업계가 선택한 맛의 교과서, 《맛있는 커피 레시피》 개정판 출간! 2013년 초판 발행 이후 10년 넘게 카페 창업자와 운영자들의 필독서로 자리매김해 온 《맛있는 커피 레시피》가 2025년 최신 개정판으로 새 옷을 입었다. 지난 10년 사이 한국의 커피시장은 비약적으로 성장했고, 소비자의 눈높이는 그 어느 때보다 높아졌다. 이번 개정판은 변화된 시장의 흐름과 더욱 정교해진 고객의 입맛을 완벽히 반영했다. 단순히 메뉴의 가짓수를 늘린 것이 아니라 현시점 카페 운영자가 가장 즉각적으로 매장에 적용할 수 있는 ‘수익형 레시피’를 중심으로 전면 재구성됐다는 점이 핵심이다. 데이터로 검증된 ‘팔리는 메뉴’의 모든 것 이번 개정판에서 가장 눈에 띄는 변화는 레시피의 양과 질 모두에서의 업그레이드다. 기존 93종에서 100종으로 확장된 레시피는 아메리카노와 카페라떼 같은 기본기를 넘어, 최근 시장을 주도하는 ‘시그니처 크림라떼’ 등 트렌디한 메뉴들을 대거 포함했다. 특히 수차례의 테스트를 거쳐 재료의 배합비, 얼음 개수, 잔 사이즈 등 미세한 변수까지 최신 흐름에 맞춰 조정했다. 이는 점주들이 겪는 시행착오를 최소화하고, 어떤 환경에서도 일관된 맛을 낼 수 있도록 돕는 강력한 무기가 될 것이다. 《맛있는 커피 레시피》가 여타의 홈카페 도서와 차별화되는 지점은 철저히 ‘비즈니스 관점’에 서 있다는 것이다. 구하기 어려운 희귀 재료나 단가가 맞지 않는 화려함에 매몰되지 않는다. 대신 시장에서 손쉽게 구할 수 있는 재료를 활용해 상품성을 극대화하는 법, 부재료의 효율적인 관리법, 그리고 제조 공정의 효율을 높여 회전율을 개선하는 노하우를 담았다. 단순 레시피 북을 넘어선 ‘카페 매니지먼트’ 필독서 책은 단순한 제조법 나열에 그치지 않는다. 추출의 기본 원리부터 밀크 스티밍, 라떼 아트, 그리고 음료와 조화를 이루는 사이드 메뉴 정보까지 알차게 수록했다. 특히 실무 현장에서 빈번하게 발생하는 실수들을 미연에 방지할 수 있는 상세 팁을 통해 마치 숙련된 헤드 바리스타가 곁에서 조언해 주는 듯한 현장감을 선사한다. 빠르게 변하는 유행 속에서도 흔들리지 않는 기본기와 트렌드에 유연하게 대응할 수 있는 아이디어를 동시에 갈구하는 카페 운영자들에게 이 책은 든든한 파트너가 되어줄 것이다.

프롤로그 목차 1. 일러두기 1) 이 책을 보는 법 2) 계량 바로 알기 3) 다채로운 커피음료 2. 워밍업 1) 도구 2) 잔 3) 부재료 4) 커피 스타일링 5) 에스프레소 추출, 밀크 스티밍 칼럼 커피, 물, 우유, 설탕 3. 레시피 1) 커피 Coffee - 에스프레소 - 에스프레소 콘 판나 - 에스프레소 쇼콜라 - 아메리카노 - 카페라떼 - 카푸치노 - 플랫화이트 - 캐러멜 마끼아또 - 카페모카 - 화이트 카페모카 - 큐브라떼 - 얼그레이라떼 - 썸머라떼 - 토피넛라떼 - 카푸치노 로마노 - 아인슈페너 - 에스프레소 샤케라또 - 아포가토 - 돌체라떼 - 코코넛라떼 - 민트모카 - 카페봄본 - 바닐라라떼 - 달고나라떼 - 흑당라떼 칼럼 라떼아트 2) 논커피 Non-Coffee - 초콜릿라떼 - 그린티라떼 - 고구마라떼 - 단호박라떼 - 마론라떼 - 딸기라떼 - 망고라떼 - 말차라떼 - 로얄밀크티 - 곡물라떼 - 민트초콜릿라떼 - 피넛버터라떼 칼럼 콜드브루 3) 프라페 Frappe - 트리플초코프라페 - 모카프라페 - 캐러멜프라페 - 바닐라프라페 - 그린티프라페 - 쿠키앤크림프라페 - 민트초콜릿프라페 - 피스타치오프라페 칼럼 시그니처 메뉴 4) 시그니처 크림라떼 Signature Cream Latte - 버터크림라떼 - 흑임자크림라떼 - 쑥크림라떼 - 슈크림라떼 - 인절미크림라떼 - 오렌지크림라떼 5) 스무디 Smoothie - 플레인요거트스무디 - 블루베리요거트스무디 - 딸기요거트스무디 - 애플요거트스무디 - 유자요거트스무디 - 망고요거트스무디 - 키위요거트 스무디 - 베리베리굿 - 멜론스무디 - 파인애플스무디 - 오렌지스무디 칼럼 카페 사이드 메뉴 6) 주스 & 에이드 Juice & Ade - 키위주스 - 딸기주스 - 오렌지주스 - 자몽주스 - 청포도주스 - 레몬에이드 - 블루레몬에이드 - 믹스베리에이드 - 유자에이드 - 자몽에이드 - 오렌지에이드 - 오렌지자몽에이드 - 청귤에이드 - 패션프루트에이드 - 석류에이드 - 라임모히또에이드 - 딸기바나나주스 - 바나나주스 - 멜론주스 - 수박주스 - 토마토주스 칼럼 블렌더의 모든 것 7) 알코올 Alcohol - 샹그리아 - 뱅쇼 - 아이리시커피 - 라임모히또 - 모스코뮬 - 블루하와이안 - 깔루아밀크 칼럼 카페 메뉴 A to Z 8) 빙수 Shaved Ice - 우유빙수 - 딸기빙수 - 망고빙수 - 블루베리빙수 - 녹차빙수 - 초콜릿빙수 - 흑임자빙수 칼럼 티 스터디 9) 티 Tea - 히비스커스망고티 - 캐모마일애플시나몬티 - 자몽허니블랙티