농식품 콘테스트 대상 수상 !!! 

정경아 생강조청이 전라북도 농식품 콘테스트에서 최고상인 대상을 수상하고
상금을 1억원을 탔습니다.^^ 생강조청을 개발하여 새로운 상품군을 만들고
세상에 알려온 그간의 노력이 인정받은듯하여 참 기뻤습니다.
생강조청을 사랑해주신 고객님들 덕분이에요.
함께 기뻐해주세요~

 좋은 생강조청 고르는 법

 1. 생강의 함유량을 확인합니다.

2. 생강가루(고형분)나 향신료 농축액으로 맛을
낸 것이 아니라 "생강즙"을 직접 갈아 넣은
제품을 찾으세요.

3. 엿기름 100%로 만든 것을 선택하세요.
천연효소인 엿기름만 넣은 것은 구수한 단맛 ! 
 화학첨가물 효소가 들어간 것은 느끼한 단맛이납니다.
효소는 0.02% 정도 극소량이 들어가지만
그 작용은 정말 대단하기 때문에 우리 몸에
어떤영향을 미칠지 확인되지 않았습니다.

4. 식혜부터 만드는 곳인지 확인하세요.
생강조청이 대중화되고 만드는 곳도 많아져 좋은
일이긴 한데, 간혹 가마솥 하나 걸고 강정용으로
나온 값싼 조청에  생강가루나 기타재료들 넣고 
만드는 곳도 있습니다.
그런 조청은 되직~하고 생강향도 진해보이지만
원재료가 어떻게 만들어졌는지 모르고
생 생강맛이 강해서 드시기에 좋지 않습니다.

자주 묻는 질문들

1. 지리산농부들 생강조청에는 생강이 몇프로 들어가나요 ?
생강이 50% 들어갑니다.

2. 모두 국내산인가요 ?  
네. 쌀과 생강, 엿기름 모두 국내산입니다.

3. 식혜를 만들 때, 효소가 들어가나요?
효소는 화학적으로 만들어진 당화제로 국내에서
는 생산되지 않 는 가공첨가물입니다. 엿기름과
함께 0.02% 정도만 넣는다는데, 얼마나 강력한
지 식혜시간을 절반으로 단축시키고 당도를 높여
주지요. 그러나 화학제품인 효소가 우리 몸에
들어가  어떤 작용을 할지는 아직 잘 모릅니다.
저희는 효소 대신 직접 기른 엿기름 100%로 
식혜를 만듭니다.

4. 생강조청이 묽은 이유는 무엇인가요 ?
일반적으로 조청은 70브릭스까지 졸이는데, 저희
는 80브릭스 이상을 졸입니다. 그런데도 조청이
묽은 이유는 쌀이 40%밖에 안 들어가고 생강이
즙(수분)상태로 50%나 들어가기때문이에요. 

 쌀이 적어 엉기는 것은 한정되어있는데, 거기에
생강즙(수분)을 워낙 많이 넣다보니 80브릭스
이상을 졸여도 물그름합니다.
(일반 조청은 아무리 되도 75브릭스 이하입니다)
조청에 생강가루 조금 넣으면 되직하면서 생강향
이 진한 조청도 만들 수 있겠지만 흉내만 내는
것은 저희들 성격하고 맞지않는 일이라 묽어보이
더라도 저희들 방법을 고수하고 있습니다. 
날이 따뜻하면 더 부드러워지니
만드는 과정의 특성을 이해해주셔요.

5. 지난번 것과 맛이 좀 달라요~
생강조청의 맛의 핵심은 생강입니다.  생강작업
을 하다보면 밭에따라 생강의 색도 향도 같은 것
이 하나도 없습니다.
그러니 맛도 조금씩 다른것이 당연하지요.
 향신료나 점도증진제등 첨가제를 넣으면
맛과 점도를 일정하게  할 수 있겠지만
자연스럽게 만들어진 맛과 향을 선물해 드리고
싶은 것이 지리산농부들의 마음입니다.
저희도 가급적 차이를 줄이기 위해 노력하겠습니
다만, 고객님들께서도 이 점은 널리 양해를
부탁드립니다.

안녕하세요.~
반갑습니다~
지리산농부들입니다.~ 
 

저희가 사는 곳은 지리산 뱀사골 입구,
지리산둘레길 3코스가 시작되는 인월입니다. 

 해발 550m 산자락 외딴집에서 직접 농사 지은 생강과 무로
생강조청, 무엿, 찹쌀조청, 찐생강가루를 만들고
호두기름, 생들기름, 생참기름을 짜고 있습니다.

 "참 정직한 제품입니다."

 고객님들께서 해주시는 말씀 중에 제가 제일 좋아
하는 말입니다. 제품 속에서 만드는 사람의 성품까
지 알아차리시다니 정말 대단하신 분들이세요.^^
저희들 마음을 알아봐주시는 고객님들께
참 많이 고맙고 위로를 받습니다.

  생강밭 김매기
생강은 워낙 싹이 늦게 올라오는 작물이라 풀과의
전쟁에서 이겨야 제대로 수확이 됩니다. 몇 년의
실패 끝에 우선 비닐을 씌워 싹을 틔우고 포기가
커지면 비닐을 걷어 포기가 잘 번지도록 합니다.

제초제를 안치니 고랑과 포기 사이에 풀은 사람
손으로네번정도 매야합니다. 하필 한여름 때라, 
김매기 한번 하면 살이 내립니다. !

직접 기른 토종 엿기름으로 만듭니다.
엿기름은 한의학에서 천연소화제로 쓰일 만큼 조
청에서 중요한 역할을 담당하기 때문에 토종 겉보
리를 직접 길러서 사용합니다. 
구입해서 쓰면 훨씬 더 편하겠지만 간혹 미국산
밀이나 맥주보리가 섞여 있어서 믿을 수가 없어서요.
지리산농부들의 조청이 큰 사랑을 받는 이유는
생강 함유량이 높아서 이기도 하지만,
직접 기른 토종 엿기름이 좋은 역할을 해주기
때문이 아닌가, 생각됩니다.

지리산에서 직접 짠 3회법제 호두기름을 소개해드립니다.~~

예로부터 아이들이 기침을 하면 어머니들은 감춰두었던 호두를 짓이겨

밥에 쪄서 기름을 내어 먹였습니다.

박완서 선생님의 소설 <그 산이 정말 거기 있었을까?>에서도 보면

어린 조카를 위해 호두를 밥에 쪄서 기름을 내어 먹인 일화가 소개되어 있지요.

호두를 법제하는 까닭은 호두에 약간의 독성이 있기 때문이라고 합니다.

밥에 세번을 쪄서 말리기를 반복하여 법제한 후에 기름을 짜면

독성이 제거되면서 환절기 건강관리에 아주 좋은 기름이 된다고 합니다.

<출처 : 신약본초>
집에서 직접 해드시기 힘든 호두기름, 지리산 호두로 만들어보았습니다.





1 회 쪄서 말리는 중입니다.



]

2회 쪄서 말린 호두입니다.

3회 쩌서 말린 후에 찍은 사진입니다..

갈색의 호두 껍질이 쪄서 말리기를 거듭할수록 점점 껌은 색으로 변해갑니다.

3번 법제한 호두기름입니다.

맑은 노란색입니다.

3회법제 호두기름 120ml  - 작은병

3회법제 호두기름 300 ml  - 큰병




3회 법제 호두기름 한병씩 준비해두시면 환절기에 유용하실거에요~~
.....

드시는 법 : 1. 하루 1-2회, 아침 저녁으로 식전에 드시되,
몸에 적응이 되기 전까지는 식후에 드시는 것도 괜찮습니다
2. 밥숟가락으로 1회 1스픈 정도를 입에 머금어
목을 축이듯이 드시면 됩니다. (어린이는 절반)