬트 등과 함께 제품 메뉴를 개발하고 있다. 서강대 화학공학과 석사와 경희대 조리외식 석사학위를 받은 후 일본인 대상 요리강의 진행 및 대학에서 강의하고 있다. 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활발히 활동 중이다. 저서로는 <한 번에 준비하는 우리 아이 저녁밥&아침밥>, <감동의 도시락>, <찬국수>, <스타우브> 등이 있고 역서로는 <튀김의 기술>, <샌드위치, 어떻게 조리해야 하나?>, <스시의 기술>. <102가지 오니기리> 등 다수이다. 요리 스태프 이현경, 문재윤, 최우진

prologue LESSON 1 한 눈에 보는 간편 계량법 LESSON 2 초보 엄마도 능숙하게 손쉬운 재료 썰기 LESSON 3 끝까지 신선하게 남은 재료 보관법 LESSON 4 맛있는 아이 반찬의 비밀 엄마손 육수 & 양념 황금 3단계 육수 레시피 채소육수┃고기육수┃멸치육수┃가다랑어포육수 황금 3단계 양념 레시피 볶음소금┃해산물가루┃맛간장┃수제 케첩 LESSON 5 알아두면 편리한 불 세기 & 밥 짓기 LESSON 6 밥투정 대마왕 우리 아이 편식 잡는 노하우 PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 기본 반찬 콩나물무침 숙주초무침 시금치들깨무침 오이무침 오이맛살무침 가지찜무침 새콤달콤 무생채 냉면집 무생채 배추된장무침 깻잎순 두부무침 도토리묵무침 청포묵미나리무침 달콤 진미채 김무침 양배추초무침 마늘종새우볶음 어묵간장볶음 감자스팸볶음 애호박버섯볶음 브로콜리양송이볶음 무나물 감자채볶음 소고기가지볶음 팽이잡채 버터향 버섯볶음 시금치스크램블에그 토마토달걀볶음 스팸김치볶음 달콤 잔멸치볶음 매콤 잔멸치볶음 건새우볶음 달콤 오징어실채 비엔나소시지볶음 간장감자조림 우엉조림 연근조림 검은콩자반 감자샐러드 견과류조림 두부간장조림 일본식 달걀찜 채소달걀찜 매콤 두부조림 달걀간장조림 메추리알간장조림 새송이장조림 표고버섯전 애호박전 하트크래미전 감자채전 김치전 옥수수오징어전 채소동그랑땡 달걀말이 채소달걀말이 치즈왕달걀말이 GOLD RECIPE ? 아이 입맛 돋게 하는 황금 반찬 김치 & 장아찌 & 피클 어린이 깍두기 어린이 물김치 어린이 백김치 버섯 & 무 장아찌 무 & 오이 & 양배추 피클 오이송송이 PART 2 밥 한 그릇 뚝딱 먹게 만드는 국 & 탕 & 찌개 달걀국 맑은 순두부국 소고기미역국 홍합미역국 소고기뭇국 콩나물황태국 달걀북엇국 감잣국 시금치된장국 아욱된장국 배추된장국 콩나물국 김치콩나물국 오이미역냉국 두부된장찌개 차돌박이된장찌개 해물된장찌개 참치김치찌개 돼지고기김치찌개 콩비지찌개 홍합탕 조개탕 어묵탕 PART 3 우리 아이 편식 잡는 맛 좋은 별미 반찬 미역줄기볶음 들깨소고기무볶음 소고기메추리알장조림 간장제육볶음 닭갈비 카레닭볶음 동글동글 미트볼 소고기오이볶음 돼지목살장조림 훈제오리대파볶음 찹쌀소고기구이 알록달록 잡채 큐브스테이크 소고기감자조림 뚝불고기 바싹불고기 간장닭볶음탕 데리야키 닭강정 돼지고기깻잎볶음 소고기채소말이 간장닭봉조림 미니돈가스 데리야키 연어구이 생선버터구이 꼬막무침 갈치무조림 동태전 관자전 낙지볶음 주꾸미볶음 파프리카오징어볶음 생선가스 새우채소전 고등어카레구이 소갈비찜 해물매생이전 콩나물잡채 두부브로콜리볶음 두부스테이크 PART 4 반찬 없이 간편하게 뚝딱 한 그릇 밥 & 면 치즈김치볶음밥 중화풍 달걀볶음밥 두부짜장덮밥 곰돌이 카레라이스 파인애플볶음밥 채소층층밥 된장마파두부덮밥 콩나물불고기덮밥 크리미 버섯리소토 돈가스덮밥 삼색 소보로밥 바지락칼국수 닭칼국수 멸치국수 백김치말이국수 간장비빔국수 아이 김치비빔국수 감자수제비 소고기떡국 달걀만둣국 소시지카레우동 베이컨크림파스타 달걀토마토파스타 새우볶음우동 하트김밥 멸치김밥 참치김밥 달걀말이김밥 잔멸치주먹밥 삼색유부초밥 마약김밥 스팸무스비 햄말이밥 GOLD RECIPE ? 몸을 튼튼하게 되돌리는 황금 보양식 *** 감기 예방 & 해열 배꿀물 알밤죽 *** 설사 & 구토 찹쌀닭죽 생강라테 *** 변비 완화 미역솥밥 고구마그라탕 *** 면역력 강화 소고기브로콜리죽 블루베리바나나스무디 PART 5 아이 입맛 단번에 사로잡는 맛있는 간식 단호박치즈구이 알감자버터구이 옥수수버터구이 까르보떡볶이 조랭이꿀볶이 고구마맛탕 베리베리팬케이크 맥앤치즈 소떡소떡 인절미피자 게맛살크루아상샌드 모닝빵에그샌드 당근스크램블샌드 몬테크리스토 채소식빵피자 메추리알식빵 김치콘치즈 물만두튀김 별두부튀김 단호박두유 버섯두유수프 딸기바나나스무디 유자스무디 청포도에이드 크림레몬에이드 망고슬러시 바나나호두라테 SPECIAL PAGE 따라만 하면 되는 식판 세트 황금 밥상 식단표 20

진짜가 나타났다! 3~11세, 이유식을 막 끝낸 아이 엄마들의 필독서! 요리 1도 모르는 왕초보도 바로 따라 만들 수 있는 아이 반찬 백과 ‘오늘은 우리 아이에게 어떤 반찬을 해주면 좋을까?’ 1년 365일 엄마의 머릿속을 떠나지 않는 질문이지요. 내 아이에게만큼은 좋은 것만, 맛있는 것만 먹이고 싶은데 생각만큼 쉽지 않아요. 아무리 좋은 재료가 있더라도 요리에 집중할 시간이 부족하거든요. 아이는 놀아 달라 울며 보채고, 잠깐 쉴라치면 집안일이 산더미처럼 쌓여있죠. 대체 언제 요리를 할 수 있는 걸까요? 그런 엄마들의 걱정거리를 해결해주기 위해 대한민국 NO.1 요리전문가이자 아이 엄마인 용동희 선생님이 자신의 경험과 특급 노하우를 녹여 만든 200가지 아이 반찬 레시피를 공개합니다. 무침과 볶음, 조림 등 아이가 정말 잘 먹는 기본 밑반찬은 물론이고 바쁜 아침 한 그릇 후루룩 말아 먹일 수 있는 맑은 국과 찌개, 밥투정 사라지게 할 엄마표 특급 별미반찬과 맛과 영양을 듬뿍 담은 한 그릇 밥 & 면, 아이 입맛 홀리는 간식까지 다양한 분야의 요리를 모조리 담았어요. 기본 요리책인 만큼 재료 손질법과 보관법, 불세기 조절법, 밥 짓기, 맛을 업그레이드 시켜줄 육수와 양념 만드는 법 등 아이 반찬을 만들기 위해 꼭 필요한 정보가 총망라되어 있답니다. 진~짜 쉽다! 기본 반찬은 3단계 황금 레시피로 뚝딱! 아이 엄마에게 최적화된 쉽고 빠른 스피드 요리책 아직 요리가 서툰 초보 엄마들에게 필요한 건 스피드! 아이가 잠시 다른 곳에 집중한 사이, 잠든 틈새를 노려 빠르게 반찬을 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요? 「유아 반찬 황금 레시피」에 소개된 매일 먹는 기본 반찬편은 전부 다 3단계 레시피로 구성되어 있어요. 모든 반찬이 3단계 과정만 거치면 뚝딱 완성되지요. 재료 본연의 맛을 살리는 조리법을 사용하고, 성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양을 가득 담은 건강한 반찬들이 가득하답니다. 게다가 엄마의 수고를 덜어드리기 위해 아이 반찬에 약간의 재료를 더하면 엄마와 아빠도 맛있게 먹을 수 있는 어른 반찬 레시피까지 추가했어요. 어느 것 하나 버릴 것이 없는 「유아 반찬 황금 레시피」와 함께 온가족이 맛있고 행복한 식사시간을 보낼 수 있을 거예요. ‘이 집 밥맛 진짜 꿀맛이네!’ 편식쟁이 아이 입맛 한 번에 사로잡을 황금 밥상 식판식 이유식을 마치고 밥다운 밥을 먹기 시작하는 아이들, 이 시기의 엄마들의 고민은 바로 밥상 구성이지요. 밥에 반찬 한 가지만 해줄 수도 없는 노릇이잖아요. 그렇다면 대체 밥상을 어떻게 차려주어야 할까요? 책의 맨 뒤에는 바로 이 질문의 답이 담겨있어요. 어떤 조합으로 반찬과 국을 구성하면 좋은지 소개하고 그것을 토대로 짠 대표적인 20가지 식판식을 소개합니다. 매일 채워야 할 영양과 조리법을 고려해 구성한 1가지 국(또는 찌개)과 3가지 밑반찬으로 식탁이 풍성해져요. 황금 밥상 식판식으로 아이의 성장에 필요한 매일 필수 영양분을 꽉꽉 채워주세요. 까다로운 아이 입맛 사로잡을 꿀맛 보장 레시피를 지금 공개합니다.