우리나라는 인(홍)삼 산업 분야에 있어서 세계 최고의 종주국이라고 주장함에도 불구하고, 고려인삼 수출은 삼국시대~조선시대부터 현재까지 중화권 국가들에만 집중되어 있다. 왜일까? 고려인삼을 중화권 국가들에 수출하는 것만큼 서구 국가들에 수출할 수 없을까? 국내에서 개최되는 국제 인삼 학술대회에서 서양인, 특히 백인, 인삼 연구자가 인삼 효능을 발표하고 인터뷰하는 것에 왜 목멜까? 라는 질문들은 저자와 이 책을 읽는 독자들이 풀어야 할 숙제로 남아 있다. 본 책에 포함된 내용들은 고려인삼 및 서양삼과 관련하여 처음 발견했거나, 공식적으로 최초 출판(예, 책 출간 혹은 논문 발표 연도)된것을 기준으로 하였다. 인삼학자로서 편견없이 객관적인 자료를 본 저술에 사용하였다. 다른 인삼 인문 서적과 달리 인용한 원문들은 있는 그대로 직역하였다. 필요할 경우, 독자들이 원문을 찾는 수고를 덜고, 독자가 원문을 직접 확인하고 읽어 볼 수 있도록 참고문헌, 출처와 함께 원문 전체 혹은 일부를 부록으로 첨부하였다. 인삼 관련 기록물 혹은 문헌(원서)들이 16~20세기 독일어, 라틴어, 프랑스어 및 근대 영어로 되어있어 번역이 매끄럽지 않을 수 있음을 독자에게 양해를 미리 구한다. 또, 불가피하게 사용한 전문 용어나 한자는 주석을 달아 독자가 본문을 이해하는데 도움을 주도록 하였다.

1. 1,270살 나이를 먹은 고려인삼 저장 창고 2. 중국 이시진의 본초강목 3. 영국 동인도 회사를 통하여 유럽에 최초로 소개된 고려인삼 4. 고려인삼을 이용한 서양 최초 임상 시험 5. 인삼 자생지가 한국이라는 최초 언급과 만병 통치약이라는 명칭의 탄생 6. 프랑스 예수회 신부들에 의한 고려인삼의 세계화를 시작 알리는 편지와 메모 7. 세계 최초로 고려인삼을 주제로 한 프랑스 박사 학위자 8. 인삼을 서양 식물학 분류에 도입한 인물들 9. 조선인삼경작기 10. 인삼 성분 연구 시작 11. 세계 최초로 인삼 성분에 분자식을 부여하고, 그 근거로 박사학위를 받은 연구자 12. 홍삼 제조, 홍삼 포장법 및 흑삼 개발 13. 스기하라 노리유키: 최초 고려인삼 제품 개발과 대중화 기여 14. 1920~1930년대 조선인(한국) 고려인삼 연구자들 15. 인삼사 16. 17~20세기 서양 사회가 보는 인삼의 의학적 효능에 대한 인식과 인식 변화 유도의 필요성 17. 고려인삼 사포닌 화학구조 규명 연구 경쟁에 뛰어든 연구자들 18. 20세기 고려인삼 효능 발현은 비특이적 아답토젠 효과라고 주장한 연구자 19. 21세기 인삼 효능 발현은 인삼 리간드-사람 세포막 수용체 활성 작용이라고 주장한 연구자 20. 고려인삼 유전체 해석을 통한 인삼 유전자 진화 규명과 고려인삼의 북미 대륙 이동설을 주장한 연구자 21. 인삼 사포닌이 가진 한계 극복 방법: 고려인삼 비사포닌 생리활성 (신)소재들을 활용하는 것이 답이다 22. 고려인삼의 부분적 세계화에서 범 세계화