| 상품 안내 및 환불, 교환, 배송문의 | |
| - 가게 전화번호 : | 1544-1900 |
| - 전화문의 시간 : |
오전 9시부터 오후 6시까지 (매주 월요일, 화요일, 수요일, 목요일, 금요일, 공휴일 제외) |
| - 가게 이메일 : | ink@kyobobook.co.kr |
| - 이용 택배회사 : | CJ대한통운 |
|
판매가게정보 |
|
| - 사업자명 : | (주)교보문고 |
| - 사업자등록번호 : | 102-81-11670 |
| - 통신판매업신고 : | 01-0653 |
|
- 현금영수증 : 발급가능 |
|
|
전화주문 및 결제문의 |
|
| - 꽃피는 아침마을 : | 1644-8422 |
|
가게와 직거래를 하시면 꽃송이 적립 및 각종 혜택에서 제외되고, 만일의 문제가 발생하는 경우에도 꽃마의 도움을 받으실 수 없습니다. 가게의 부당한 요구, 불공정 행위 등에 대해서도 꽃마로 직접 전화주세요. |
|
| 상세정보 | 구매후기 (0) | 상품Q&A (0) | 배송/교환/환불 안내 |
책소개이론, 기출, 모의고사… 따로 사지 마세요. 이 한 권이면 2주 만에 끝납니다!
『한번에 끝내주기!! 2주 단기 프로젝트 한식조리기능사 필기』는 바쁜 수험생들이 가장 효율적으로 합격할 수 있도록 설계된 '단기 완성 특화' 교재입니다. 20년 이상 현장에서 수많은 합격자를 배출한 김은정 셰프(합격률 92% 달성)가 집필하여 신뢰도를 높였습니다.
[이 책의 핵심 포인트]
1. 2주 완성 스파르타 코스: 14일 학습 플랜을 제공하여 단기간 집중 학습이 가능합니다.
2. 최신 CBT 완벽 반영: 최근 출제 경향을 분석하여 시험에 꼭 나오는 빈출 문제만 엄선했습니다.
3. 쪽집게 해설: 단순히 답만 알려주는 것이 아니라, '왜' 답인지 명쾌하게 설명해 줍니다.
4. 시험 직전 핵심 요약: 시험장 들어가기 10분 전, 점수를 뒤집을 수 있는 알짜배기 요약집을 수록했습니다.
상세이미지 목차제1편
한식조리기능사 최신 핵심 이론
제 1 장 한식 기초 조리실무
1. 조리의 정의 및 조리방법 14
2. 조리장의 시설 및 설비 관리 16
제 2 장 식품의 조리원리
1. 농산물의 조리 및 가공·저장 19
2. 축산물의 조리 및 가공·저장 24
3. 수산물의 조리 및 가공·저장 29
4. 유지 및 유지가공품 31
5. 냉동식품의 조리 32
6. 조미료와 향신료 32
제 3 장 한식조리
1. 한식의 특징 및 종류 33
제 4 장 위생관리 part 1- 개인 및 조리장의 위생관리
1. 개인위생관리 38
2. 식품안전관리인증기준(HACCP) 39
제 5 장 위생관리 part 2 - 식품 위생관리
1. 미생물의 종류와 특성 41
2. 식품과 기생충병 44
3. 살균 및 소독의 종류와 방법 45
4. 식품첨가물 46
5. 유해물질 49
제 6 장 식중독관리
1. 식중독의 정의 51
2. 세균성 식중독 51
3. 자연독 식중독 53
4. 화학적 식중독 54
5. 곰팡이 독소 54
6. 기타 식중독 54
제 7 장 식품위생관련법규
1. 식품위생법 55
2. 식품표시광고법 / 식품등의 표시기준 58
3. 수입식품법 58
제 8 장 공중보건
1. 공중보건의 개념 60
2. 환경위생 및 환경오염관리 60
3. 역학 64
4. 감염병 65
제 9 장 개인안전관리
1. 개인 안전사고 예방 및 사후조치 68
2. 작업 안전관리 68
제 10 장 도구 및 주방 작업환경의 안전관리
1. 조리장비, 도구의 안전관리 지침 69
2. 주방(작업장)내 안전관리 69
3. 화재예방 및 조치방법 70
제 11 장 식품재료의성분
1. 수분 71
2. 탄수화물 72
3. 단백질 73
4. 지질 73
5. 비타민 75
6. 무기질 76
7. 식품의 색 78
8. 식품의 갈변 79
9. 식품의 맛과 냄새 79
제 12 장 식품과 영양
1. 식품과 영양소 80
2. 영양소 섭취기준 81
3. 식품과 효소 81
4. 소화와 흡수 82
제 13 장 구매관리 및 원가관리
1. 시장조사 84
2. 식품 구매관리 84
3. 식품 재고관리 86
4. 식재료의 품질확인 및 선별 86
5. 원가의 의의 및 종류 87
6. 원가분석 및 계산 87
제2편
한식조리기능사 빈출 핵심 기출문제
기출문제 제 1 회 90
기출문제 제 2 회 100
기출문제 제 3 회 110
기출문제 제 4 회 120
제3편
최신 적중 CBT모의고사
모의고사 제 1 회 132
모의고사 제 2 회 139
모의고사 제 3 회 147
모의고사 제 4 회 154
정답 및 해설 161
출판사 서평"시간은 아끼고 효율은 극대화했다! 2026년 한식 조리 필기 시험의 정답"
조리직 공무원 채용 확대와 외식 창업 열풍으로 한식조리기능사 응시자가 날로 늘어나고 있습니다. 하지만 방대한 식품학, 공중보건학 용어 앞에서 수험생들은 막막함을 느낍니다.
〈한번에 끝내주기!! 2주 단기 프로젝트는 이러한 수험생들의 고충을 완벽하게 해결해 줄 솔루션입니다. 불필요한 배경 지식은 과감히 덜어내고, 오직 '합격'에 필요한 핵심 이론과 기출문제만을 담았습니다. 특히 김은정 저자의 꼼꼼한 해설과 '시험 직전 요약' 파트는 시험장 가는 버스 안에서까지 여러분의 든든한 무기가 되어줄 것입니다.
단기간에 자격증 취득이 목표인 수험생, 혼자서 공부하기 막막한 독학 수험생들에게 자신 있게 추천합니다. |
| 교환 및 환불 가능 |
상품에 문제가 있을 경우 |
1) 상품이 표시/광고된 내용과 다르거나 불량(부패, 변질, 파손, 표기오류, 이물혼입, 중량미달)이 발생한 경우 - 신선식품, 냉장식품, 냉동식품 : 수령일 다음날까지 신청 - 기타 상품 : 수령일로부터 30일 이내, 그 사실을 안 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내 신청 2) 교환 및 환불신청 시 판매자는 상품의 상태를 확인할 수 있는 사진을 요청할 수 있으며 상품의 문제 정도에 따라 재배송, 일부환불, 전체환불이 진행됩니다. 반품에 따른 비용은 판매자 부담이며 환불은 반품도착일로부터 영업일 기준 3일 이내에 완료됩니다. |
|
단순변심 및 주문착오의 경우 |
1) 신선식품, 냉장식품, 냉동식품 재판매가 어려운 상품의 특성상, 교환 및 환불이 어렵습니다. 2) 화장품 피부 트러블 발생 시 전문의 진단서 및 소견서를 제출하시면 환불 가능합니다. 이 경우 제반비용은 소비자 부담이며, 배송비는 판매자가 부담합니다. 해당 화장품과 피부 트러블과의 상당한 인과관계가 인정되는 경우 또는 질환치료 목적의 경우에는 진단서 발급비용을 판매자가 부담합니다. 3) 기타 상품 수령일로부터 7일 이내 신청, 왕복배송비는 소비자 부담 4) 모니터 해상도의 차이로 색상이나 이미지가 다른 경우 단순변심에 의한 교환 및 환불이 제한될 수 있습니다. |
|
| 교환 및 환불 불가 |
1) 신청기한이 지난 경우 2) 소비자의 과실로 인해 상품 및 구성품의 전체 또는 일부가 없어지거나 훼손, 오염되었을 경우 3) 개봉하여 이미 섭취하였거나 사용(착용 및 설치 포함)해 상품 및 구성품의 가치가 손상된 경우 4) 시간이 경과하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우 5) 상세정보 또는 사용설명서에 안내된 주의사항 및 보관방법을 지키지 않은 경우 6) 사전예약 또는 주문제작으로 통해 소비자의 주문에 따라 개별적으로 생산되는 상품이 이미 제작진행된 경우 7) 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 8) 맛, 향, 색 등 단순 기호차이에 의한 경우 |
|
카테고리
