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책소개장애인 스스로가 선택한 것에 대해 혼자서 할 수 있도록 유도하고
그 결과를 지켜보는 것도 우리가 해야 할 일인데
우리도 그것을 못 기다려 주는 것은
내가, 또는 우리가 습관이 안 되었기 때문이기도 하다.
이 책은 정신복건복지센터에서 진행한 요리치료 프로그램입니다.
이 프로그램의 특징은 짧은 활동시간에 많은 대상자가 참여하여
요리활동이 진행되었으며, 활동환경에 따라 프로그램을 진행하는
방법과 기술을 함께 나누고자 하는 마음을 담았습니다.
이 기관의 환경은 참여자의 특성상 불과 칼을 사용할 수 없는 상황이었으며
활동환경도 물을 사용할 수 없는 강의실에서 진행되었습니다.
아직까지 대부분 프로그램 진행 환경이 열악한 것은
요리치료의 필요성은 느끼지만 이를 진행 할 전문가가 없다는 사실과
식재료와 조리도구의 비용이 부가된다는 점입니다.
그럼에도 현장에서 요리치료 프로그램를 진행하는
요리치료사에게 다양한 방법과 기술을 익히는데
도움이 되었으면 하는 바램을 담아 봅니다.
상세이미지 저자소개저자 : 권명숙
교육학박사
한국요리치료연구소 소장
단국대학교 특수교육학 박사
명지대학교 사회복지학 석사
영남대학교 문화인류학 학사
저서
현장적용을 위한 요리치료의 실제. 교육과학사
요리치료 활용 프로그램 . 교육과학사
요리치료이론과 실제. 공저. 교육과학사
요리치료 프로그램 매뉴얼과 실제 . 부크크
발달장애인 요리치료. 부크크
목차머리말
1부 요리치료 프로그램 방법
제1화 활동제안서 구성방법
제2화 식재료 준비와 활용방법
제3화 조리도구 준비와 활용방법
제4화 부재료 준비와 활용방법
2부 요리치료 프로그램 실제
제1화 감자샐러드빵 : 자기 소개 & 친밀감 형성
제2화 무쌈말이 : 성격과 성향
제3화 꼬치 : 다름과 틀림
제4화 삼각김밥 : 장점과 강점
제5화 뉴욕핫도그 : 희노애락
제6화 불고기토르띠아말이 : 삶을 디자인하듯!
제7화 콤비네이션 샌드위치 : 여럿이 함께!
저자의 말 |
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