왕초보들을 위한 맞춤형 레시피북! 『초보탈출 넘버원 레시피』는 네이버 매거진 캐스트에 연재되어 요리 초보자에게 폭발적 반응을 불러 일으킨 메뉴 30품과, 75품의 요리를 추가해 왕초보 맞춤형으로 만들어진 레시피북이다. 보다 쉽게, 실수하지 않게, 왕초보의 눈높이로 설명하는 이 책은, 월간 이밥차에서 초보들에게 꼭 필요한 레시피를 엄선하고, 과정 하나하나를 연구하고 검증하여 재구성한 것이다. 특히 퀴즈를 통해 요리의 실수 포인트를 미리 알려주고, 레시피는 정밀하게 나누어 제시하여 초보자들의 궁금함을 시원하게 해결해준다. 총 100품의 왕초보 필수 레시피는 레벨1부터 6까지 총 여섯 단계로 분류하여, 요리 실력을 업그레이드 시킬 수 있도록 구성했으며, 주요 식재료를 맛있게 조리하는 노하우부터, 불 조절이나 간하기 타이밍까지 초보들이 실수하지 않고 맛있는 요리를 완성할 수 있도록 도왔다. 신선한 내용과 디자인으로 더욱 친절하고 실용적인 요리책이 탄생했다.

저자 : 이밥차 요리연구소 저자 이밥차 요리연구소는 2010년 1월 창간 후 곧바로 서점 잡지 순위 1위를 차지하며 서점가를 떠들썩하게 만든 월간 《2,000원으로 밥상 차리기》. 우리 생활에 꼭 맞는 밥숟가락 계량법과 친절한 레시피로 사랑받으며 대한민국 1등 요리 잡지로 인기를 이어오고 있습니다. 이밥차의 실용적이고 맛있는 레시피를 연구하는 《이밥차 요리연구소》는 잡지뿐 아니라 《이밥차 심야식당》, 《요리TALK 베스트》, 《밥숟가락으로 정말 쉽게 만드는 간단요리》 등의 책을 통해 독자들에게 꼭 필요한 실용만점의 요리책을 선보이고 있습니다.《이밥차 요리연구소》는 좋은 레시피란 독자가 눈으로 읽고 바로 따라할 수 있어야 한다고 생각합니다. 요리를 연구하는 사람이 아닌 레시피를 보고 따라하는 사람의 입장에서, 무엇이 궁금하고 어느 부분이 어려울지 항상 고민합니다. 《초보탈출 넘버원 레시피북》에는 이런 고민과 연구의 결과물이 고스란히 담겨 있습니다. 태어나서 한 번도 주방에 서 본적이 없는 사람도 이 책과 함께라면 두려움 없이 요리를 시작할 수 있기를 바라는 마음을 담아 만들었습니다.

들어가며 4 목차 6 계량법 10 이 책을 보는 방법 12 LEVEL 0 기초 요리 요리책에 없었던 진짜 기초요리 16 주식탐구! 주요 식재료 이야기 18 음식 맛이 살아난다! 양념 해부 22 * 요리에 쓰이는 술 이야기 25 맛내기 기초 공사, 육수 내기 26 한식 양념장 요리에 꼭 맞게 사용하기 28 향신채소 사용법 총정리 30 Skill up! 요리 포인트 해부 32 save my hands! 기본 칼 사용법 32 맛내기의 핵심 불조절 노하우 34 절대 실패하지 않는 요리 비법 공개 35 바로 지금이야! 맛을 살리는 간하기 타이밍 38 재철 식재료 이야기 40 LEVEL 1 서바이벌 요리 김치볶음밥 44 찬밥달걀죽 48 콩나물밥 50 참치오니기리 52 잔치국수 54 수제비 58 떡국 62 떡볶이 64 김치유부우동 68 오일드레싱샐러드 72 프렌치토스트브런치 76 클럽샌드위치 78 감잣국 82 콩나물국 84 배추된장국 88 바지락뭇국 90 북엇국 92 김달걀국 96 미역국 98 된장찌개 102 김치찌개 106 오징어국 110 LEVEL 2 반찬마스터 감자채볶음 116 어묵볶음 120 애호박볶음 122 가지볶음 124 잔멸치볶음 128 마른새우볶음 130 오징어채볶음 132 미역줄기볶음 136 닭고기볶음 138 시금치무침 142 콩나물무침 146 무생채 148 도토리묵무침 150 무말랭이무침 152 오징어무침 154 달걀찜 158 두부조림 162 콩자반 164 쇠고기버섯장조림 166 약고추장 170 오이피클 172 조기구이 174 LEVEL 3 손쉬운 손님요리 굴무밥 178 햄버거 182 케사디야 186 떠먹는피자 188 참치김밥 190 마파두부덮밥 194 오징어덮밥 198 카레덮밥 202 짜장면 204 쫄면 208 해물볶음우동 212 채소만두 216 골뱅이소면 220 돈가스 222 김치가츠동 226 오징어&채소튀김 230 김치전 234 해물파전 238 LEVEL 4 일품 마스터 수육과 차슈 244 떡갈비스테이크 248 탕수육 250 고추장소스바베큐립 254 삼계탕 256 찜닭 260 간장치킨 264 아귀찜 268 해물냉채 272 오코노미야키 276 해물누룽지탕 278 해물크림리소토 282 미트소스스파게티 286 알리오올리오 290 날치알크림파스타 292 팟타이 296 LEVEL 5 엄마 요리 오이소박이 302 간장장아찌 306 부추겉절이 308 배추김치 310 깍두기 316 양배추물김치 318 백순두부찌개 320 해물탕 322 갈비찜 326 닭볶음탕 330 제육볶음 334 불고기 338 잡채 340 전복죽 344 LEVEL 6 주전부리 감자크로켓 350 단호박샐러드 354 바나나치즈호떡 356 맛탕 358 트리플치즈치아바타 360 요거트스콘 362 초코칩쿠키 364 밥솥케이크 366 간단티라미수 370 약식 374 생과일셔벗 376 오레오커피빙수 378 INDEX 380

식탐은 있다, 솜씨는 없다? 요리 초보의 고민은 끝! 눈으로 보며 따라하고, 찬찬히 읽으면 내 것이 되는 세상에서 가장 친절한 레시피 네이버 매거진 캐스트 단행본 분야 1위! 인기 연재물을 레시피북으로 만나다 “레시피 대로 따라했는데 왜 맛이 없죠?” “ 어디에서 실수가 났는지 모르겠어요!” 〈초보탈출 넘버원 레시피〉는 레시피를 두고도 요리에 실패하는 초보들의 이런 고민을 해결하기 위해 태어났다. 활용도 높은 가정식을 쉽고 간결하게 전달하고 있는 월간 이밥차지만 커뮤니티 게시판에는 종종 요리 초보들의 질문이 올라온다. 조리 과정 사이사이에 미처 다 넣지 못했던 부분이나 요리 용어를 이해하지 못해 어려움을 겪고 있는 것. 고심 끝에 이밥차 요리연구소가 이들을 위한 왕초보 맞춤형 레시피 연구에 나섰다. 초보자들에게 꼭 필요한 필수 레시피만을 엄선, 과정 하나하나를 연구하고 검증해 가장 쉽고 실용적으로 재구성했다. 이렇게 탄생한 특별한 요리 콘텐츠는 네이버 매거진 캐스트를 통해 연재되었다. 퀴즈를 통해 요리의 실수 포인트를 미리 알려주고, 레시피는 궁금할 틈이 없도록 정밀하게 나누어 제시함으로써 레시피를 다 읽고도 찜찜해하던 독자들의 가려운 부분을 시원하게 긁어주었다. 반응은 폭발적. 단숨에 단행본/기획 분야 인기 1위의 자리에 올랐다. 그리고 인기 연재물이 더욱 알찬 내용을 담은 레시피북으로 돌아왔다. 네이버 매거진 캐스트에 연재했던 30품의 메뉴는 더 다듬고, 75품의 요리를 추가해 왕초보 맞춤형 레시피북을 완성했다. 기존 요리책에서는 볼 수 없었던 신선한 내용 구성과 디자인으로 늘 옆에 두고 활용할 수 있는 가장 친절하고 실용적이면서도 감각적인 요리책이 될 것이다. 왕초보 맞춤형 레시피북, 뭐가 다를까? ▶ 보다 쉽게, 실수하지 않게, 왕초보 눈높이로 레시피를 다시 쓰다 맛있는 건 좋아하지만 직접 만드는 건 어딘지 부담스럽다는 요리 초보들. 레시피 대로 따라했는데도 실패를 거듭하는 건 중간에 생략되거나 모호한 부분을 엉뚱하게 해석하는 일이 많기 때문이다. 〈초보탈출 넘버원 레시피북〉에서는 조리 과정 하나하나를 세세한 사진으로 담아내 왕초보가 요리를 하며 상상의 나래를 펼치지 못하도록 했다. ‘적당히’나 ‘알맞게’ 같은 모호한 표현은 없다. 언제 재료를 넣고 불을 조절해야 하는 지, 재료가 어떤 상태가 될 때까지 익혀야 하는 지 정확하게 설명하고 사진으로 보여준다. 사진을 눈으로 보며 따라하고, 내용을 찬찬히 다 읽으면 내 것으로 만들 수 있도록 알차게 만들었다. ▶ 공감 100%에 도전! 유쾌 발랄 요리 퀴즈로 실수 포인트는 미리 알고 피한다 신이 내린 미각과 신이 버린 요리 솜씨를 함께 가진 A씨. 언제 어디서든 요리에 실패하고야 마는 A씨의 실수담을 재미있는 퀴즈로 만들었다. 정답 풀이를 읽다보면 자연스레 요리를 망치는 실수 포인트를 미리 파악할 수 있다. 실수할 부분을 알고 있으면 직접 요리할 때 실패 확률이 낮아지는 것은 당연한 일. ▶ 서바이벌 요리부터 엄마 요리까지 단계별로 요리실력 올리는 재미! 총 100품의 왕초보 필수 레시피는 난이도별로 레벨1부터 레벨6까지 총 여섯 단계로 분류했다. 요리 초보가 단계별로 레시피를 사용해가며 요리 실력을 업그레이드 시킬 수 있게 구성했다. 요리 초보가 가장 먼저 도전하게 되는 서바이벌 요리부터 반찬과 간단한 손님초대 요리를 거쳐 엄마의 손맛이 느껴지는 정성스런 요리까지 다양한 메뉴를 차근차근 전수한다. 한 단계씩 요리를 익혀가다 보면 어느새 요리 솜씨가 한층 성장해 있을 것이다. ▶ 단숨에 솜씨를 업그레이드 시키는 특급 노하우 요리책 앞부분에 으레 들어가는 그렇고 그런 정보 페이지가 아니다. LEVEL 0의 요리 노하우 또한 더욱 자세하고 꼼꼼하다. 비장의 노하우를 전수하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 정보를 준비했다. 쌀, 돼기고기, 생선 등 주요 식재료를 맛있게 조리하는 노하우부터 불 조절이나 간하기 타이밍까지, 왕초보에게 절대적으로 부족한 경험을 대신 채워준다. 똑 소리 나는 활용 팁 1. 재미있는 요리 퀴즈와 정답 풀이로 요리의 핵심을 짚어준다. 조리에 들어가기 전 실수 포인트를 미리 알면 실패 확률을 확 낮출 수 있다! 똑 소리 나는 활용 팁 2. 요리와 식재료에 대한 설명은 물론 연관 레시피와 각종 요리 궁금증까지 쿠킹팁에서는 다양한 읽을거리를 제공한다. 오징어무침에는 충무김밥 레시피가 따라오고, 돈가스엔 온도계 없이 기름 온도 확인하는 방법이 함께 나오니 인터넷 뒤질 필요 없이 요리 궁금증이 한 번에 해결된다. 똑 소리 나는 활용 팁 3. 모든 조리과정을 사진으로 세세하게 담았다. 요리 용어에 낯선 초보들도 사진을 보며 따라할 수 있도록 빈틈없이 넣었다. 똑 소리 나는 활용팁 4 싸이렌 표시에 주목하자! 요리를 하다 실수가 발생할 수 있는 부분엔 싸이렌 표시를 넣어 두었다. 말풍선으로 친절하게 방향을 제시하고 있으니 이대로 따라만 하면 누구든 요리에 성공할 수 있을 것.