《만성콩팥병 3단계 식사가이드》는 만성콩팥병 3단계(eGFR 30~59)에 해당하는 환자들을 위해, 지금 꼭 필요한 식사 원칙만을 정확하게 짚어 주는 실천형 영양 안내서다. ‘콩팥병이면 무조건 칼륨과 인을 제한해야 한다’는 오래된 오해에서 벗어나, 혈액검사 수치와 개인 상태에 따라 식사를 개별화해야 한다는 최신 가이드라인을 바탕으로 구성됐다. 이 책은 콩팥의 기능과 질환 단계를 이해하는 기초부터 시작해, 단백질·나트륨·칼륨·인 등 주요 영양소를 질문 중심으로 풀어낸다. 실제 환자 사례를 통해 “잡곡밥을 먹어도 되는지”, “단백뇨가 있으면 단백질을 줄여야 하는지”, “해독주스가 정말 도움이 되는지” 같은 현실적인 고민에 명확한 답을 제시한다. 또한 식사 일기 평가, 식품교환표 활용법, 외식 메뉴 선택 요령, 저염식 레시피까지 담아 병원 상담실에서 듣는 내용을 일상 식탁으로 자연스럽게 옮길 수 있도록 돕는다. 막연한 제한이 아닌, 알고 먹는 식사 관리를 통해 신장 기능을 지키고 삶의 질을 유지하도록 안내하는 것이 이 책의 가장 큰 강점이다.

프롤로그 1장 콩팥병과 식이요법 콩팥은 무슨 일을 하나요? 콩팥병 단계와 식사요법 만성콩팥병 3단계의 영양관리 2장 환자 사례 잡곡밥 먹어도 될까요? 단백뇨가 있는데 단백질 섭취를 줄여야 하나요? 해독주스, 콩팥 혈관이 좋아질까요? 염분 조절과 단백뇨가 상관이 있나요? 3장 질문으로 풀어 보는 영양소 이야기 탄수화물 단백질 지질(지방) 칼륨 인 나트륨 물 그리고 음료 4장 식사 일기 평가 나의 적정체중 찾기 내가 섭취해야 할 단백질 양은? 만성콩팥병 3단계 단백질 권장섭취량 식사 일기로 단백질 섭취량 계산해 보기 5장 식품교환표로 만드는 균형 잡힌 식단 나의 식품교환표 만들기 만성콩팥병 열량별 식품교환단위 배분표 신장질환 식품교환표 식품교환표를 이용한 식단 작성 식품교환표로 식단 짜기 만성콩팥병 식단 1 만성콩팥병 식단 2 나의 식단 만들기 6장 신장질환의 식품교환표 곡류군 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 열량보충군 7장 외식 종류별 영양성분 간편식 단품식 면류 간식 8장 식단과 요리 만성콩팥병 3단계의 식사 원리 칼륨 제거법 인 제거법 칼륨·인 식품 안내 저염식(1-1-1) 저염식 실천 요령 4가지 저염식 레시피 고칼륨 곡류군을 저칼륨으로 바꾼 메뉴 만성콩팥병 3단계의 간식 코너 참고 자료

만성콩팥병 환자에게 식사는 늘 두려움의 영역이다. 무엇을 먹어도 괜히 콩팥을 더 망가뜨리는 건 아닐지, 인터넷 정보는 서로 다르고 의료 설명은 어렵기만 하다. 《만성콩팥병 3단계 식사가이드》는 그 불안을 정면으로 마주한다. 그리고 단호하게 말한다. “무조건 제한하는 식사는 정답이 아니다.” 이 책이 신뢰를 주는 이유는 과장된 희망이나 공포를 앞세우지 않기 때문이다. 혈액검사 수치, 질환 단계, 실제 임상 기준을 토대로 “지금 이 단계에서 꼭 조심해야 할 것”과 “굳이 두려워하지 않아도 될 것”을 명확히 구분한다. 특히 3단계 환자들이 가장 혼란스러워하는 칼륨과 단백질 문제를 차분하게 풀어내며, 잘못된 정보로 인해 생기는 영양 불균형의 위험을 짚어 준다. 환자 사례 중심의 구성도 깔끔하다. 책 속 인물들의 고민은 곧 독자의 고민이고, 영양상담실에서 제시되는 해법은 현실적으로 바로 적용할 수 있다. 이 책은 ‘이론서’라기보다, 병을 안고 살아가는 사람의 일상을 실제로 이해한 안내서에 가깝다. 결국 이 책이 전하는 메시지는 단순하다. 콩팥을 지키는 식사는 참는 식사가 아니라, 제대로 아는 식사라는 것. 투석 시기를 늦추고 싶은 사람, 불안 대신 기준을 갖고 식탁에 앉고 싶은 사람에게 이 책은 분명한 길잡이가 되어 줄 것이다.