질병의 예방과 치료... 밥상머리 디톡스 푸드로 시작된다! “Food is medicine! 즉 밥상머리가 약이다.” 이번에 출간된 『밥상머리 디톡스』는 100년 건강수명을 위한 해독 푸드를 소개하면서 약물을 피하고 음식과 영양에 집중하라고 주문한다. 디톡스는 Detoxification의 약자로 해독을 의미하며 주로 간에서 이루어지는 간 해독을 말한다. 해독은 간에서만 이루어지는 것은 아니고 혈액, 림프, 콩팥 등에서도 하지만 간 해독이 가장 중요하다. 과거 간의 질병은 간염, 간암과 간경화로만 치부돼서 간에 이러한 질병이 없을 때 간은 정상이라고 판정하기 일쑤였는데, 실제로 간염 등의 병적 상태가 아니더라도 간의 기능, 즉 간 해독 능력이 약해서 오는 여러 가지 기능적 질병은 무수히 많다. 간에서 디톡스가 제대로 이루어지 않으면 일단 독소가 몸 안에 쌓이면서 활성산소, 염증 등이 기승하여 위장관 질환을 일으킬 수 있다. 소화장애, 설사나 변비가 바로 해결되지 않으면 장 속의 염증성 면역물질들은 뇌로 침범해서 뇌신경을 파괴한다. 치매, 파킨슨병, 우울증, 어지럼증, 중풍 등이 이와 무관하지 않다. 그 외에도 만성 피로, 면역 저하, 피부질환, 비만 등의 대사증후군과 여성호르몬 관련 갱년기 장애가 쉽게 올 수 있다. 약물을 피하고 음식과 영양에 집중하라! 디톡스와 관련된 건강기능식품은 참으로 많지만 우리가 매일 먹는 밥상머리 음식이 약이나 영양제 이상으로 더욱 중요하다. 음식은 실제로 우리 몸을 효과적으로 해독해주는 작용을 강력히 한다. 따라서 어떤 음식에 어떤 해독 작용이 있고 어떤 음식이 어떤 질병이나 증상의 개선에 도움이 되는지를 현명하게 분석하고 이해하면서 실제 밥상머리에 응용한다면 큰돈을 들이지 않고 질병을 미리 예방하고 건강하게 살 수 있지 않을까? 이것이 바로 저자가 이 책을 쓰게 된 동기다. 우리의 뇌와 건강은 사실상 음식에 의해 좌지우지된다. 밥상머리가 최고인 셈이다. 음식은 단지 칼로리와 에너지만 주는 것이 아니라 우리의 유전자를 매일매일 업그레이드시켜 준다. 가장 강력한 약물이 음식인 것이다. 지방과 비만 관련 전문가인 하버드 의대 데이비드 러드윅 교수는 “인체의 호르몬 작용에 대한 분자 구조적 회로를 타깃으로 하는 제약회사의 약물들 대신에 간단히 음식을 통해서 비만, 당뇨병, 심장질환 등을 예방하고 치료할 수 있다”고 강조한다. 저자는 디톡스 푸드 기사를 매주 신문에 연재하게 되었는데, 밥상머리 디톡스 음식 메뉴들이 자꾸 쌓이다 보니 책으로도 내고 싶은 욕심이 생겨 최근 영양학적 상식들을 함께 정리해서 책으로 엮게 되었다고 한다. ‘분야별 디톡스 - 내 몸 곳곳에 쌓여 있는 독소 해독 ,’ ‘밥상머리 디톡스 푸드 - 해독 푸드로 밥상 차리기,’ ‘알면 몸에 좋은 디톡스 영양 지식 - 100년 건강수명을 위한 장-뇌 건강 이야기’ 등 3개 장으로 구성되어 있으며, 밥상머리 디톡스 푸드는 총 41가지로 근거중심 의학 및 기능의학에 기반을 두고 서술하고 있다. 미국에서는 20여 년 전부터 생화학을 기반으로 하는 영양학과 기능의학을 위주로 환자를 보는 의사들이 생겨났는데, 저자 역시 이 새로운 흐름을 배우고 익히고 진료에 활용하다 보니 어언 20년이 넘었다. 저자는 “미국에서 공부를 마치고 한국에 와보니 실제로 생화학을 기반으로 하는 영양학적 검사들도 별로 해보지 않고 영양제에 대해서도 잘 모르는 전문가들이 의외로 많음을 알게 되었다. 이에 필자 나름 음식과 영양을 임상에서 많이 응용했던 백그라운드를 기반으로 실질적인 영양학적 · 식품적 가치들을 정리한 책을 출간하게 되었다”고 말한다.

머리말 제1장 분야별 디톡스 - 내 몸 곳곳에 쌓여 있는 독소 해독 1. 뇌신경 디톡스 2. 간ㆍ위장관 디톡스 3. 면역ㆍ세포 디톡스 4. 혈관ㆍ지방 디톡스 5. 호르몬 디톡스 제2장 밥상머리 디톡스 푸드 - 해독 푸드로 밥상 차리기 1. 브로콜리 - 씨ㆍ새싹에 설포라판 많아… 소변 통한 독성물질 배출 도와 2. 양배추 - 혈압 조절ㆍ암 예방에 탁월한 효능… 갑상선 약하다면 데쳐 먹어야 3. 케일 - 심혈관 보호ㆍ혈압 강하 작용… 고지혈증ㆍ당뇨에 효과 4. 민들레 - 잎ㆍ줄기는 간세포 재생 촉진… 꽃은 장내 좋은 세균 배양 5. 고수 - 뇌 속 치매 유발 단백질 억제 작용… 뇌 기능 활성화, 중금속 해독, 대사증후군에 효과 6. 달래 - 무기질ㆍ비타민C 등 풍부… 봄철 피로 달래주는 항산화 채소 7. 쪽파 - 뿌리는 두통, 잎은 부기에 좋아… 액즙으로 먹으면 어혈 풀어줘 8. 오레가노 - 천연 항생제… 감기ㆍ알레르기 비염ㆍ무좀 등에 효험 9. 돌미나리 - 미나리보다 칼슘 2배 더 많아… 생즙으로 먹으면 혈압 낮춰줘 10. 파슬리 - 골다공증 예방 돕는 비타민 K 압도적… 숙취 해소 효과도 11. 쑥갓 - 혈당 조절ㆍ근육 형성 돕는 성분 풍부… 중년엔 꼭 필요 12. 양파 - 혈관 속 끈끈하고 탁한 혈액을 맑게… 천식ㆍ기침 해소에 탁월 13. 표고버섯 - 고지혈증 완화… 신경세포 노화도 막아 14. 더덕 - 기침ㆍ가래ㆍ천식에 효과… 기억력 손상 억제해 치매도 예방 15. 무청시래기 - 체내 대사 과정 불순물 무력화… 간 해독 능력도 탁월 16. 도라지 - 기억력 향상ㆍ치매 예방… 기침ㆍ가래 제거에도 효과 17. 우엉 - 칼륨ㆍ비타민 B6 풍부… 간 해독ㆍ골다공증ㆍ갱년기 우울증에 효과 18. 생강 - 몸 따뜻이 하고 통증 완화… 감기몸살ㆍ수족냉증 등에 효과 19. 감자 - 소음인 위장 장애엔 약… 쪄 먹으면 비타민 C 손실 적어 20. 고구마 - 미네랄 풍부, 고혈압에 효과… 저혈당 땐 ‘최상의 응급약’ 21. 오디 - 심신 안정시키는 뇌신경 물질 포함… 골다공증ㆍ당뇨에도 효과 22. 솔잎 - 떡과 함께 찌면 부패 예방… 요리에 곁들이면 체중 조절ㆍ항산화 효과 23. 뽕잎 - 혈당 낮추고 중성지방도 감소시켜… 비만ㆍ당뇨ㆍ고혈압에 탁월한 효과 24. 딸기 - 만성 피로ㆍ충치 예방과 항산화까지… 베리 베리 굿 25. 블루베리 - 활성산소 중화 작용… 완벽한 과일 26. 키위 - 세로토닌 풍부… 심장 보호, 숙면ㆍ소화에도 도움 27. 코코넛 - 뇌 건강 돕는 슈퍼푸드… 면역력 높이고 심혈관 질환도 예방 28. 오미자 - 체내 노폐물 제거ㆍ해독… 뇌세포 건강 돕는 ‘천연 항우울제’ 29. 감초 - 해독ㆍ항균 작용… 역류성 식도염ㆍ위궤양에 효과 30. 팥 - 만성 피로 물리치는 망간 풍성… 간 해독에도 탁월 31. 녹두 - 명절 음식의 독소 퇴치 작전 최전선엔 ‘녹두 장군’… 간 해독 작용 활성화하는 비타민 B와 아미노산 풍부 32. 쥐눈이콩 - 혈액순환 돕고 해독 작용… 고지혈증ㆍ만성 관절염에 효과 33. 보리 - 간 해독 돕고 항산화 작용… 여성호르몬 균형 잡아줘 34. 통밀 - 속껍질 안 벗겨 영양소 통째로 간직… 심혈관 건강ㆍ혈당 조절 효과 35. 율무 - 체내 콜레스테롤 배출, 항염ㆍ이뇨 작용 탁월해… 알레르기 예방에도 유용 36. 해바라기 씨 - 비타민 Bㆍ마그네슘 풍부… 8시간 물에 담갔다 먹으면 소화 잘돼 37. 미역귀 - 귓속 전정기관ㆍ달팽이관 보호… 머리 맑아지고 기력 회복에 좋아 38. 파래 - 간 해독, 혈액순환 촉진, 항산화 작용, 기억력 증진 등… 팔방미인! 39. 다슬기 - 간 해독으로 숙취 없애는 ‘물속 웅담’… 항산화 작용도 탁월 40. 굴 - 아연 함량 높아 호르몬 분비 촉진… 시력 보호에도 좋아 41. 오리 - 간 해독ㆍ만성 피로 개선… 뇌신경 보호하는 ‘에너지 덩어리’ 제3장 알면 몸에 좋은 디톡스 영양 지식 - 100년 건강수명을 위한 장-뇌 건강 이야기 1. 당신은 채식주의자인가요? 2. 엽산을 먹으면 기형아가 예방될까? 3. 과당을 과하게 먹으면 꽈당이 된다? 4. 우리 주변에 흔한 환경 독소는 어떤 게 있을까? 5. 고지혈증약이 왜 문제가 되나? 6. 속이 쓰린데 왜 위산 부족인가? 7. 세로토닌 8. 도파민 9. 술, 이제 그만 마셔야 하는 가바(GABA)요! 10. 라면인건가? 사노라면? 11. 청량음료와 에너지 드링크, 맹물과의 관계는? 12. 누구나 부족한 마그네슘 미러클 13. 유산균은 왜 좋은가? 14. 나의 뇌 건강 점수는? 15. 현대 밀과 고대 밀의 엄연한 차이? 16. 한국인이 제일 많이 쓰는 영어는? STRESS! 일본인이 제일 많이 쓰는 영어는? 17. 우리가 먹는 콩은 몸에 좋은가? 해로운가? 18. 곰팡이? 쫌팡이! 19. 비타민 A와 갑상선의 콜라보 20. 비타민 K와 비타민 D가 뼈와 관절에 어떻게 도움이 되나? 21. 건망증인가? 치매인가? 예방과 치료에 관한 최신 지견 참고 문헌