본 교재는 혼자서도 조리기능장 수험을 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 각 과제마다 이해하기 쉬운 조리 과정을 통해 차곡차곡 실력을 쌓은 다음 실전에서 실력 발휘를 할 수 있도록 하였습니다. 책을 덮을 때 즈음엔 어느새 조리기능장 실기시험에 자신감을 가지고 있는 자신을 발견할 것입니다. 단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 이전 기출 과제를 꼭 맞게 수록하고 자주 출제 예상 과제를 엄선하여 적중률을 높였습니다. 이 조리기능장 실기시험문제 한식편 수험서가 조리기능장이 되고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 명쾌한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다. 한국산업인력공단 출제기준 반영 112가지 조리과정 책속부록 출제예상문제 50선 수록

들어가는 말 조리기능장 시험안내 조리기능장 실기시험 출제기준 조리기능장 기출문제(2007~2017) Part 01 조리기능장 이론편 01 한국음식의 특징 02 한국음식의 기본고명 03 한국음식의 역사 04 한국음식의 종류 05 한국음식의 상차림 06 한국음식의 식사예절 Part 02 조리기능장 실기편 01 갈치조림 02 게감정 03 계강과 04 골동반 05 과편 06 구절판 07 규아상 08 깨즙채 09 너비아니구이 10 녹구빈대떡 11 느타리버섯산적 12 닭고기겨자채 13 닭찜 14 대추단자 15 대추죽 16 대추초.밤초 17 대하잣즙무침 18 대하찜 19 대합구이 20 대합찜 21 도라지나물 22 도라지정과 23 도미면 24 도미찜 25 두부선 26 두부전골 27 떡갈비구이 28 떡수단 29 떡찜 30 마른안주 31 면신선로 32 명란젓찌개 33 모약과 34 무말이강회 35 무맑은국 36 미나리강회 37 미역자반 38 밀쌈 39 버섯죽 40 병시 41 부추김치 42 북어구이 43 사슬적 44 삼계탕 45 삼색경단 46 삼색매작과 47 삼색밀쌈 48 삼색북어보푸라기 49 삼합장과 50 새우겨자채 51 새우전 52 생선전 53 석류탕 54 섭산삼 55 소갈비구이 56 소고기편채 57 승기악탕 58 신선로 59 아욱된장국 60 양동구리 61 양지머리편육 62 어만두 63 어선 64 어채 65 연근정과 66 영양밥 67 오이감정 68 오이선 69 오징어솔방울구이 70 오징어순대 71 옥수수전 72 온면 73 용봉탕 74 우메기 75 우설찜 76 원소병 77 월과채 78 율란.조란 79 임자수탕 80 잡곡부침 81 잣구리 82 장김치 83 장산적 84 전복죽 85 조랭이떡국 86 주악 87 죽순채 88 준치만두 89 청포묵무침 90 취나물 91 콩나물무침 92 파전 93 편수 94 표고전 95 호박전 96 호박죽 97 호박오가리찌개 98 궁중닭찜 99 꽃게찜 100 녹두죽 101 느타리버섯고추전 102 도라지대추나물 103 백합(대합)죽 104 삼색전(호박전, 표고전, 생선전) 105 숙주채 106 장떡 107 강란(생강란) 108 찰수수부꾸미 109 만두과 110 닭온반 111 가지선 112 보쌈김치 참고문헌 부록 조리기능장 예상문제 50선