『최고의 요리비결. 6: 박경신 선생님 편』은 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개한 책이다. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 것이다.

저자 : 박경신 저자 박경신은 요리연구가. EBS 최고의 요리비결에서 맛과 영양을 모두 갖춘 정갈한 레시피를 선보이고 있으며, 40년 동안 요리를 연구해 온 베테랑 요리연구가. EBS 최고의 요리비결 출연자 중에서도 특히 손맛 좋기로 유명하다. 자극적인 양념이 들어가지 않는 대신 재료가 가지고 있는 본연의 맛을 제대로 살린 그녀의 레시피는 담백하면서도 감칠맛이 나 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는다. 음식을 만드는 일이 가장 즐겁고, 사람들과 둘러 앉아 음식을 함께 먹을 때 가장 행복하다고 말하는 그녀는 누구나 집에서 손쉽게 맛있는 요리를 할 수 있도록 차곡차곡 쌓아온 자신의 노하우를 책에 고스란히 담았다. 현재 식생활개발연구회 이사로 활동 중이며, 한국조리직업전문학교 및 문화센터 등에서 수업을 진행하고 있다.

8목차 10계량법 12Chapter1. 최고의 요리 비결 14재료를 더욱 신선하게! 냉장·냉동보관 핵심 노하우 16알아두면 편리한 재료 써는 팁 18영양도 맛도 두 배가 되는 찰떡궁합 재료 20건강을 위한 3저(低)밥상 차리기 21환경호르몬 걱정을 줄이는 식탁 22Chapter2. 최고의 고기 요리 24소갈비구이 26소고기사태떡찜 28만두전골 30소고기뭇국 32차돌박이구이 34소고기장조림 36불고기샌드위치 38비빔밥 40소고기영양죽 42소고기편채 44부추물만두, 군만두 46감자탕 48김치콩나물밥 50돼지고기고추장찌개 52돼지갈비매운조림 54마파두부 56김치찌개 58편육쌈 60제육채소볶음 62부대찌개 64닭다리살구이 66닭다리굴소스볶음 68닭가슴살치즈지짐 70닭봉단호박조림 72삼계탕 74닭봉감자탕 76깐풍기 78닭고기냉채 80닭봉구이 82치킨바비큐 84Chapter3. 최고의 해산물 요리 86연어구이 88연어샐러드 90참치회무침 92참치회덮밥 94자반고등어찜 96고등어카레구이 98북어튀김 100생선표고탕수 102대구탕 104갈치조림 106코다리양념구이 108한치튀김 110우럭매운탕 112새우커틀렛 114새우볶음 116해물파전 118오코노미야키 120해물버섯잡채 122해물볶음우동 124매콤낙지볶음 126오징어오이무침 128주꾸미덮밥 130꽃게탕 132양념꽃게장 134해물뚝배기 136조개칼국수 138북엇국 140미역굴밥 142미역국 144건미역볶음 145꼬시래기무침 146파래부침 148홍합탕 150알탕 152명란젓찌개 154Chapter4. 최고의 채소 요리 156감자빈대떡 157알감자조림 158애호박새우젓볶음 160단호박전 162호박죽 164고구마맛탕 166고구마크로켓 168통도라지구이 170도라지오이생채 172더덕생채 173꽈리고추무침 174노각생채 175우엉연근초절임 176우엉잡채 178달래굴파전 180건새우아욱국 182근대밥 184무초절임 186양파장아찌 188오이장아찌 190오이미역냉국 191쌈배추겉절이 192콩나물국 194피망잡채 196얼갈이배춧국 198채소장떡 200슈퍼샐러드 202채소샐러드 204시즌샐러드 206채소구이샐러드 208영양밥 210보리밥쌈밥 쌈장 212Chapter5. 최고의 간편제품 요리 214두부조림 216두부찜 218두부전골 220순두부찌개 222달걀말이 224달걀찜 226팽이버섯무침 228버섯솥밥 230버섯들깨탕 232버섯불고기전골 234표고버섯양념구이 235영양지짐 236버섯국 238어묵뭇국 240어묵볶음 242참치채소볶음 244참치샌드위치 246콩나물골뱅이무침 248오징어포고추장무침 250곤약쑥갓무침 252샐러드김밥 254알밥 256무청멸치조림 258깻잎멸치찜 260잔멸치볶음 262카레라이스 264쟁반냉면 266콩국수 268짬뽕 270비빔국수 272인덱스

건강하면서도 맛있다! 필수 가정식 EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편 EBS 최고의 요리비결이 인정한 손맛의 고수! 방송을 통해 이미 검증된 레시피에 40년간 쌓아온 노하우를 더했다 2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의 6편, 『EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편』이 드디어 나왔어요. 이번엔 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개했어요. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있답니다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 거예요. 믿고 보는 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』 집에서 꼭 따라해 보고 싶었던 『최고의 요리비결』 레시피를 쏙쏙 골라 담아 더욱 유용한 책이에요. 요리 솜씨 좋기로 소문난 박경신 선생님의 요리는 특히나 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 따뜻하고 든든한 매력만점 127가지 레시피가 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 주부님들의 고민을 확실하게 덜어줄 거예요. 우리 가족들에게 가장 맛있는 최고의 음식을 차려 주고 싶은 마음을 누구보다 잘 알기에 맛은 물론 영양까지 놓치지 않은 똑똑한 레시피를 연구해 온 박경신 선생님표 레시피와 노하우를 직접 만나보세요. 때로는 소박하게, 때로는 특별하게 매일매일 행복한 밥상을 차릴 수 있을 거예요. 다양한 재료를 활용한 진짜 ‘집밥’ 레시피 고기, 해산물, 채소, 간편 제품 등 다양한 재료를 사용한 메뉴를 알차게 수록했어요. 언제 먹어도 질리지 않는 간단한 밑반찬은 물론 손님 초대상에 올려도 손색없는 푸짐한 일품요리까지 실용성과 활용성을 겸비한 레시피가 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 여기에는 복잡한 설명도, 낯선 재료도 없어요. 그 대신 각각의 재료가 가진 특성을 최대한 살리고 감칠맛을 더한 비법을 제안하여 깔끔하고 정갈한 ‘진짜 집밥’을 만들 수 있어요. 같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 전혀 다른 매력을 느낄 수 있는 방법도 소개했어요. 우리에게 익숙하고, 친근한 재료들이 다채로운 맛을 제대로 느껴보세요. 누구나, 어떤 주방에서든, 최고의 맛이 난다 서툰 초보자들도 누구나 요리 전문가의 솜씨를 그대로 따라할 수 있도록 정확한 재료 분량을 기재하였어요. 요리 경력 40년에 빛나는 노하우가 가득 담긴 팁은 물론 요리의 맛을 좌우하는 불 조절까지 차근차근 짚어주었어요. 남녀노소의 입맛을 모두 만족시키는 맛깔나는 음식을 집에서도 손쉽게 만들어보세요.