학교급식, 교육의 시작이자 끝입니다. 학교급식 현장의 최전선에 있는 영양교사와 실무자들을 위한 법령 중심 실무 지침서입니다. 학교급식법, 식품위생법, 교육 관련 법규, 산업안전보건법 등 학교급식과 관련된 주요 법령을 실제 급식 운영에 맞춰 체계적으로 정리했습니다. 실제 학교 현장에서 마주하는 사례와 조문 간의 연결을 돕고, 법의 취지를 이해하면서도 실질적인 적용이 가능하도록 구성된 이 책은 ‘급식은 교육이다.’라는 기본 원칙을 되새기게 합니다. 식단 구성부터 법적 기준, 안전관리까지 현장의 고민을 덜고 전문성을 더하는 필수 안내서! 급식을 책임지는 당신을 위해 이 책이 법과 식탁 사이를 연결해 드립니다.

머리말 제1장 관계법령 제1절 개요 01. 법의 종류 02. 입법절차 제2절 학교급식법 01. 학교급식법 제3절 식품위생 관련 법규 01. 식품위생법 02. 식품안전기본법 03. 집단급식소 급식안전관리 기준 04. 감염병의 예방에 관한 법률(감염병예방법) 제4절 교육 관련 법규 01. 초·중등교육법 02. 교원의 지위 향상 및 교육활동 보호를 위한 특별법 03. 교육기본법 04. 국가공무원법 05. 학교안전사고 예방 및 보상에 관한 법률 06. 학교시설사업 촉진법 07. 교육시설 등의 안전 및 유지관리 등에 관한 법률 08. 교육시설 안전점검 등에 관한 지침 09. 화재의 예방 및 안전관리에 관한 법률 10. 공공기관의 소방안전관리에 관한 규정 제5절 안전·보건 관련 법규 01. 산업안전보건법 02. 중대재해 처벌 등에 관한 법률 제6절 기타 01. 영양교사가 지켜야 할 2가지 의무 02. 출장과 공가 03. 소극행정과 공무원 행동강령 제2장 실무 제1절 식단· 01. 밥 02. 죽 03. 면 04. 국/찌개/스프/냉국 05. 찜/조림 06. 생채/숙채/김치류/장아찌류 07. 오븐요리 08. 볶음/불고기 09. 전/떡 10. 후식 제2절 영양소식지 01. 학생 편 02. 학부모 편 참고문헌 부록

최근에는 산업안전보건법령 등이 공공행정에 확대 적용되면서 이와 관련된 업무로 인해 큰 어려움을 겪고 있습니다. 시대의 흐름에 따라 영양교사가 수행하기 힘든 업무 등으로 혼란과 어려움에 직면할 수도 있습니다. 그러나 관련 법령을 분석하여 적극적으로 대응한다면 반드시 극복할 수 있습니다. 우리나라는 법치행정을 하고, 의무 부과에 따른 처벌을 위해서는 죄형법정주의와 명확성의 원칙이 있기 때문입니다.
저는 40여 년간 초·중등학교와 지역교육청과 교육부 등에서 근무한 경험, 그리고 공부했던 내용을 정리하여 후배들이 직무를 수행하는 과정에서 도움이 될 수 있도록 이해하기 쉽게 정리했습니다.
저는 후배들에게 물고기도, 고기를 잡을 수 있는 그물도 물려줄 수 없습니다. 다만 그물을 만드는 방법을 알려주고 싶은 마음으로 법령과 식단, 영양소식지 등을 정리하였습니다. 법령은 앞으로 개정될 수도 있겠습니다만 늘 가장 정확하고 실용적인 정보를 전하겠습니다.
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학교급식은 ‘밥을 주는 일’ 그 이상입니다. 학생의 건강을 지키고, 학부모의 신뢰를 얻으며, 교직원과 조리실 노동자의 안전까지 책임지는 복합적 현장입니다. 그러나 그만큼 법적 기준과 행정적 책임도 무겁습니다. 『학교급식, 법과 식탁 사이』는 영양교사뿐 아니라 교육청, 학교 관리자, 조리 종사자 등 학교급식에 관여하는 모든 이들에게 꼭 필요한 법령 안내서입니다. 학교급식 관련 법규를 단순히 나열하는 데 그치지 않고, 각 법의 목적과 현장 적용 포인트를 짚어줍니다. 특히 식단 편은 실제 운영에 도움이 될 수 있도록 학생들의 기호도, 조리 방식, 음식물쓰레기 문제까지 고려하여 구성되어 현장성과 실용성을 함께 갖추고 있습니다. 학교급식은 교육의 한 축이며, 아이들의 성장과 안전, 건강한 사회로 가는 출발점임을. 모든 급식실에 놓여야 할 필독서입니다.