『사천미식』은 쓰촨(四川)성 청두(成都)의 맛집 가이드북으로 저자가 직접, 현지인들이 인정하고 저자가 좋아하는 맛집과 추천요리 108가지를 선별하여 담았다. 뒷골목의 숨은 맛집, 희귀하고 괴상한 요리, 강력 추천 고깃집, 더울 때 혹은 추울 때 찾는 요리, 지인과의 만남을 더욱 달콤하게 해줄 디저트 카페 등은 물론 1일 미식탐방 코스와 다양한 레시피를 소개한다.

저자 : 캉칭 저자 캉칭은 중국 쓰촨(四川) 청두(成都) 출신의 적극적이고 진취적인 젊은이다. 현재 중국 전매대학 대학원에 재학 중이며, 특히 그림 그리기와 맛있는 음식을 좋아한다. 환상과 몽상 속에서 살고 있는 그녀는 자기만의 브랜드 “mumu(沐目)”를 갖는 게 꿈이며, 훗날 유명한 예술가가 되기를 희망한다. 작품: [청두미식 엽서(成都美食明信片)] [청두미식 손그림 지도] [중국미식 엽서: 중국의 단맛] [청두미식 엽서: 중국의 매운맛] 역자 : 임화영 역자 임화영은 중국어 번역 전문 프리랜서로 중국 북경 제2외국어대학교 중문학과 학위 과정 및 톈진(天津)사범대학교 중국어 지도사 과정을 수료하였다. 중국어 강사를 양성하기 위한 교육전문가로 활동하였고, 이외에도 중국어 학원과 다수의 기업체에서 중국어 강의를 펼친 경력이 있다. 현재는 중국어 학습에 관련된 교재 기획과 집필에 매진하고 있다. 주요 역서로는 『실크로드 대장정』, 『중국귀주민족민간미술전집』, 『펜으로 그린 베이징(?尖下的北京城)』 등 다수가 있다.

추천사 머리말 HOT, 뜨거 001 수주샹(蜀九香) 002 룽썬위안 003 다먀오(大妙) 004 다자이먼 005 탄위터우 006 바항투 007 탕자쓰 뉴짜 다 함께 차차차 008 허밍차서 009 화젠 010 다츠쓰 찬차탕 011 순싱 라오차관 맛을 듣다 012 싼다파오 013 딩딩탕(丁丁糖) 014 톈위안인샹 015 장페이 뉴러우 016 롄화푸디 다른 쌀, 다른 면 017 단훙가오 018 예얼바 019 춘양 수이자오 020 싼성미엔 021 푸가이미엔 022 룽차오서우 023 옌타이포 궈쿠이 취향 저격 024 천 마포더우푸 025 스징성훠(市井生活) 026 위자추팡 027 샹춘차이 028 인싱 029 바궈부이 030 더우지판 031 쯔웨이 카오위 032 지마오뎬 033 칭전 황청바 034 잉우쉬 035 펀차이(粉彩) 유명무명(有名无名) 036 황청 뉴러우(皇城牛肉) 037 장유 페이창 038 바얼신샹 중수이자오 039 우밍 마오차이(无名冒菜) 040 저우쉐왕(周血旺) 소곤거리다 041 마이자 042 안웨이타(安薇塔) 043 후이카페이 044 미왕수 045 샤오주관 046 윈지(云集) 047 황스 궁위안 끊을 수 없어 048 장마라 049 캉얼제 촨촨샹(康二姐串串香) 050 위린 촨촨샹(玉林串串香) 051 판쑨스 052 차오이차오 투터우 이토록 시원한 053 장량펀 054 샤오탄 더우화 055 허스 사오카오 056 스광톈핀 여전히 대학생 057 충친썬린 058 바왕파이구(覇王排骨) 059 쉬팡카오티 060 슈시중 달지 않으면 싫어 061 탕화 062 탕유궈wM(糖油果子) 063 궁팅 가오뎬푸 064 원쑤위안 살벌하거나 특별하거나 065 루바오위 066 얼피엔(耳片) 067 반페이피엔(拌肺片) 068 파니치우 069 어창 070 상신 량펀 071 탸오수이와(跳水蛙) 072 투나오커얼 073 나오화 원기보충 별미 074 마마? 075 위유톈샤 076 라오팡쯔(老房子) 077 친산자이 먹어 본 듯한 078 촨차이 보우관 079 샹쑤화성 080 러산 보보지 081 시창훠펀 사오카오 시간의 맛 082 피쉬안 더우반 083 쓰촨 파오차이(四川泡菜) 084 파오자오 펑좌 우리 집 집밥 085 라오차오얼 펀쯔단 086 창롄화바이 087 미즈 량반투(秘制凉拌兎) 088 위바부넝 솽라샤 089 다구마 셴사오바이 090 얼구마 톈사오바이 091 얼구마 뉴러우간 092 장수 잉타오러우 093 쏸먀오 후이궈러우 094 왕냥 위안쯔탕 095 비슝 거우훈와(比熊勾魂蛙) 096 톈냥냥 반량펀 고기, 고기, 그리고 고기 097 웨이지러우 098 랴오지 방방지 099 톈주탕 지편 100 줴청 위얼지 101 롄산 후이궈러우 102 칭청산 라오라러우 103 메이저우 사오어관 104 훙싱투딩 105 선셴투(神仙兎) 담백하게 평생을 106 원수위안 쑤자이 107 자오쯔수 108 웨이건쑤스 미식가의 1일 여행 뤄마자르 위린라볜 모바이 원수위안(膜拜文殊院) 샤오쥐 콴자이 마라춘시루(麻辣春熙路) 후기

천 마포더우푸
접시에 담겨 나오는 마포더우푸는 정통이 아니에요. 천 마포더우푸는 모두 사발에 담죠. 그래야 두꺼운 기름층이 생겨서 보온작용을 해, 더 부드럽게 되어 맛있게 먹을 수 있어요. 아셨죠? _66p

충칭썬린(중경삼림)
‘충칭썬린(重森林)’ 하면 아마도 왕자웨이(王家, 왕가위) 감독의 영화가 제일 먼저 생각날 거예요. 영화 시작 부분에 카메라가 흔들리는 영상, 새하얗고 여렸던 왕페이(王菲, 왕정문)와 진청우(金城武, 금성무)도 기억날 거예요. 하지만 여기서 제가 소개하려는 건 당연히 식당이에요!
이곳은 겨울에 가면 식당 주인이 정성껏 뜨끈뜨끈한 ‘보보지(???)’를 끓이고 있는 것을 볼 수 있어요. 고맙게도 속을 든든하게 해주는 요리랍니다. 그래도 배가 부르지 않다면 ‘이빈 란?(宜燃面)’을 먹어 보세요. 향긋한 고추기름과 듬뿍 올린 야차이(芽菜), 고소한 땅콩이 어우러져 없던 입맛도 돌아오게 하죠. 가격도 엄청나게 착해서 진정한 대학가 식당이라 부를 만해요 ._122p

바왕파이구(패왕갈비)
쓰촨(四川)사범대학 쪽에 있는 영양 만점 갈비찜, 다쭈이 바왕파이구(大嘴王排骨)는 손님들을 아주 그냥 토실토실하게 살찌울 모양이에요!? 정말 보양의 끝은 어디일까요? 예쥔(野菌)갈비전골만으로도 보양은 충분한데 바왕파이구 또한 놓칠 수 없답니다. 바왕파이구는 먹기도 전에 그 크기에 놀랄 거예요. 통뼈 채로 들고 뜯는 것도 통쾌하고 재밌답니다. 게다가 미녀가 많기로 소문난 쓰촨사범대학 여학생들과 함께 갈비를 뜯는다면 맛도, 재미도 두 배가 될 거예요. _123p

웨이건쑤스
‘웨이건쑤스(根素食)’는 종교적 색채가 강한 채식 음식점이에요. 곳곳에 불교 벽화가 걸려 있고 사원에서 맡을 수 있는 단향목의 향기도 난답니다. 식당 문을 열고 들어서는 순간 마음이 정화되는 느낌을 받을 수 있을 거예요. 이런 분위기 탓인지 불교 신자들이 이곳에서 자주 모임을 갖는다고 하네요. 음식에 상당히 신경을 썼고, 요리 이름에도 중생을 구제하는 의미가 담겨 있다고 해요. ‘광제산위안(善)’, ‘돤어슈산(修善)’처럼요. _226p

중국요리, 어디까지 먹어봤니? 중국요리에는 느끼한 요리만 있다? NO! 우리 입맛에 딱 맞는 칼칼한 매운 요리, 중국에도 있다. 쓰촨요리의 본고장, 청두로 가자! 1. 여행객은 모르는 쓰촨성 청두의 숨은 맛집 가이드 국내 최초로 선보이는 쓰촨(四川)성 청두(成都)의 맛집 가이드북으로 저자가 직접, 현지인들이 인정하고 저자가 좋아하는 맛집과 추천요리 108가지를 선별하여 담았다. 뒷골목의 숨은 맛집, 희귀하고 괴상한 요리, 강력 추천 고깃집, 더울 때 혹은 추울 때 찾는 요리, 지인과의 만남을 더욱 달콤하게 해줄 디저트 카페 등은 물론 1일 미식탐방 코스와 다양한 레시피 또한 들어 있어 또 다른 즐거움을 선사한다. 2. 시선을 사로잡는 침샘 자극 일러스트와 맛깔난 설명 저자 특유의 섬세하면서도 개성 넘치는, 지루하지 않은 전개방식의 풍부한 일러스트는 첫눈에 시선을 사로잡는다. 무엇보다 중국의 4대 음식 가운데 하나인 쓰촨요리의 특색을 잘 살린 묘사력이 돋보이는 맛깔난 설명은 보는 이들로 하여금 당장에라도 청두여행을 계획하도록 유혹한다. 3. 여행자 맞춤 정보와 맛집 지도 광대하고 복잡한 중국에서는 다양한 요리만큼이나 먹는 것을 택하는 것도 쉽지 않다. 어디에서 무엇을 먹어야 할지, 누군가를 접대할 때는 어디가 좋을지, 주머니 사정이 넉넉지 못한데 어디가 적당할지 등등 여러 가지로 고민이다. 〈사천미식〉이 이러한 고민을 명쾌하게 해결해 주고 있다. 주머니가 가벼운 여행자, 비즈니스맨, 가족, 학생 등 저마다의 대상에 맞는 맛집의 가격, 추천메뉴, 영업시간, 접근성 등 친절한 정보가 가득하다. 또한 정보를 한눈에 볼 수 있도록 북자켓 뒷면에는 맛집 지도가 상세히 그려져 있으며 큐알코드를 포함, 알짜 정보만을 담은 별책부록은 여행 시 휴대가 가능해 활용도를 더했다. 4. 알고 먹으면 더 맛있다! 그냥 먹어도 맛있지만, 요리에 얽힌 이야기까지 알고 먹는다면 그 맛은 배가 된다. 마파두부를 왜 일반 접시가 아닌 오목한 사발에 담아야 하는지, 매운 쓰촨요리는 어떤 요리와 함께 먹어야 어울리는지, 겨울에 먹어야 제맛인 학교 앞 길거리 음식은 무엇인지. 그들의 음식문화와 식당의 유래 등 알고 가면 더욱 맛있을 정보가 음식만큼이나 풍부하다. 출판사 리뷰 ‘맛’ 좀 아는 몽상가, 캉칭이 그려낸 청두의 미식 특별히 그림을 잘 그리며 유난히 먹을 것을 사랑하는, 엉뚱 발랄한 몽상가 캉칭은 쓰촨(四川)의 성도 청두(成都)에서 태어났다. 이런, 큰일이다! 그녀의 붓끝이 ‘미식(美食)의 도시’ 청두를 만났으니 기어이 큰일이 생기고야 만 것이다. 이 맛있는 예감은 표지를 보자마자, 첫 문장을 읽자마자 고스란히 전해진다. 하나하나 그려낸 그녀 특유의 재치 가득한 일러스트는 첫눈에도 시선을 강탈하고, 음식을 즐기는 자만이 표현해낼 수 있는 생동감 넘치는 글솜씨는 연신 침샘을 자극해 당장에라도 비행기 티켓을 끊게 만든다. 마치 청두의 모든 맛있는 음식을 맛보고 담아내고 말겠다는 미식가의 각오가 그대로 느껴진다. 청두를 [식]탐하라, 여행이 맛있어진다! 먹방, 쿡방 열풍이 사그라들 기미가 보이지 않는다. 국내로도 모자라 이제 세계로 나아가고 있으니 말이다. 넓은 대륙만큼이나 음식에 있어서도 스케일이 남다른 중국. 그중에서도 단연 우리 입맛을 사로잡는 것은 ‘한국인을 울리는 매운맛’이다. 식욕을 당기는 칼칼한 매운 요리가 이곳 청두에 가득하다. 청두는 중국 4대 음식 중 하나인 쓰촨요리의 본고장이자, 유네스코가 지정한 음식 창의도시(美食之都, 맛있는 음식의 도시)로 그야말로 ‘미식여행’, ‘먹방여행’을 떠나기에 부족함이 전혀 없다. 여기에 귀여운 판다와 예스러운 거리가 주는 그곳만의 정취는 우리의 발걸음을 더욱 청두로 이끈다. 광활한 대륙만큼이나 맛있고 다양한 요리가 즐비한 중국에서 입과 눈의 호사를 동시에 누리고자 한다면, 단연코 ‘청두로의 미식여행’만한 것이 없을 것이다. [사천미식: 108가지 청두 맛집여행]은 여행객에는 잘 알려지지 않았지만, 청두 사람들이 극찬하고 저자가 추천하는 ‘108가지의 숨은 맛집’을 선별하여 엮어냈다. 기존의 가이드북에서는 볼 수 없었던 색다른 시선과 통통 튀는 전개는 물론 넓고 복잡한 쓰촨의 청두에서, 다양한 요리 앞에서 당황하거나 헤매지 않도록 친절한 정보 역시 빼놓지 않고 있다. 맛집의 주소, 전화번호, 가격, 영업시간, 추천메뉴, 추천대상 등의 기본정보를 비롯해 북자켓을 펼치면 상세한 맛집 지도와 메뉴판이 깔끔하게 정리되어 있어 어느 것 하나 소홀히 할 게 없다. 여기에 현지에서 200% 활용 가능한 정보를 한데 모은 별책부록까지! 한마디로 ‘청두를 [식]탐’하기에 안성맞춤이다. 자, 이제 ‘청두에서 미식을 즐길 시간’이다. 떠오르는 핫 플레이스 청두에서 먹방 좀 해볼 준비가 되었는가? 놓칠 수 없는 대륙의 맛, 미식의 도시 청두에서 맛있게 놀아보자!