“밥보다 더 좋은 보약은 없고 나보다 더 훌륭한 의사는 없다.” 우리 민족의 고유한 전통 음식으로 5천만 국민의 건강을 지키는 가정 음식 요법과 민간 음식 요법의 지침서!!! 이 책은 식품학이나 영양학을 전공하지 않은 사람도 자신이 먹는 음식과 영양에 대해 좀 더 구체적으로 알 수 있게 꾸몄고, 과일 종류, 곡물 종류, 동·식물로 만든 음식 궁합, 어패 종류와 민물고기로 만든 음식 궁합, 고기 종류, 우유 제품, 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합, 함께 먹으면 좋지 않은 음식, 술과 안주류로 만든 음식 궁합 등 음식마다 그 특성과 효능, 그리고 각 음식의 궁합과 성분을 밝혔고, 만드는 방법을 제시하였기 때문에 누구나 쉽게 읽을 수 있고, 올바른 먹거리를 선택할 수 있을 것이다. 그러므로 이 책은 올바른 식생활을 관리하는 데 많은 도움이 될 것이며, 가족들의 건강을 지키는 데 도움이 되어, 건강한 삶을 영위하게 해줄 것이다.

머리말 ㆍ 4 Part 1 과일 종류와 곡물로 만든 음식 궁합 01 가지 · 기름 ㆍ 18 02 감잎차 · 유자 ㆍ 21 03 곶감 · 호두 · 잣 ㆍ 25 04 사과식초 · 꿀 ㆍ 27 05 수정과 · 잣 ㆍ 29 06 모과차 · 유자 ㆍ 33 07 매실 · 차조기 ㆍ 35 08 바나나 · 파인애플 ㆍ 40 09 배 · 당근 ㆍ 42 10 초콜릿 · 아몬드 ㆍ 44 11 커피 · 치커리 ㆍ 48 12 토마토 · 튀김 ㆍ 51 13 홍차 · 레몬 ㆍ 54 14 냉면 · 식초 ㆍ 56 15 녹두묵 · 미나리 · 김 ㆍ 60 16 두부 · 깨소금 ㆍ 62 17 두부 · 미역 ㆍ 64 18 된장 · 부추 ㆍ 68 19 라면 · 녹색 채소 ㆍ 71 20 메밀국수 · 무 ㆍ 74 21 밥 · 무말랭이 ㆍ 76 22 빵 · 효모 ㆍ 78 23 스파게티 · 올리브유 ㆍ 80 24 쌀 · 솔잎 ㆍ 83 25 쌀 · 쑥 ㆍ 86 26 약식 · 대추 ㆍ 90 27 오곡밥 ㆍ 93 28 찐빵 · 팥소 ㆍ 96 29 청국장 · 신김치 ㆍ 99 30 콩 · 식초 ㆍ 102 31 콩국 · 국수 ㆍ 105 32 팥죽 · 새알심 ㆍ 109 Part 2 동 · 식물로 만든 음식 궁합 01 구절판 ㆍ 114 02 굴 냉국 ㆍ 116 03 곰국 ㆍ 118 04 두부 · 굴 ㆍ 120 05 따로국밥 ㆍ 122 06 마 · 달걀 노른자위 ㆍ 125 07 버터 · 허브 ㆍ 128 08 보름나물 ㆍ 130 09 비빔밥 ㆍ 132 10 빈대떡 ㆍ 135 11 순대 ㆍ 138 12 신선로 ㆍ 141 13 어리굴젓 ㆍ 143 14 애탕 ㆍ 145 15 오과차 ㆍ 147 16 육개장 ㆍ 149 17 임자수탕 ㆍ I51 18 제주도 토속 음식 ㆍ 154 19 족발 찜 ㆍ 156 20 커피 · 생크림 ㆍ 158 21 커피 · 치즈 ㆍ 161 22 파래 나물 ㆍ 164 23 파전 ㆍ 166 Part 3 어패 종류와 민물고기로 만든 음식 궁합 01 가자미 · 무 ㆍ 170 02 고등어 · 무 ㆍ 173 03 굴 · 레몬 ㆍ 176 04 멸치 · 풋고추 ㆍ 180 05 복어 · 미나리 ㆍ 183 06 새우 · 아욱 ㆍ 187 07 생선 초밥 · 고추냉이 ㆍ 191 08 생선회 · 생강 ㆍ 193 09 연어 · 생후추 ㆍ 197 10 잉어 · 팥 ㆍ 200 11 자라 · 구기자 ㆍ 204 12 재첩 · 부추 ㆍ 207 13 젓갈 · 귤 ㆍ 209 14 조개탕 · 쑥갓 ㆍ 211 15 추어탕 · 산초 ㆍ 215 Part 4 우유 · 유제품으로 만든 음식 궁합 01 감자 · 치즈 ㆍ 220 02 빵 · 햄 그리고 치즈 ㆍ 223 03 옥수수 · 우유 ㆍ 116 04 우유 · 간 ㆍ 230 05 우유 · 딸기 ㆍ 234 06 카레 · 요구르트 ㆍ 238 07 피자 · 피자 소스 ㆍ 241 Part 5 고기 종류로 만든 음식 궁합 01 간 · 브로콜리 · 양파 ㆍ 246 02 고기 · 겨자 ㆍ 248 03 고기 · 키위 ㆍ 250 04 돼지고기 · 새우젓 ㆍ 253 05 돼지고기 · 표고버섯 ㆍ 257 05 닭고기 · 옻 ㆍ 261 07 닭고기 · 인삼 ㆍ 263 08 닭고기 · 잉어 ㆍ 266 09 불고기 · 들깻잎 ㆍ 269 10 선짓국 · 우거지 ㆍ 273 11 선짓국 · 콩나물 ㆍ 277 12 설렁탕 · 깍두기 ㆍ 279 13 쇠고기 · 두릅 ㆍ 281 14 스테이크 · 파인애플 ㆍ 283 15 보신탕 · 들깨 · 방아 ㆍ 287 16 양고기 · 박하 ㆍ 289 17 육회 · 배 ㆍ 291 Part 6 채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합 01 고사리 · 파 · 마늘 ㆍ 294 02 그린 샐러드 · 양파 ㆍ 297 03 김치 · 고구마 ㆍ 301 04 녹즙 · 식초 ㆍ 303 05 당근 · 식용유 ㆍ 307 06 당근 · 오이 · 식초 ㆍ 311 07 더덕 · 고추장 ㆍ 314 08 마늘 · 식초 ㆍ 317 09 머위 · 들깨즙 ㆍ 319 10 목이버섯 · 율무 ㆍ 321 11 보쌈김치 ㆍ 323 12 샐러드 · 드레싱 ㆍ 326 13 시금치 · 참깨 ㆍ 328 14 연근 · 식초 ㆍ 331 15 익모초 · 조청 ㆍ 333 16 인삼 · 벌꿀 ㆍ 335 17 인삼 · 오미자 ㆍ 339 18 죽순 · 쌀뜨물 ㆍ 342 19 참죽 · 찹쌀 풀 ㆍ 346 20 취나물 · 깨두부 ㆍ 349 21 토란 · 다시마 ㆍ 351 22 파슬리 · 식용유 ㆍ 355 23 화전 · 진달래 ㆍ 357 24 호박 · 강낭콩 ㆍ 360 Part 7 술과 안주류로 만든 음식 궁합 01 고량주 · 중국요리 ㆍ 364 02 더덕 · 술 ㆍ 366 03 막걸리 · 간 ㆍ 368 04 맥주 · 소시지 ㆍ 370 05 소나무 순 · 술 ㆍ 373 06 소주 · 오이 ㆍ 375 07 술 · 우유 ㆍ 380 08 술 · 해장국 ㆍ 382 09 백포도주 · 달팽이 요리 ㆍ 384 10 백포도주 · 생선 ㆍ 387 11 적포도주 · 고기 요리 ㆍ 389 12 적포도주 · 치즈 ㆍ 391 13 조개 해장국 · 콩나물해장국 ㆍ 393 14 홍어 · 막걸리 ㆍ 397 Part 8 함께 먹으면 좋지 않은 음식 01 게 · 감 ㆍ 402 02 김 · 기름 ㆍ 404 03 김 · 소금 ㆍ 406 04 라면 · 햄버거 · 콜라 ㆍ 409 05 당근 · 오이 · 무 ㆍ 411 06 도토리묵 · 감 ㆍ 413 07 동물 간 · 곶감 ㆍ 415 08 로열젤리 · 매실 ㆍ 417 09 맥주 · 땅콩 ㆍ 420 10 메밀 · 우렁이 ㆍ 422 11 문어 · 고사리 ㆍ 424 12 미역 · 파 ㆍ 426 13 보신탕 · 마늘 ㆍ 429 14 산나물 · 고춧가루 ㆍ 431 15 샐러드 · 마요네즈 ㆍ 434 16 선짓국 · 홍차 ㆍ 437 17 스테이크 · 버터 ㆍ 438 18 시금치 · 근대 ㆍ 441 19 우유 · 소금 · 설탕 ㆍ 442 20 장어 · 복숭아 ㆍ 444 21 조개 · 옥수수 ㆍ 447 22 치즈 · 콩 종류 ㆍ 448 23 팥 · 소다 ㆍ 449 24 포도주 · 식초 ㆍ 451 25 커피 · 크림 ㆍ 453 26 토마토 · 설탕 ㆍ 456 27 홍차 · 꿀 ㆍ 459 참고문헌 ㆍ 461 부록 | 자연 약술의 효능 ㆍ 463

우리나라의 속담에 “밥보다 더 좋은 보약은 없다”는 말이 있다. 서양의 속담에도 “음식물로 고칠 수 없는 질병은 의사도 못 고친다”는 말이 있는데, 이와 같이 ‘먹을거리가 바르지 못하면 마음에 병이 생기고, 병이 생겨도 식食을 바르게 섭취하면 병이 낫는다’는 약식동원藥食同原의 원리에서도 볼 수 있듯이 건강한 삶을 위해서는 우리들이 매일 먹는 음식이 가장 중요하다. 나날이 급증하고 있는 성인병은 무엇보다도 먼저 올바르지 못한 식생활에서 그 원인을 찾을 수 있다. 동물성 식품의 과잉 섭취, 신진대사를 저해하는 각종 궁합이 맞지 않은 음식물의 섭취에서 온갖 첨가물이 혼합된 식품의 범람, 비타민 무기질의 결핍, 그리고 비롯된 식생활의 불균형이 성인병을 유발하는 주요 원인이다. 최근 통계청이 발표한 우리나라 국민의 사망 원인을 살펴보면 전체 사망자의 52.8%가 암, 뇌혈관 질환, 심장병, 만성 간질환 등 각종 성인병 때문으로 나타났다. 그러나 우리가 매일 먹는 음식의 양과 그 효율에 대하여, 과연 얼마나 알고 있을까? 건강에 기울이는 관심은 지나치면서도 건강 유지의 근본이 되는 식생활을 비과학적으로 영위하는 것은 참 안타까운 일이다. 이 책은 식품학이나 영양학을 전공하지 않은 사람도 음식과 영양에 대해 구체적으로 알 수 있도록 꾸며졌다. 음식마다 특성과 효능, 궁합과 성분을 밝히고 만드는 방법을 제시하여, 누구나 쉽게 읽고 올바른 먹거리를 선택할 수 있게 하였다. 이 책을 통하여, 올바른 식생활 관리로 가족의 건강을 지키며 건강한 삶을 영위하길 소망한다.