주스 한 잔으로 일상이 바뀌는 체험! 『주스 클렌즈』는 세계적으로 각광받고 있는 ‘주스 클렌즈(Juice Cleanse)’의 방법과 주스 클렌즈 식단은 물론 평상시 식사, 간식 대용으로 활용할 수 있는 주스와 스무디 레시피를 담은 책이다. 주스 클렌즈는 일정 기간 동안 식사 대신 주스를 마시는 프로그램이다. 미란다 커, 비욘세, 귀네스 팰트로, 케이트 허드슨, 셀마 헤이엑 등 세계적인 미녀스타들이 이미 주스 클렌즈의 효과를 체험해 화제가 되었다. 이 책에서는 채소, 과일의 맛과 영양 밸런스가 잘 맞는 생주스, 슈퍼푸드를 넣어 영양을 강화한 에너지 스무디, 제시카 알바와 미란다 커가 마시는 건강 셰이크, 겨울에 따뜻하게 먹을 수 있는 핫 스무디, 끓이지 않아 효소가 살아있는 생수프 레시피 등을 만나볼 수 있다.

저자 : 전주리 저자 전주리는 로푸드 요리 연구가. 10년간 복용한 피부 알레르기 약 때문에 몸이 무기력해지고 점점 더 많은 종류의 약을 복용하게 되자, 이를 해결하고자 생식을 하기 시작했다. 생식 세계에 입문한 후 감기 한 번 안 걸리는 건강한 신체를 갖게 됐고, 덤으로 15kg 감량 효과까지 얻었다. 생식의 효과를 직접 몸으로 체험하게 되면서 생식 재료로 요리를 하는 ‘로푸드(Raw Food)’를 본격적으로 공부하기 위해 2011년 미국으로 건너갔다. 베벌리의 로푸드 레스토랑 ‘오가닉 가든 카페’에서 인턴으로 근무하며 주스와 샐러드, 디저트 등 다양한 로푸드 레시피를 배웠다. 좀 더 전문적인 교육을 받고자 캘리포니아에 있는 로푸드 요리 전문학교 ‘리빙 라이트 컬리너리 아트 인스티튜트(Living Light Culinary Art Institute)’에서 ‘로푸드 셰프 & 지도자 과정(Associate Chef & Instructor)’을 수료했다. 이후 2012년 뉴욕에서 나탈리아 로즈의 ‘더 로즈 프로그램 상급 디톡스 과정(The Rose Program Advanced Detox Certification Training)’과 ‘로즈 프로그램 디톡스 요리 과정(Rose Program Culinary Institute)’을 수료했다. 귀국 후 로푸드와 관련된 정보를 공유하고자 블로그와 카페를 운영했고 tvN 《화성인 엑스파일》에 ‘생식 개발녀’로 소개되면서 큰 화제를 모았다. 그간의 경험을 바탕으로 2013년 《로푸드 레시피》를 발간, 그저 생채소만 먹는 것으로 생각됐던 로푸드를 피자, 샐러드, 파스타, 케이크 등 매력적이고 스타일리시한 요리 형태로 선보여 각광을 받았다. 《로푸드 레시피》는 현재 우리나라 대표 로푸드 서적으로 자리매김 했다. 지금도 다채로운 로푸드 메뉴를 개발하고 방송, 잡지, 신문, 강연 등을 통해 로푸드를 널리 알리는 일을 하며 바쁜 나날을 보내고 있다. * 블로그 blog.naver.com/julls8628

Prologue 당신의 텀블러에는 무엇이 들어 있나요? Chapter 01. About Juice & Smoothie 주스와 스무디에 대해 01 세계인들이 주스에 열광하는 이유 02 주스 vs. 스무디 03 주스를 만드는 도구 04 스무디를 만드는 도구 05 주스를 위한 재료 06 스무디를 위한 재료 07 재료 구입할 때 기억하세요 08 주스 샷으로 마시기 09 맛있는 주스를 만드는 포인트 Chapter 02. Juice Cleanse 주스 클렌즈 01 주스 클렌즈를 아시나요? 02 주스 클렌즈가 선물하는 것들 03 주스 클렌즈 준비하기 04 주스 클렌즈 시작하기 05 주스 클렌즈 하루 일과 06 주스 클렌즈를 위한 주스 선택하기 07 나에게 맞는 주스 클렌즈 프로그램 짜기 08 주스 클렌즈 후 보식하기 09 주스를 이용한 간헐적 단식 10 주스 클렌즈를 위한 일주일 장보기 리스트 11 스무디 비기너를 위한 찬장 채우기 리스트 12 주스 클렌즈 FAQ 일러두기 Chapter 03. Juice Recipes 주스 레시피 01 굿모닝 워터멜론 02 베이직 그린 주스 03 아임 낫 딸기우유 04 스위트 밀싹 주스 05 서머 피치 드림 06 딸기 요거트맛 주스 07 시트러스 노 스트레스 08 클렌징 페어 주스 09 토마토 구름 10 워터풀 포레스트 11 그녀 12 석류 그라데이션 13 베지 진저 서프라이즈 14 그린 바캉스 15 피치 브라운 16 다크 그린 레모네이드 17 밀싹 파워 주스 18 직접 만드는 V8 주스 19 에너지 케일 주스 20 데일리 디톡스 21 산딸기 배리에이션 22 가을에 주스 23 자몽 그린 주스 24 크랜베리 키스 25 바이올렛 복분자 주스 26 오렌지 윈터 Chapter 04. Smoothie Recipes 스무디 레시피 01 유 머스트 러브 미 02 바나나 딜리셔스 03 그린 레모네이드 스무디 04 마이 굿 걸 05 트로피컬 홀리데이 06 코코 라즈베리 스무디 07 가을 예감 08 달콤 코코 09 크림 딸기 10 무화과 나무 사이로 11 치아시드 바나나 스무디 12 브레인 에너지 13 제시카 알바 모닝 셰이크 14 레이디 코코 15 알쏭달쏭 스무디 16 치아시드 어게인 17 스태미나 스무디 18 바질시드 생식 셰이크 19 비타파워 스무디 20 매일 그대와 21 미란다 커 모닝 셰이크 22 클린 23 스피룰리나 생식 셰이크 24 슈퍼 베리 나이스 25 블러디 메리 26 어른의 시간 Chapter 05. Special Recipes 색다른 주스 & 스무디 레시피 01 퀵 그린 주스 02 프레시 치아시드 주스 03 시크릿 코코아 주스 04 마카 에너지 주스 05 밀싹 파우더 주스 06 뿌리채소의 힘 07 퀵 아몬드 밀크 08 그린티 스무디 09 몽글 핫 스무디 10 노곤노곤 핫 스무디 11 솔직담백 핫 초코 12 크리미 그린 핫 스무디 13 슈퍼 핫 초콜릿 14 홈메이드 아사이볼 15 톰과 캐롯 수프 16 풍미가 좋은 참깨 수프 17 시원한 청경채 수프 18 코코넛 커리 수프 19 망고 실란트로 수프 20 영양 듬뿍 베지 수프 작가가 추천하는 주스 & 주스바 인덱스·참고문헌 판권

지금 세계는 주스 클렌즈 열풍 현명한 여자들은 커피 대신 주스를 테이크아웃 한다! √ 밥 대신 주스를 마시는 달콤한 디톡스 √ 채소, 과일의 영양을 가득 담은 배고프지 않은 다이어트 √ 일상생활을 하면서도 어렵지 않게 도전할 수 있는 스마트한 단식 《주스 클렌즈》는 지금 세계적으로 각광받고 있는 ‘주스 클렌즈(Juice Cleanse)’의 방법과 주스 클렌즈 식단은 물론 평상시 식사, 간식 대용으로 활용할 수 있는 주스와 스무디 레시피를 담은 책이다. 채소, 과일의 맛과 영양 밸런스가 잘 맞는 생주스, 슈퍼푸드를 넣어 영양을 강화한 에너지 스무디, 제시카 알바와 미란다 커가 마시는 건강 셰이크, 겨울에 따뜻하게 먹을 수 있는 핫 스무디, 끓이지 않아 효소가 살아있는 생수프 레시피 등을 만나볼 수 있다. ★ 당신의 텀블러에는 무엇이 들어 있나요? 지금 세계는 주스와 사랑에 빠졌다. 테이크아웃 커피를 마치 패션소품처럼 들고 다니던 할리우드 스타들의 손에 이제 커피 대신 주스가 들려있다. 우리나라에서도 빅토리아, 이소라 등 아름다운 피부와 몸매를 유지하는 연예인들이 주스를 즐겨 마신다는 것이 알려지면서, 건강과 미용에 관심이 많은 사람들이 주스에 주목하고 있다. 바로 착즙한 생주스를 판매하는 ‘주스바’들이 곳곳에 생겨나고 있는 것 역시 주스의 인기를 알려준다. 풍성한 양의 채소와 과일이 가진 영양을 한두 잔의 컵에 농축해 가지고 다닐 수 있는 주스는 외식이 잦고 바쁜 현대인들에게 딱 맞는 선택이다. ★ 마시는 단식, 맛있는 디톡스, 건강한 다이어트 주스 클렌즈(Juice Cleanse)는 일정 기간 동안 식사 대신 주스를 마시는 프로그램이다. 미란다 커, 비욘세, 귀네스 팰트로, 케이트 허드슨, 셀마 헤이엑 등 세계적인 미녀스타들이 이미 주스 클렌즈의 효과를 체험해 화제가 되었다. 짧게는 1일, 보통은 3~7일, 길게는 14일 정도 실시할 수 있다. 채소와 과일의 영양이 가득한 주스를 계속해서 마시기 때문에 배가 고프거나 영양 결핍이 되지 않고, 일상생활을 하면서도 얼마든지 실시할 수 있다. 한 가지 식품을 지루하게 먹거나, 몸에 좋아 억지로 먹는 건강식품이 아니라, 맛있는 주스를 마시는 프로그램이기 때문에 누구나 즐겁게 실천할 수 있다. 주스 클렌즈를 하면 하루에 0.5kg 정도의 체중이 감량되며, 소화기관에 휴식을 주기 때문에 디톡스가 이뤄진다. 채소, 과일 섭취량이 늘어나니 피부가 고와지는 것도 당연한 일. 몸이 가볍고 컨디션이 좋아지기 때문에 아침에 가뿐하게 일어날 수 있고 일상생활에 활력이 넘친다. 보식까지 잘 수행하면 요요 걱정도 끝! 채소와 과일이 주는 기분 좋은 에너지를 체험하고 나면 자연스럽게 식습관도 개선된다. 그리고 주스 클렌즈를 통해 신체의 아름다움과 건강한 체력을 얻게 되면 기쁨과 만족감을 느끼게 되고 스스로를 더 아끼고 사랑하게 된다. 주스 클렌즈가 주는 가장 큰 선물은 바로 이것일 것이다. ★ 치아시드, 밀싹, 아사이베리 등 핫한 슈퍼푸드 총집합 최근 치아시드, 밀싹, 아사이베리 등의 슈퍼푸드가 국내는 물론 세계적으로 인기를 끌고 있다. 마카, 스피룰리나, 고지베리 등도 지금 우리가 주목해야할 슈퍼푸드. 《주스 클렌즈》에서는 시금치, 셀러리, 케일, 사과 등 우리에게 가장 익숙한 재료를 활용한 주스는 물론이고 각종 슈퍼푸드를 넣은 맛있는 스무디 레시피를 만나볼 수 있다. 미란다 커가 마시는 건강 셰이크와 제시카 알바가 가족을 위해 매일 아침 챙기는 셰이크 레시피도 잊지 말고 확인해보자. 해독주스, 마녀수프와는 달리 끓이지 않아 효소가 살아있는 생수프와 비싼 가격을 지불하고 사먹었던 아사이볼 레시피도 이 책만의 보너스. 《주스 클렌즈》의 저자인 전주리 로푸드 연구가는 전작인 《로푸드 레시피》를 통해, 그저 생채소와 과일만을 먹는 것이라고 생각했던 생식을 다채롭고 스타일리시한 요리 형태로 제시해 화제를 모은 바 있다. 그런 그녀가 이번에는 채소와 과일의 황금비율을 맞춰 이제껏 본 적 없는 매력적인 주스와 스무디 레시피를 선보인다. 주스 한 잔으로 일상이 바뀌는 체험, 지금 바로 시작해 보자.