[식사 대신 즐기는 한 끼 주스(Juice & Smoothie)]는 바쁜 현대인들을 위해 가까이에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 오랜 시간을 투자하지 않고 후다닥 만들어, 후루룩 마실 수 있는 것들 위주로 소개하는 책이다. 책에서 소개하는 자연식 주스는 한 잔으로 완벽한 자연식이고, 작지만 한 끼 식사의 영양과 에너지가 모두 담겨 있는 음식이다. 또 식품을 자연 상태 그대로, 통째 먹을 수 있는 좋은 방법이 된다. 책의 앞부분에서는 야채 과일의 효능부터 건강한 과일과 채소를 골라 보관하는 방법, 조리 도구와 자주 등장한는 재료 이야기까지 ‘주스의 기본’을 친절하게 안내하고 있다.

저자 : 전수미 저자 전수미는 서른이 되던 해, 새로운 인생을 찾고 싶어 회사를 그만두고 미국에 디자인 공부를 하러 갔다가 우연한 기회에 요리학교 California Culinary Academy 입학 모집 공고를 보게 되었다. 마치운명처럼 이끌려 그곳에서 요리를 배우게 되었고 제법 시간이 흘러 요리 초보티를 벗게 된 후에는 여러 나라를 다니며 각 나라의 많은 요리를 체험했다. 채식주의자인 미국인 친구 덕분에 자연식을 접하면서 관련 요리를 두루 섭렵하게 되었다. 처음엔 밥 한 끼 먹는데 유난히도 까다롭다고 생각했지만, 친구의 음식을 맛보면서 점차 자연스럽게 채식 문화, 자연식 문화를 받아들이게 되었다. ‘자연식 요리도 이렇게 맛있구나!’를 깨닫게 된 후 이토록 건강하고 맛있는 음식을 혼자서만 즐기기 아까워 자연식 음료와 베이킹을 테마로 한 스튜디오 겸 카페 ‘쿡앤북’을 열었다. 홍대 뒷골목에 숨어 있는 카페는 건강한 음식에 목마른 사람들의 아지트 역할을 톡톡히 하고 있다. 파티회사 ‘차림’에서 푸드스타일리스트 겸 파티플래너로 활동했다. 지은 책에는 《잘 먹고 잘 사는 법》 시리즈 ‘감자’ 편과 《쿡앤북의 달콤한 자연식 베이킹》 이 있다. 홈페이지 http://cookandbook.co.kr 트위터 @cookandbook_

004 prologue Pleasure of fresh food 싱싱한 재료가 주는 기쁨 010 자연을 담은 주스 012 쉽게 다가가는 자연식 013 겁내지 말고 채소, 과일에 덤비기 014 건강한 과일과 채소 골라 보관하기 016 기본 조리도구와 재료 018 자주 나오는 기본 요구르트·토핑 만들기 Simply made juice 간단히 만들어 가볍게 마시는 주스 +아침에 즐기는 신선한 주스 022 딸기민트주스 024 파프리카사과주스 026 당근오렌지주스 028 올그린주스 030 오렌지캐모마일주스 032 양배추자몽주스 034 오이사과주스 036 토마토딸기주스 038 사과무주스 +든든한 아침 식사 대용 주스 040 딸기두유 042 블루베리두유요구르트 044 사과마셰이크 046 배생강두유 048 시금치바나나주스 050 고구마연근주스 052 바나나흑임자주스 054 단호박현미두유 056 토마토두유라씨 +여름이 기다려지는 시원한 음료 058 블루베리소다 060 골드키위소다 062 청포도레몬소다 064 생강소다 066 핑크레몬에이드 068 딸기요구르트스무디 070 베리베리두부스무디 072 파인애플코코넛스무디 074 멜론생강스무디 076 시트러스재스민스무디 +색다르게 마시는 음료 078 아몬드밀크 080 블러디메리 082 피칸초콜릿오렌지스무디 084 바나나피넛버터스무디 086 산딸기카푸치노스무디 098 뮬드시트러스사이다 090 사과민트비니거 090 오렌지생강비니거

영양과 다이어트 둘 다 챙기는 자연 주스 & 스무디 아침식사는 하루를 시작하는 에너지원이라고들 하지만 요즘 주변을 살펴보면, 아침식사를 거르는 사람들이 의외로 많습니다. 이것이 습관이 되다보니, 갑자기 큰 맘 먹고 챙겨먹으려고 해도 소화가 잘 되지 않는다고 합니다. 이 책에서 소개하는 자연식 주스는 한 잔으로 완벽한 자연식이고, 작지만 한 끼 식사의 영양과 에너지가 모두 담겨 있는 음식입니다. 또 식품을 자연 상태 그대로, 통째 먹을 수 있는 좋은 방법이 됩니다. 자연식 주스는 우리 몸 속 독소를 해독해 주는 음식으로, 가열 조리로는 얻을 수 없는 신선한 비타민과 미네랄을 채워줍니다. 칼로리는 낮고 포만감은 높아서 아침대용식으로도 제격이고 다이어트와 건강에도 도움을 준답니다. 아침 거르지 마세요! 쉽게 만드는 한 잔 레시피 저자는 채식주의자인 친구 덕분에 처음 자연식 음식을 접하게 되었고 관련 요리를 두루 섭렵하게 되었다고 합니다. 건강하고 맛있는 음식을 혼자서만 즐기는 것이 아까워, 자연식 음료와 베이킹을 테마로 한 스튜디오 겸 카페 ‘쿡앤북’을 열게 되었습니다. 이곳은 홍대 뒷골목에 꽁꽁 숨어있지만 꽤 오랫동안 건강한 먹거리를 찾는 사람들의 아지트가 되고 있습니다. 이 책에는 그녀가 ‘쿡앤북’을 운영하며 연구해온 ‘한 잔 레시피’들을 담았습니다. 대부분 가까이에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 오랜 시간을 투자하지 않고 후다닥 만들어, 후루룩 마실 수 있는 것들 위주로 소개하고 있지요. 책의 앞부분에서는 야채 과일의 효능부터 건강한 과일과 채소를 골라 보관하는 방법, 조리 도구와 자주 등장한는 재료 이야기까지 ‘주스의 기본’을 친절하게 안내하고 있습니다. 혹시, 아침에 후다닥 만들 시간마저 부족한 분이시라면 저녁에 미리 만들어 작은 병이나 팩에 담아두었다가 아침에 나가시면서 가지고 나가는 것도 좋은 방법이랍니다. 피곤에 지친 바쁜 직장인부터 다이어트 중인 여성, 풍부한 영양이 필요한 성장기 아이들까지... 우리 가족에게 꼭 필요한 에너지를 ‘한 끼 주스’로 채워보세요.