새롭게 발표된 최신 출제기준과 위생기준을 제대로 겨냥하여 중식, 일식, 복어조리기능사 시험에 딱 맞는 내용들로만 구성한 〈2026 이기적 중식·일식·복어조리기능사 필기+실기 올인원〉이 이기적에서 출간되었습니다. 이 한 권으로 중식, 일식, 복어조리기능사 필기와 실기 시험 모두 한 번에 대비하실 수 있어요. 2026년 조리기능사 시험, 이기적이 수험생 여러분의 합격을 진심으로 응원합니다!

[1권 필기] PART 01 위생관리 및 안전관리 CHAPTER 01 위생관리 - SECTION 01 개인 위생관리 - SECTION 02 식품 위생관리 - SECTION 03 주방 위생관리 - SECTION 04 식중독관리 - SECTION 05 식품위생관계법규 - SECTION 06 공중보건 CHAPTER 02 안전관리 - SECTION 01 개인 안전관리 - SECTION 02 장비·도구 안전작업 - SECTION 03 작업환경 안전관리 PART 02 재료관리 및 구매관리 CHAPTER 01 재료관리 - SECTION 01 식품재료의 성분 - SECTION 02 효소 - SECTION 03 식품과 영양 CHAPTER 02 구매관리 - SECTION 01 시장조사 및 구매관리 - SECTION 02 검수관리 - SECTION 03 원가 PART 03 중식·일식·복어 조리실무 CHAPTER 01 중식 기초 조리실무와 조리 - SECTION 01 중식 기초 조리실무 - SECTION 02 중식 절임·무침조리 - SECTION 03 중식 육수·소스조리 - SECTION 04 중식 튀김조리 - SECTION 05 중식 조림조리 - SECTION 06 중식 밥조리 - SECTION 07 중식 면조리 - SECTION 08 중식 냉채조리 - SECTION 09 중식 볶음조리 - SECTION 10 중식 후식조리 CHAPTER 02 일식 기초 조리실무와 조리 - SECTION 01 일식 기초 조리실무 - SECTION 02 일식 무침조리 - SECTION 03 일식 국물조리 - SECTION 04 일식 조림조리 - SECTION 05 일식 면류조리 - SECTION 06 일식 밥류조리 - SECTION 07 일식 초회조리 - SECTION 08 일식 찜조리 - SECTION 09 일식 롤 초밥조리 - SECTION 10 일식 구이조리 CHAPTER 03 복어 기초 조리실무와 조리 - SECTION 01 복어 기초 조리실무 - SECTION 02 복어 부재료 손질 - SECTION 03 복어 양념장 준비 - SECTION 04 복어 껍질초회조리 - SECTION 05 복어 죽조리 - SECTION 06 복어 튀김조리 - SECTION 07 복어 회 국화모양 조리 - SECTION 08 복어 선별·손질관리 PART 04 해설과 함께 보는 최신 기출문제 - 중식조리기능사 최신 기출문제 - 일식조리기능사 최신 기출문제 - 복어조리기능사 최신 기출문제 PART 05 해설과 따로 보는 최신 기출문제 - 중식조리기능사 최신 기출문제 - 일식조리기능사 최신 기출문제 - 복어조리기능사 최신 기출문제 PART 06 정답 & 해설 [2권 실기] 중식조리기능사 [튀김 조리] 탕수육 깐풍기 탕수생선살 [조림 조리] 난자완스 홍쇼두부 [밥류 조리] 새우볶음밥 [면류 조리] 유니짜장면 울면 [냉채 조리] 오징어냉채 해파리냉채 [볶음 조리] 양장피잡채 부추잡채 고추잡채 마파두부 새우케첩볶음 채소볶음 라조기 경장육사 [후식 조리] 빠스옥수수 빠스고구마 일식조리기능사 [무침 조리] 갑오징어명란무침 [국물 조리] 된장국 대합맑은국 도미머리맑은국 [조림 조리] 도미조림 [면류 조리] 우동볶음(야키우동) 메밀국수(자루소바) [밥류 조리] 소고기덮밥 [초회 조리] 문어초회 해삼초회 [찜 조리] 달걀찜 도미술찜 [롤 초밥 조리] 김초밥 생선초밥 참치김초밥 [구이 조리] 삼치소금구이 소고기간장구이 전복버터구이 달걀말이 복어조리기능사 [복어 손질] 복어 손질 [재료 준비 및 손질] 재료 준비 및 손질 [복어 조리] 복어 사시미 복어 죽 복어껍질초회 및 완성

- 출제기준 100% 반영 최근 출제된 중식, 일식, 복어조리기능사의 시험 기준을 분석하여 100% 반영했습니다. 필기에는 이론 중간중간 확인할 수 있는 개념체크, 최종적으로 실력을 점검할 수 있는 과목별 최신 기출문제 6회분을 제공하여 단기 학습을 할 수 있도록 했습니다. 실기는 새롭게 발표한 위생기준과 일부 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공했습니다. - CBT 온라인 문제집 아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에서 당황한다면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적은 수험생들이 충분히 연습할 수 있도록 필기 CBT 온라인 문제집을 준비했습니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다. - 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론 실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고, 기적의 TIP 등 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다. - 기적의 합격 강의 제공 실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 동영상 강의를 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다. - 이기적만의 저자 1:1 서비스 혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.