“죽염은 소금이 아니라 미네랄의 결정체이다.” 한국의 불가(佛家)에서는 수행을 위해 전통적으로 무염식(無鹽食)을 선호했었다. 수행을 위해 음식으로써도 절제를 했던 것이다. 1992년 개암식품에서는 이러한 불가의 전통을 현대화해 일반인들도 섭취할 수 있도록 상품화하였다. 결국 죽염은 일반인들에게 ‘맛은 짜지만 소금은 아니다’라는 인식의 변화를 가져오게 되었으며 소금은 몸에 해롭다는 생각을 바꿔놓았다. 저자는 대한민국 전통 식품명인3호(죽염명인1호)로 지정되기도 하였다. 우리 땅에서 생산된 소금과 대나무로 만든 죽염은 이미 대내외적으로 그 우수성을 인정받았다. 동시에 산업화와 무분별한 식품섭취로 인해 오염된 우리 인체 최후 보루가 될 음식은 바로 ‘죽염’이라는 전문가들의 찬사를 받기도 했다. 저서 〈자죽염을 알면 장수의 길이 보인다〉에는 죽염의 제조 공정과 비법 그리고 세계 어느 소금과 비교해도 그 우수성을 과학적으로 입증 받은 소금과 죽염의 이야기가 사진과 함께 그려져 있다. 단순히 짠 소금과 짜되 몸에 좋은 죽염의 차이를 발견할 수 있다. 또 전통식품의 현대화와 세계적 산업으로의 도약을 꿈꾸는 우리 전통음식에 대한 자부심을 느껴 볼 수 있을 것이다.

■머리말 ■축하의 글 ■추천의 글 1장 물과 공기 생명의 기원 38 물의 효능 44 자연수 복용법, 자죽염 포화수 활용 47 약으로서의 물, 자죽염 용해수의 중요성 51 수분부족으로 인한 증상과 치유 66 물 마시는 요령 70 공기 80 공기오염, 자죽염은 파괴된 공기를 복원한다 83 대기오염의 문제점과 해결방법 85 활성산소 89 건강한 물과 공기가 결국 살아 있는 자죽염을 만든다 92 2장 소금과 숯 인체에 있어서 소금의 중요성, 자죽염의 탄생이 절실한 이유 120 자연도 소금을 필요로 한다 122 자연에서 벗어난 소금은 무엇이며 왜 해로운가? 126 자연염은 어떤 것인가? 132 천일염의 문제점, 자죽염의 중요성 138 소금전쟁, 자죽염이 전 세계 소금시장을 점유한다 142 소금 유해론의 오해와 진실 144 대나무숯의 신비와 효능 149 3장 죽염의 신물질 자줏빛 죽염 자죽염의 기원 159 신비의 죽염이 탄생되기까지 162 죽염과 소금은 결코 같지 않다, 죽염과 자줏빛 죽염도 다르다 168 자죽염의 효능, 자죽염의 더 큰 기능 174 자죽염의 복용방법 및 활용법 178 자죽염의 영양적 활용 182 소염 살균작용의 활용 186 자죽염수 복용 건강요법 188 자죽염수 복용 건강요법의 실행 194 포화 자죽염수 제조, 보관 및 활용 196 자죽염을 원료로 한 식품, 약재, 화장품류 206 ?자죽염 간장 ?자죽염 된장 ?자죽염 김치/무짠지 ?죽력/청수 ?자죽염 치약/양치액 ?자죽염 비누/화장품 ?자죽염 유황마늘 ?자죽염 유황오리 ?자죽염 마른명태 ?자죽염 홍화씨 ?자죽염 다슬기 ?자죽염 무엿 ?자죽염 커피 ?뽕잎·누에·오디 자죽염 ?양파·헛개열매·민들레·산수유 자죽염 4장 자죽염은 항산화식품의 왕자 자죽염 단식해독법 234 자죽염 위장세척법 240 자죽염 발바닥제독법 242 자죽염 미용마사지법 244 자죽염 숙면법 251 자죽염 응급법 253 5장 자줏빛 죽염, 붉은 자핵 죽염 자죽염의 음양오행 물질원리 280 알레르기성 질환의 예방 및 치료용 약학적 조성물 285 항염증 활성 조사와 종양괴사인자 분비 억제효과 286 자줏빛 붉은 죽염의 환원력 290 6장 죽염산업은 중소기업 고유 적합 업종 민족고유의 중소기업이 흥해야 나라가 산다 294 천일염, 소금산업, 특히 죽염산업은 대기업이 침투해서는 안된다 294 죽염은 반드시 중소기업 업종 품목에 선정되어야 한다 295 죽염산업의 향후 전망은 매우 밝다 297 죽염산업은 반드시 선정되어야 할 당위성을 지닌 물질이다 297 부록 자죽염 생산관리 표준서 299 식품의 기준 및 규격 중 개정고시 311