2025년 03월 20일 출간 | ISBN : 8976047133 | 240쪽

시작하며 ㆍ 005 제1장 먹으면 안 되는 첨가물이 든 식품 주식 ㆍ 014 샌드위치 | 편의점 도시락 | 편의점 파스타 | 기차역 도시락 | 컵라면 | 봉지 라면 | 소자이빵 가공식품 ㆍ 021 햄·베이컨 | 소시지 | 명란젓·구운 명란 | 콘비프·스팸 | 간장 채소절임·생강 초절임 | 매실 절임 | 단무지 | 완두콩 통조림 신선식품 ㆍ 029 자몽·레몬·오렌지 | 라임·스위티 과자 ㆍ 031 껌 | 콩과자 | 소고기 육포·살라미 | 목캔디 음료 ㆍ 035 탄산음료 | 콜라 | 캔커피 | 드링크제 | 에너지 드링크 | 흑초 음료 | 보충 음료 | 젤리 음료 | 무알코올 맥주 | 와인 조미료 ㆍ 045 다이어트 감미료 | 화학조미료 제2장 먹으면 안 되거나 먹어도 되는 첨가물의 중간 첨가물이 든 식품 주식 ㆍ 048 편의점 삼각김밥 | 달콤한 빵 | 생우동·생소바 | 생라멘 | 볶음우동 | 시리얼 가공식품 ㆍ 054 카레·스튜 | 미트볼·함박스테이크 | 어육 소시지 | 조미 닭가슴살 | 레토르트 카레 | 파스타 소스 | 편의점 샐러드 | 후리카케 | 쓰쿠다니 | 즉석 미소 된장국·컵 수프 | 지쿠와·사쓰마아게 | 곤약·실곤약 | 냉동식품(치킨과 크로켓) | 냉동식품(교자·함박스테이크 등) | 치즈 | 잼 | 땅콩 크림·초코 크림 과자 ㆍ 071 초콜릿 | 초코 과자 | 쿠키·비스킷 | 아이스크림 | 스낵 과자 | 푸딩 | 사탕 | 구미 | 센베이 | 케이크 | 단고·다이후쿠·도라야키 | 마시멜로 | 요구르트 | 젤리 | 영양 조절 식품 음료 ㆍ 086 스포츠음료 | 주스류 | 유산균 음료 | 드링크 요구르트 | 사이다 | 100% 과즙 주스 조미료 ㆍ 092 중화요리 밀키트 | 생와사비·생겨자(튜브 향신료) | 육수팩 | 드레싱 | 마요네즈 | 멘쯔유 | 불고기·전골 양념 | 폰즈 | 마가린 제3장 먹어도 되는 첨가물 및 무첨가 식품 주식 ㆍ 102 식빵 | 스파게티·마카로니 | 소면·우동(건면) | 메밀국수(건면) | 냉동 우동 | 즉석밥 | 기리모찌 가공 식품 ㆍ 109 두부 | 낫토 | 콩자반 | 고등어 통조림 | 옥수수 통조림 | 삶은 죽순 과자 ㆍ 115 단밤 | 양갱 | 카스텔라 | 플레인 요구르트 | 견과류 | 마른안주 음료 ㆍ 121 차·우롱차 음료 | 채소 주스 | 두유 | 우유 | 녹즙 | 인스턴트 커피 | 코코아 조미료 ㆍ 128 소스 | 케첩 | 간장 | 된장 | 말린 멸치 | 꿀 제4장 알기 쉬운 식품첨가물 목록 알기 쉬운 식품첨가물 목록(가나다순) 136 제5장 식품첨가물의 기초 지식 식품첨가물은 ‘식품’이 아니다 ㆍ 230 | 합성과 천연 ㆍ 230 | 어떤 위험이 있을까 ㆍ 231 | ‘용도명이 병기된 물질명’은 특히 주의 ㆍ 232 | ‘일괄명’이라는 맹점 ㆍ 233 | ‘표시 면제’ 의 이면 ㆍ 234 | 유의해야 할 함정 ㆍ 238 끝마치며 ㆍ 239

건강을 해치는 첨가물 스스로 아는 만큼 건강해진다! 현재 시판되는 가공식품은 모두 두 종류의 원재료로 만들어진다. 하나는 쌀이나 채소, 과일 같은 식품 원료이고, 다른 하나는 이 책에서 문제로 다룬 첨가물이다. 식품 원료는 오랜 음식 역사의 검증으로 안전성이 확인되었으나, 첨가물은 전혀 그렇지 않다. 인간에게 안전한지 아닌지 명확히 밝혀지지 않은 채로 사용되고 있으며, 심지어 그 수가 점점 늘어나고 있다. 저자는 최근 들어 암 환자가 늘어나는 것도 첨가물로 인한 영향 때문일 것으로 추정한다. 암뿐만이 아니다. 먹어서는 안 되는 첨가물은 사람에 따라 두드러기 같은 알레르기를 비롯하여 신체에 많은 악영향을 미칠 우려가 있다. 첨가물 중에서도 자연계에 존재하지 않는 화학 합성 물질은 체내에서 분해되지 않고 인체를 오염시켜 간이나 조직, 세포 유전자를 해치는 것이다. 따라서 이러한 첨가물은 멀리하는 편이 바람직하다. ‘그럼 먹을 게 하나도 없겠다’며 걱정하는 사람도 있겠지만, 비교적 안전성이 높은, 즉 비타민C나 비타민E, 구연산, 젖산 등 ‘먹어도 되는 첨가물’이 사용된 식품을 구매하는 현실적인 선택안이 있다. 그런데 이렇듯 현명한 소비를 하기 위해서는 먼저 우리가 먹어도 되는 첨가물이 무엇인지, 먹으면 절대 안 되는 첨가물이 무엇인지 알아야 한다. 이 책을 길잡이로 사용하자. 현명하게 내 몸을 지키는 현실적 지침을 얻을 수 있을 것이다.