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책소개이 책은 한식,양식,일식,중식,복어 조리기능사의 공통 필기수험서로써 각 단원별로 쉽게 요약 정리된 이론과 각 문항별로 정확한 해설이 붙여진 적중예상문제로 수험준비에 완벽을 기하였으며, 최근 출제문제의 경향을 파악할 수 있도록 과년도 기출문제를 해답과 함께 년도별로 수록하였다. 또한 최근에 변경된 영양 권장량이나 위생법규 등을 모두 반영하였다.
상세이미지 저자소개최수근
∙경희대 경영대학원 호텔경영학과 수료
∙프랑스 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 요리학교 수료
∙영남대학교 식품학 박사
∙호텔 하얏트, 호텔 신라 조리과장으로 근무
∙제3회 서울 국제요리 경연대회 대상 수상
∙국가 기술자격 검정위원(한국산업인력공단)
∙현재 경희대학교 호텔관광대학 조리학과 교수
강주석
∙서울대학교 졸업
∙한식,양식,일식,제과․제빵 조리기능사
∙현재 요리연구가로 활동중
목차제1편 식품위생 및 법규
제2편 식품학
제3편 조리이론과 원가계산
제4편 공중보건학
조리기능사 필기 기출문제
출판사 서평이 교재는 최근 3년간의 출제 경향을 모두 분석하여 반복적으로 출제되는 항목과 내용에 대한 포인트를 강조하였다. 또한 예상 문제에서 잘 출제되지 않는 문제들을 배제하고 최근 동향에 맞춘 형식의 문제들을 선정하여 중요한 부분에 대한 문제를 집중적으로 수록하였다. 또한 최근에 변경된 영양 권장량이나 위생 법규 등을 모두 반영하였다. |
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