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책소개이 책은 ‘양식조리기능사 실기’를 준비하는 수험생들이 실기 과제를 빠르게 익히고 준비할 수 있도록 일목요연하게 정리하였습니다. 처음 요리를 시작하면 재료 손질법부터 양념, 썰기 등 배워야 할 것도 많고 어렵지만 저자의 노하우를 토대로, 양식조리기능사 실기시험을 응시하는 이들에게 실기시험의 길잡이가 될 수 있도록 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성하여 실기교재를 집필하였습니다.
이 교재는 학원이나 전문학교에서 수업교재로 사용할 수 있도록 양식조리의 기본적인 공정과 제조 시 중요한 합격 포인트를 작성해 두었습니다. 전체적인 흐름을 이해하고 합격 포인트를 암기하는 방식으로 공부한다면 양식조리기능사 자격증 취득에 좋은 결과가 있을 것입니다.
상세이미지 목차시험안내
양식조리기능사
01 타르타르 소스
02 사우전 아일랜드 드레싱
03 월도프 샐러드
04 치즈 오믈렛
05 프렌치 프라이드 쉬림프
06 홀렌다이즈 소스
07 이탈리안 미트 소스
08 브라운 그래비 소스
09 해산물 샐러드
10 포테이토 샐러드
11 BLT 샌드위치
12 햄버거 샌드위치
13 미네스트로니 수프
14 피시 차우더 수프
15 프렌치 어니언 수프
16 포테이토 크림 수프
17 브라운 스톡
18 쉬림프 카나페
19 스페니쉬 오믈렛
20 치킨 알라킹
21 치킨 커틀렛
22 스파게티 카르보나라
23 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르
24 서로인 스테이크
25 토마토 소스 해산물 스파게티
26 시저 샐러드
27 비프 콘소메
28 비프 스튜
29 바비큐 폭찹
30 살리스버리 스테이크
출판사 서평이 책의 특징
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 양식조리기능사 실기품목 완전분석
* 실기시험 고득점 비법 합격 포인트 제공 |
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