2025년 08월 08일 출간 | ISBN : 8942619339 | 252쪽 | 규격外 | 1판

머리말 3 제1장 동물공중보건학의 개념과 발전 8 1. 동물공중보건학의 정의 및 역할 8 1) 공중보건학(Public Health) 8 2) 동물공중보건학(Animal Public Health) 9 2. 공중보건학의 발전 역사 14 1) 고대기(~AD 500) 15 2) 중세기(AD 500~1500년대) 16 3) 여명기(1500~1850년) 18 4) 확립기(1850~1900) 21 5) 발전기(1900~현재) 23 3. 원 헬스(One Health) 27 제2장 식품위생 및 환경위생 35 1. 식품위생 개념 이해 35 1) 식품위생의 정의 및 중요성 35 2) 식품위생의 목표 37 3) 식품위생 관련 법규 및 정책 기관 38 2. 식품과 미생물 40 1) 미생물의 종류 및 특성 40 2) 식품과 미생물의 관계 43 3) 미생물 제어 방법 44 4) 동물성 식품과 미생물 46 5) 식품위생 관리 47 3. 식중독 51 1) 식중독의 분류 51 2) 식중독의 각 원인균과 물질 53 4. 식품첨가물 및 안전성 64 1) 식품첨가물의 정의 64 2) 식품첨가물의 분류 및 사용 목적 64 3) 국내 식품첨가물 안전 규제 및 기준 68 4) 국제적인 식품첨가물 안전성 관리 69 5) 식품첨가물의 안전성 평가 절차 69 5. 환경위생(Environmental Hygiene) 70 1) 환경위생의 정의와 중요성 70 2) 환경 요소별 관리 71 3) 환경오염이 건강에 미치는 영향 72 제3장 HACCP 74 1. HACCP(안전관리인증기준) 74 1) HACCP의 정의 75 2) HACCP 관련 법령 및 의무 적용 분야 76 3) 위해 요소의 이해 80 4) 선행요건프로그램의 이해 81 5) HACCP의 절차 83 6) HACCP 시스템 도입 효과 95 제4장 역학과 감염병 관리 96 1. 역학 96 1) 역학의 개념 96 2) 역학에서 질병 발생 모형 99 3) 감염병의 발생 101 4) 건강 및 질병의 빈도 측정 105 5) 진단의 정확성과 신뢰성 107 6) 역학 조사 111 2. 질병 관리 115 1) 질병 발생 116 2) 질병 발생 3대 요인 120 3) 병원체의 전파 방법 128 4) 질병의 전염 및 유행 양식 130 5) 면역 136 6) 소독과 방역 138 제5장 인수공통감염병(Zoonosis) 146 1. 인수공통감염병의 개요 146 1) 인수공통감염병의 정의 147 2) 인수공통감염병의 분류 148 2. 인수공통감염병의 종류 155 1) 세균성 인수공통감염병 155 2) 바이러스성 인수공통감염병 191 3) 세포 내 기생 세균성 인수공통감염병 214 4) 원충성 인수공통감염병(Protozoan zoonosis) 222 5) 기생충성 인수공통감염병 231 6) 곰팡이(진균)성 인수공통감염병 238 7) 기타 인수공통감염병 246 참고문헌 248

머리말

-오늘날 우리는 사람과 동물이 서로 영향을 주고받으며 살아가는 세상에 살고 있습니다. 반려동물과 함께하는 삶, 축산업을 통한 식량 생산, 야생 동물과의 접촉, 그리고 동물로부터 유래된 다양한 질병까지 인간과 동물의 관계는 점점 더 밀접해지고 복잡해지고 있습니다. 특히 최근에는 코로나19와 같은 인수공통감염병의 위험성이 높아지면서, 동물보건과 공중보건을 함께 이해하는 능력이 그 어느 때보다 중요해졌습니다.
동물공중보건학은 이러한 관점에서 인간과 동물, 그리고 환경의 건강을 통합적으로 이해하고 관리하기 위한 학문입니다. 전염병의 예방과 통제, 식품안전, 환경위생 등 다양한 주제를 다루며, 인간과 동물 모두가 건강하게 살아갈 수 있는 방법을 모색합니다. 이는 오늘날 국제 보건 기구들이 강조하는 원 헬스(One Health) 개념의 핵심이기도 합니다.

-본서 『동물공중보건학』은 동물보건과 공중보건의 접점에서 요구되는 전문지식과 실천적 접근을 다루고자 집필되었습니다.
동물공중보건학은 다음과 같은 이유로 매우 중요한 의미를 가집니다.
첫째, 인간의 감염병 중 상당수가 동물로부터 유래하기 때문에, 질병 예방과 대응을 위해서는 동물 관련 지식이 필수적입니다.
둘째, 식품 안전과 위생, 항생제 사용 관리 등 실생활과 밀접한 공중보건 이슈의 많은 부분이 동물과 관련되어 있습니다.
셋째, 인간과 동물, 환경 간의 상호 작용을 이해함으로써 보다 통합적이고 지속 가능한 보건 정책 수립이 가능해집니다.

-본서를 접하는 동물 관련 분야를 전공하는 학생들이 인수공통감염병, 식품매개질환, 위생 관리, 환경보건 등 다양한 주제에 대해 동물보건의 중요성을 인식하고, 동물보건사 시험을 준비하는 데 유용한 길잡이가 되기를 기대합니다. 뿐만 아니라, 동물 관련 연구자와 관련 산업 종사자들에게 본서가 공중보건 전문가로서의 시야를 넓히고, 인간 중심의 공중보건을 넘어 통합적 건강 관리의 시각을 갖춘 보건 전문가로 성장하는 데 발판이 되길 기대합니다.