물과 과일, 채소, 허브 분량의 밸런스, 재료 맛의 궁합, 우려내는 시간에 대해 연구에 연구를 거듭해 터득한 최상의 레시피를 소개하는 『디톡스 워터 레시피』. 매일 마시는 물에 과일과 허브, 채소의 맛과 향을 우려내 맛있고 즐겁게 물을 마실 수 있게 한 것이 바로 디톡스 워터다. 이 책에는 주스처럼 단 워터, 허브 향이 강한 워터, 어른스럽고 개성 있는 맛의 워터에서 약간 쓴맛이 있어 깔끔한 워터까지 다양한 디톡스 워터 레시피로 가득하다. 남은 과일과 허브를 이용한 리메이크 레시피까지 담겨 있다.

저자 : 사치(Sachi) 저자 사치(Sachi)는 스위트&푸드 코디네이터. 1997년 프랑스로 건너가 요리학교인 파리 르 꼬르동 블루에서 파티세리(p?tisserie) 과정을 수료했다. 호텔 ‘르 브리스톨 파리(Le Bristol Paris)’, ‘스토레(STOHRER)’ 등에서 연수했다. 프랑스의 전통과자, 레스토랑 데세르(dessert 디저트), 사이드 디시 등을 배우고 2002년 귀국했다. 파티셰, 제과교실강사를 거쳐 스위트 코디네이터로 활동했다. 현재는 서적, 잡지, 광고에서 스위트와 푸드의 레시피 제작 및 스타일링, 기업의 메뉴 개발, 워크숍에서 활약 중이다. 저서로는 《생 도너츠 & 구운 도너츠》《무인양품 직접 만드는 스위트 어렌지 레시피》 등 다수가 있다. 홈페이지 http://sachi-et-creme.com 역자 : 윤지나 역자 윤지나는 덕성여자대학교 일어일문학과와 한국외국어대학교 통역번역대학원 한일과를 졸업했다. 10년째 통번역대학원 입시학원에서 강의를 하고 있으며, 코리아헤럴드학원에서 일본어 통번역대학원 입시반을 맡고 있다. 현재 통번역사로 활발히 활동 중이다. 「닥터 고토의 진료소」 「소년탐정 김정일」 「러브제너레이션」 「히어로」 「호타루의 빛」 「춤추는 대수사선」 「기묘한 이야기」 등 200여 편의 일본 드라마와 영화를 번역했다. 역서로는 『사랑의 메신저 컨시어지』 『단박에 통하는 전달의 힘』 『존경 받고 유능한 리더를 만드는 말버릇 수업』 『탄수화물이 인류를 멸망시킨다』등이 있고, 저서로는 『초보 번역사들이 꼭 알아야 할 7가지』『처음부터 실패 없는 일본어 번역』이 있다.

디톡스 워터는 어디에 좋을까? 이 책의 사용법 이 책과의 약속 480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 재지 않아도 OK! 기본 만들기! [오렌지 + 파인애플 + 키위 + 스피어민트] PART 1 과일을 듬뿍 넣어 만드는 FRUITS DETOX WATER STRAWBERRY BASED 딸기 + 오렌지 + 바나나 + 레몬 + 스피어민트 딸기 + 블루베리 + 라즈베리 + 시나몬 + 클로브 / REMAKE RECIPES [뮤즐리] 딸기 + 오렌지 + 라임 / REMAKE RECIPES [잼] ORANGE BASED 오렌지 + 바나나 + 레몬 + 생강 / REMAKE RECIPES [미트소스 펜네] 오렌지 + 블루베리 + 로즈마리 오렌지 + 사과 + 자몽 + 레몬 / REMAKE RECIPES [스무디] GRAPEFRUIT BASED 자몽 + 키위 + 타임 / REMAKE RECIPES [셔벗] 자몽 + 사과 + 레몬 + 생강 루비 자몽 + 딸기 + 라임 / REMAKE RECIPES [연어 카르파치오] LEMON BASED 레몬 + 생강 + 스피어민트 레몬 + 사과 + 로즈마리 BANANA BASED 바나나 + 블루베리 + 생강 + 시나몬 바나나 + 사과 + 레몬 바나나 + 키위 + 파인애플 + 스피어민트 + 로즈마리 / REMAKE RECIPES [카레] PINEAPPLE BASED 파인애플 + 자몽 + 생강 + 시나몬 파인애플 + 키위 + 파란사과 / REMAKE RECIPES [잼] 파인애플 + 망고 + 딸기 + 스피어민트 / REMAKE RECIPES [요구르트] BLUEBERRY BASED 블루베리 + 자몽 + 페퍼민트 블루베리 + 키위 + 레몬 / REMAKE RECIPES [카레] 블루베리 + 파인애플 + 바질 / REMAKE RECIPES [스테이크 소스] RASPBERRY BASED 라즈베리 + 사과 + 레몬 라즈베리 + 오렌지 + 바나나 + 시나몬 / REMAKE RECIPES [스무디] MANGO BASED 망고 + 라임 + 생강 + 스피어민트 망고 + 딸기 + 레몬 / REMAKE RECIPES [스무디] 망고 + 바나나 + 레몬 + 세이지 / REMAKE RECIPES [셔벗] WATERMELON BASED 수박 + 포도 + 바질 / REMAKE RECIPES [스무디] 수박 + 레몬 + 스피어민트 수박 + 라즈베리 + 생강 / REMAKE RECIPES [코울슬로] APPLE BASED 사과 + 시나몬 사과 + 오렌지 + 생강 / REMAKE RECIPES [처트니] 사과 + 포도 + 레몬 + 로즈마리 GRAPE BASED 포도 + 오렌지 + 블루베리 / REMAKE RECIPES [빙수 시럽] CITRUS NATSUDAIDAI HAYATA BASED 하귤 + 영귤 / REMAKE RECIPES [상큼한 감귤 감자샐러드] MELON BASED 멜론 + 파란사과 + 레몬 + 스피어민트 과일 하나로도 충분! ONE FRUIT DETOX WATER 딸기 / 블루베리 / 라즈베리 / 파인애플 수박 / 멜론 / 루비 자몽 / 오렌지 디톡스 워터의 이것이 궁금하다 Q&A 디톡스 워터의 놀라운 효능 5가지 PART 2 채소 베이스로 만드는 VEGETABLES DETOX WATER TOMATO BASED 토마토 + 오렌지 + 딸기 + 로즈마리 / REMAKE RECIPES [미네스트로네] 토마토 + 루비 자몽 + 레몬 + 세이지 / REMAKE RECIPES [라타투이] RADISH BASED 무 + 사과 + 생강 CUCUMBER BASED 오이 + 멜론 + 스피어민트 오이 + 망고 + 레몬 / REMAKE RECIPES [드레싱] 오이 + 자몽 + 로즈마리 CARROT BASED 당근 + 오렌지 + 블루베리 + 레몬 / REMAKE RECIPES [콩 샐러드] 당근 + 사과 + 레몬 + 스피어민트 / REMAKE RECIPES [스무디] 당근 + 망고 + 레몬 + 시나몬 BITTER GOURD BASED 여주 + 자몽 + 바나나 + 키위 + 라임 / REMAKE RECIPES [냉연두부] 디톡스 티 TEA BASED DETOX WATER 복숭아 + 레몬 + 생강 + 자스민티 사과 + 라즈베리 + 로즈티 포도 + 오렌지 + 블루베리 + 얼그레이 망고 + 오렌지 + 키위 + 라임 + 치아시드 + 히비스커스티 자몽 + 페퍼민트 + 녹차 과일, 채소와 성분 대조표 과일, 채소와 고민 대조표 과일, 채소별 색인

디톡스 워터의 그것이 알고 싶다. Q&A -본문 70쪽

Q 왜 하루에 1.5ℓ의 물을 마시는 게 좋은가요?
A 우리가 하루에 호흡과 땀으로 잃는 물은 약 2.5ℓ에요. 그런데 식사를 통해 얻는 물은 약 1ℓ이기 때문에 약 1.5ℓ의 물을 보충해 균형을 맞추는 거예요. 만약 보충하는 수분이 부족하면 소변의 양을 조절해 체내의 수분을 계속 쓰기 때문에 피부와 건강에 모두 좋지 않은 영향을 주게 된답니다.

Q 물을 효과적으로 마시는 방법이 있나요?
A 물은 한꺼번에 많이 마시면 세포에 도달하기 전에 배출되기 때문에, 한 번에 150-250㎖씩 하루에 6-8번에 나눠 마셔야 해요. 세포가 수분을 잃기 전, 다시 말해 갈증을 느끼기 전에 마시는 것이 중요하고, 이는 열사병 예방에도 도움이 된답니다. 단, 식사할 때 너무 많이 마시면 위액이 희석되기 때문에 적당히 마셔야 해요.

Q 스무디나 100퍼센트 주스를 마시면 안 되나요?
A 디톡스 워터의 목적은 물을 몸 구석구석까지 공급해 노폐물을 배출시키는 것이에요. 디톡스를 위해, 그리고 목을 축이기 위해 스무디와 주스를 하루에 여러 잔 마시면 당분과 칼로리가 과다 섭취돼 미용과 건강에 좋지 않아요.

Q 남은 과일은 어떻게 하나요?
A 한 번 마시고 버리는 것은 아까우니 한 번 더 물을 부어 마시거나 요리에 넣어 드시면 좋아요. 단, 두 번 우려낸 과일은 맛이 다 빠지기 때문에 요리에는 적당하지 않아요. 그리고 레시피에 따라서는 두 번 마실 수 없는 것도 있으니 참고하시기 바래요.

Q 들고 다녀도 괜찮나요?
A 보냉백에 넣어 다니거나 과일이 무르는 것이 염려되면 물만 보냉물통에 부어서 가지고 다니면 돼요. 여름에는 워터를 물병에 넣어 만들어 냉동시켰다가 가지고 다녀도 좋아요.

Q 잘 붓는 체질인데 물을 많이 마시면 더 붓지 않나요?
A 이런 분들께는 이뇨작용이 뛰어난 칼륨이 녹아 있는 디톡스 워터를 권해드려요. 그리고 92-93쪽에서 소개하는 ‘부기’에 도움이 되는 재료를 쓰는 것이 좋습니다. 물론 적당량은 개인에 따라 차이가 있습니다. 배가 출렁거릴 정도로 마시거나 염분이 많은 식사를 할 때 너무 많이 마시면 몸이 부을 수 있어요.

Q 냉증이 있는데 차가운 물을 마셔도 괜찮나요?
A 차가운 물이 부담되시는 분은 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 마셔도 좋아요. 92-93쪽에서 소개하는 ‘냉증’에 좋은 재료를 선택하는 것도 중요합니다.

Q 물에 녹지 않는 성분은 어떻게 섭취하나요?
A 리코펜(lycopene)이나 베타카로틴 등은 물에 녹지 않기 때문에 남은 과일을 조리해서 먹는 것이 좋아요.

Q 냉동 과일을 써도 괜찮은가요?
A 수확 후 우리들의 입으로 들어갈 때까지 시간이 긴 생과일보다 수확 후 바로 냉동된 과일이 영양가가 더 높아요. 그리고 한 번 냉동되면 섬유질이 파괴돼 성분이 더 잘 우러나는 장점도 있답니다. 그래서 냉동과일은 디톡스 워터에 최적화된 재료라고 할 수 있어요.

Q 우려내는 시간은 꼭 지켜야 하나요?
A 맛을 즐기는 정도라면 단시간 우려내도 괜찮아요. 단, 이 책에서 제시하는 시간은 향과 맛, 재료의 디톡스 성분을 충분히 우려내는 데 꼭 필요한 시간이니 레시피대로 만들 것을 권해드려요.

하루 한 잔 맛있는 물로 내 몸의 독소는 빼주고, 수분은 채워 넣고, 날씬한 S라인까지… 과일, 채소, 허브로 우려낸 맛있는 물, 디톡스 워터 레시피 58가지 미용과 건강을 위해 물을 하루에 1.5-2ℓ를 마시는 것은 예쁜 사람들의 상식이 됐다. 정기적으로 물을 마셔 몸에 불필요한 노폐물을 몸 밖으로 내보내고(=디톡스), 체내의 60퍼센트를 차지하는 수분을 항상 깨끗하게 유지하면, 피부와 모발이 아름답게 빛나고 내장도 정상으로 유지돼 건강을 유지할 수 있다. 여름철 열사병 대책으로도 이만한 것이 없다. 그런데 문제는 물을 2ℓ나 마시는 것이 말처럼 쉽지 않다는 것이다. 그래서 매일 마시는 물에 과일과 허브, 채소의 맛과 향을 우려내 맛있고 즐겁게 물을 마실 수 있게 한 것이 바로 디톡스 워터이다. 물에 우러난 소량의 영양성분이 디톡스 파워도 보충해준다. 이 책에서는 물과 과일, 채소, 허브 분량의 밸런스, 재료 맛의 궁합, 우려내는 시간에 대해 연구에 연구를 거듭해 터득한 최상의 레시피를 소개한다. 주스처럼 단 워터, 허브 향이 강한 워터, 어른스럽고 개성 있는 맛의 워터에서 약간 쓴맛이 있어 깔끔한 워터까지 다양하다. 남은 과일과 허브를 이용한 리메이크 레시피도 있다. 용기는 워터를 만들기 쉽고 냉장고 수납이 용이하며, 보기에도 예쁜 유리병을 사용했다. 480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 잴 필요도 없고, 마신 물의 양도 파악하기 쉬워 매우 편리하다. [출판사 리뷰]_______________________________________________________________________ 매일 마시는 물이 맛있고 즐거워진다, 디톡스 워터 미용과 건강을 위해 물을 하루에 1.5-2ℓ를 마시는 것은 ‘예쁜 사람들의 상식’이 됐습니다. 정기적으로 물을 마셔 몸에 불필요한 노폐물을 몸 밖으로 내보내고(=디톡스), 체내의 60퍼센트를 차지하는 수분을 항상 깨끗하게 유지하면, 피부와 모발이 아름답게 빛나고 내장도 정상으로 유지돼 건강을 유지할 수 있어요. 여름철 열사병 대책으로도 이만한 것이 없죠. 그런데 문제는 물을 2ℓ나 마시는 것이 말처럼 쉽지 않다는 거예요. 그래서 매일 마시는 물에 과일과 허브, 채소의 맛과 향을 우려내 맛있고 즐겁게 물을 마실 수 있게 한 것이 바로 디톡스 워터입니다. 물에 우러난 소량의 영양성분이 디톡스 파워도 보충해줘요. 만드는 법은 매우 간단합니다. 용기에 자른 과일과 채소, 허브를 넣고 물을 부은 다음, 냉장고에서 하룻밤 이상 우려내면 보기에도 예쁜 디톡스 워터가 완성돼요. 이런 디톡스 워터는 만드는 법은 간단한데 맛있게 만드는 것이 어렵다고들 해요. 사실 물에 좋아하는 과일을 적당히 넣고 적당히 우려낸다고 해서 다 맛있지도 않고 성분도 제대로 우러나지 않죠. 이 책에서는 물과 과일, 채소, 허브 분량의 밸런스, 재료 맛의 궁합, 우려내는 시간에 대해 연구에 연구를 거듭해 터득한 최상의 레시피를 소개합니다. 주스처럼 단 워터, 허브 향이 강한 워터, 어른스럽고 개성 있는 맛의 워터에서 약간 쓴맛이 있어 깔끔한 워터까지 다양해요. 남은 과일과 허브를 이용한 리메이크 레시피도 있어요. 용기는 워터를 만들기 쉽고 냉장고 수납이 용이하며, 보기에도 예쁜 유리병을 사용했어요. 480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 잴 필요도 없고, 마신 물의 양도 파악하기 쉬워 매우 편리해요. 디톡스 워터의 놀라운 효능 5가지 1. 체내의 노폐물과 유해물질을 몸 밖으로 배출해줍니다. 디톡스에서 빼놓을 수 없는 물에 과일과 채소의 비타민C와 구연산, 미네랄 등의 성분이 우러나 있어, 물만으로는 어려운 체내 유해물질의 배출이나 피부 미용 촉진, 면역력 강화, 세포의 노화 방지 등의 효과를 기대할 수 있어요. 또한 영양성분이 물에 녹아 있어 지친 몸에도 잘 흡수되는 장점이 있어요. 2. 장내환경을 정돈해 미용과 건강, 행복감까지 세 마리 토끼를 잡을 수 있어요. 장의 상태는 건강에 직결된다고 하죠. 과일에 함유된 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내의 선옥균의 먹이가 되어 악옥균을 몰아내는 역할을 합니다. 물에 녹아 있는 비타민C는 변을 부드럽게 하는 작용이 있어 고질적인 변비에도 좋고 예방 효과도 있어 장내를 깨끗하게 유지해줍니다. 게다가 적극적이고 행복한 감정을 느끼게 하는 물질인 세로토닌(serotonin)의 대부분은 깨끗한 장내에 존재하기 때문에 장내환경을 정돈하면 행복감도 느끼게 될 거예요. 3. 세포를 손상시키는 활성산소를 제거합니다. 물에 추출되는 과일과 채소에 함유된 피토케미컬(phytochemicals)에는 세포를 손상시켜 몸의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 있어요. 활성산소를 제거하면 몸과 피부의 노화를 막을 수 있답니다. 4. 자율신경의 균형을 맞춰줘요. 디톡스 워터의 큰 특징 중 하나가 바로 ‘향’이에요. 향에는 자율신경을 조절해 두통을 가라앉히거나 긴장을 풀어주고 집중력을 높여주는 작용이 있어요. 자율신경은 스스로 컨트롤이 불가능하기 때문에 디톡스 워터의 향의 힘을 빌어보는 것은 어떨까요? 5. 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다. ‘과일의 성분 섭취가 목적이라면 과일을 직접 먹는 것이 낫지 않나?’라고 생각할지 모르지만, 과일의 수용성 비타민류는 2-3시간 안에 배출되는데, 그때마다 과일을 먹으면 당질 칼로리가 초과되는 문제가 있어요. 디톡스 워터에는 당분이 거의 없어 저칼로리이기 때문에 다이어트 하는 분들께 추천합니다.