녹황색 채소와 과일에 콩을 넣어 건강하고 신선한 주스를 만드는 방법을 담은『소이주스』. 이 책은 다양한 채소와 과일에 콩을 넣어 만든 두유를 섭취할 수 있도록 영양가 높고 맛도 좋은 주스 레시피를 재료와 만드는 방법을 상세하게 설명한다. 이 책에서는 주스의 기본 상식과 신선한 채소와 과일 고르는 방법, 과일, 채소, 곡물을 곁들인 두유 만드는 법, 복합 주스 만드는 법과 영양 성분과 효능 등으로 구성했다.

감수 - 백남선 원자력병원 외과 과장. 대한임상암예방학회 회장, 대한암학회 부회장, 대한암협회 부회장, 자선단체 Philos 회장, 한국백혈병소아암협회 이사, 한국원자력학회 평의원, 한국유방건강재단 상임이사, 대한영양의학회 평의원, 아시아유방암학회 이사, 서울대학교 병원 외과 초빙 교수, 대한노인병학회 평의원, 한국비타민정보센터 자문위원장, 유럽암학회 회원, 일본암치료학회 회원, 일본암학회 회원……(이하 경력 생략) 저서로 《암의 모든 것》《암 예방의 길잡이》《민족대백과사전》(암 부분), 《화학적 암 예방》《암, 알아야 이긴다》《알기 쉬운 암 의학》(공저), 감수서로 《식탁 위에 숨겨진 항암식품 54가지》《우리 몸을 살리는 건강 주스》《항암 치료를 통한 암의 치유》등 여러 권이 있다.

감수의 글 - 백남선 "음식은 보약 - 신선한 주스는 현대인의 건강식" 머리말 "우리의 건강을 지켜 주는 녹황색 채소와 과일, 그리고 콩" 들어가는 글 - 주스의 기본상식 현대인을 위한 건강 키워드, 녹황색 채소와 과일 식물성 단백질의 보물 창고, 콩 알아두면 더욱 건강해지는 주스 상식 다양한 식품 가공기의 용도별 올바른 사용법 신선한 채소.과일 고르기 잠깐! 주스 만들기 전에 이것만은 꼭! Chapter 1 과일과 채소의 비타민과 미네랄이 살아 있는 신선한 웰빙 음료 [과일 편] 감(주스) / 귤(주스.두유) / 딸기(주스.두유.우유) / 레몬(주스.두유) / 망고(주스) / 멜론(주스.두유) / 바나나(두유.우유) / 배(주스.두유) / 복숭아(주스.두유) / 사과(주스.두유) / 석류(주스.두유) / 수박(주스.두유) / 오렌지(주스.두유) / 자몽(주스) / 참외(주스.두유) / 키위(주스.두유) / 토마토(주스.두유.우유) / 파인애플(주스.두유) / 포도(주스.두유) [채소 편] 감자(즙.두유) / 고구마(두유) / 당근(주스.두유) / 도라지(즙.두유) / 돌나물(즙.두유) / 마(즙.두유) / 마늘(두유) / 무(즙.두유) / 미나리(즙.두유) / 밀 싹(즙) / 부추(즙.두유) / 브로콜리(즙.두유) / 비트(즙.두유) / 생강(두유) / 셀러리(즙.두유) / 솔잎(즙.두유) / 수삼(즙.두유) / 시금치(즙.두유) / 신선초(즙.두유) / 쑥(즙.두유) / 쑥갓(즙.두유) / 알로에(즙.두유) / 양배추(즙.두유.우유) / 양파(두유) / 연근(즙.두유) / 오이(즙.두유) / 청경채(즙.두유) / 칡(즙.두유) / 케일(즙.두유) / 파슬리(즙.두유) / 파프리카(즙.두유) / 피망(즙.두유) / 호박(단호박)(즙.두유.우유) [곡물.견과류.기호 식품 편] 검은깨(우유) / 검은콩(두유) / 녹차(두유) / 들깨(두유) / 옥수수(두유.우유) / 우유(두유) / 잣(두유) / 호두(두유) Chapter 2 자연의 치유력과 면역력을 고루 갖춘 복합 주스 [신선한 맛과 영양 가득 - 채소 과일 복합 주스] 단호박+당근 주스 / 당근+브로콜리+수박 주스 / 당근+사과+셀러리 주스 / 당근+사과+양배추 주스 / 당근+사과+토마토 주스 / 당근+셀러리+파슬리 주스 / 당근+시금치 주스 / 당근+시금치+파슬리 주스 / 딸기+토마토 주스 / 무+배 주스 / 무+사과 주스 / 배+브로콜리 주스 / 배+사과 주스 / 배+피망 주스 / 브로콜리+사과+피망 주스 / 브로콜리+양배추 주스 / 비트+사과 주스 / 비트+사과+셀러리 주스 / 사과+시금치+케일+파슬리 주스 / 사과+양배추+케일 주스 / 사과+연근 주스 / 사과+키위 주스 / 셀러리+토마토 주스 / 셀러리+양배추+토마토 주스 / 수박+참외 주스 / 수박+토마토 주스 / 양배추+오렌지+토마토 주스 [콩 단백질의 고소함과 영양 - 소이 주스] 당근+레몬+사과+토마토 두유 / 레몬+바나나+오렌지+파프리카 두유 / 멜론+셀러리+파인애플 두유 / 바나나+시금치+자몽 두유 / 사과+셀러리+청경채+키위 두유 [활력을 주는 에너지원 - 채소 과일의 우유 주스] 당근+바나나 우유 / 당근+바나나+브로콜리 우유 / 딸기+연근 우유 / 무+양배추 우유 / 바나나+오렌지+호박 우유 / 바나나+참깨 우유 / 바나나+키위 우유 / 바나나+호두 우유 / 배+복숭아+파슬리 우유 / 브로콜리+양배추 우유 / 사과+셀러리 우유 / 사과+수삼 우유 / 사과+양배추+호박 우유 / [간단하게, 맛있게, 영양은 듬뿍 - 우리집 건강 별식] 두부 / 메밀묵 / 들깨죽 / 옥수수 수프 / 식혜 Chapter 3 사진과 도표로 건강 주스 한눈에 보기 아침 식사 대용으로 좋은 영양 주스 성장기 어린이에게 좋은 주스 공부에 지친 수험생을 위한 주스 업무에 지친 남편을 위한 주스 가사 노동이 많은 주부를 위한 주스 기력이 떨어진 노부모를 위한 주스 증상에 따라 골라 마시는 주스 부록 - 채소와 과일의 영양 성분과 효능 채소.과일의 효능 및 영양 분석표 증상에 따라 도움이 되는 채소.과일 주스 찾아보기

채소와 과일의 살아 있는 효소와 콩의 뛰어난 영양 효과로 자연의 생명력을 내 몸에!! 현대인을 위한 건강 키워드, 녹황색 채소와 과일 음식은 인간의 생존과 성장, 건강 유지와 질병 치료에 있어 반드시 필요한 요소다. 특히 음식 문화의 다양화로 질병의 발생 양상이 크게 바뀌면서 식습관의 중요성은 더더욱 강조되고 있다. 합리적인 식습관은 건강 유지는 물론 암이나 당뇨, 심장병, 뇌졸중 등의 생활습관병 예방과 치료에 큰 영향을 미친다. 그중에서도 특히 신선한 녹황색 채소와 과일로 만든 생주스는 면역력을 회복하고, 노폐물을 배출하여 몸속을 깨끗하게 해 주는 최고의 건강 식품이다. 신선한 채소와 과일에 함유된 각종 비타민과 미네랄, 그리고 수많은 효소들이 활성 산소를 억제하여 노화를 방지하고 암을 비롯한 각종 생활습관병 예방에 탁월한 효능이 있다는 것은 이미 널리 알려진 사실. 지금 당장 내 몸은 물론 사랑하는 가족을 위해 하루 한 잔 생주스로 건강하고 활기찬 하루를 시작해 보는 것은 어떨까? 건강을 지키는 가장 쉽고 간단한 방법, 채소?과일 생주스 주스가 몸에 좋다는 것은 이제 상식, 그러나 아무리 몸에 좋은 음식도 만들기 어렵고 복잡하면 지속적으로 만들어 먹을 수 없고, 또 만드는 방법이 잘못되어 조리 과정에서 식품 고유의 맛과 영양이 파괴된다면 귀중한 재료와 시간만 낭비하고 말 것이다. 이 책은 신선한 재료를 구입하는 문제에서부터 재료를 손질하고 다루는 방법, 주스를 만들기 전에 알아두어야 할 사항에 이르기까지 영양소 파괴를 최소화하고 재료비 절약을 위해 착즙률(재료를 가지고 짜낼 수 있는 주스의 양)을 높이는 방법, 사용 도구의 선택 및 사용의 간편성 등을 고려한 여러 종류의 주스 레시피를 생생한 컬러 사진과 함께 소개하고 있다. 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료들과 간단한 도구만 있으면 만들 수 있는 주스들인 데다 주스 하나하나마다 재료의 분량과 만드는 방법, 칼로리가 제시되어 있어서 주스를 처음 시작하는 초보자는 물론 꾸준히 마시고 있는 사람들 모두에게 큰 도움이 될 것이다. 출근 시간과 등교 시간에 쫓겨 아침을 거르기 일쑤인 남편과 자녀들을 위한 아침 식사 대용 주스에서 하루하루가 다르게 성장하는 아이들을 위한 어린이용 주스, 가사 노동이 많은 주부들에게 힘을 주는 주스, 다이어트 때문에 과일조차 마음대로 먹지 못하는 여성들을 위한 다이어트 주스, 업무에 지친 남편에게 힘을 주는 에너지원 주스, 기력이 떨어진 노부모님을 위한 기력 회복 주스 등 각각의 라이프 스타일과 증상에 맞는 주스들까지 소개해 놓아 각자의 생활 패턴에 맞는 주스를 만들어 먹을 수 있다. 신선한 채소와 과일 생주스에 두유를 섞은 새로운 맛의 복합 두유, 소이 주스 이 책에서 특히 주목해야 할 것은 항산화 효과와 항암 작용 등 그 자체만으로도 효용성이 뛰어난 채소?과일 주스에 식물성 단백질과 지질 등 고급 영양소가 풍부한 콩(두유)을 섞은 이른바 ‘소이 주스(soy juice)’다. 갱년기 여성에게 있어 콩에 풍부한 이소플라본은 줄어든 여성 호르몬을 대신하고 유방암이나 대장암, 난소암 등 각종 암 예방에 큰 효과를 발휘하는 최고의 식품이다. 그렇기 때문에 채소?과일에 풍부한 비타민과 미네랄에 콩의 단백질과 지질이 보충된 종합 영양 주스인 소이 주스 한 잔이면 영양의 균형과 건강을 동시에 잡을 수 있다. 채소 즙 특유의 풋내를 고소한 콩이 희석해 주고 과일 주스의 향긋함에 콩의 고소함까지 더해져 새로운 맛도 느낄 수 있다. 상큼한 맛과 향기에 기분까지 좋아지는 과일 주스, 채소의 영양을 온전하게 담은 채소 녹즙, 콩의 단백질과 지질이 조화를 이룬 소이 주스, 단백질과 칼슘이 강화된 에너지원 우유 주스까지 남녀 노소 누구에게나 좋은 생주스, 그리고 콩의 영양을 가득 담은 소이 주스 한 잔으로 건강 생활에 한 걸음 더 다가가 보자.