2018년 호주 올해의 셰프로 선정된 피터 길모어(Peter Gilmore)

World's 50 Best Restaurants에 선정되고

21년 연속 AGFG 모자3개(3스타) 최고 점수를 획득한 키 레스토랑(Quay Restaurant), 

오페라 하우스 내  AGFG 모자2개(2스타)베네롱 레스토랑(Bennelong Restaurant), 

최고만 허용되는 곳 주방을 총지휘하며 한국 초산정 감향초를 요리에 활용합니다

Le Guide Michelin 및 Gault & Millau기관에서 인정받은

200명 셰프, 소믈리에들의 미각테스트 International Taste Institute 2022,

총점 70% 이상 받은 제품들에만 Superior Taste Award를 수여하며

 2스타 수상한 감향초 감귤입니다.

드레싱으로 사용하고 주스처럼 마시는 !!

평범한 채소와 닭 가슴살을 고급 샐러드로

바꿔주는 품격 높은 맛 !!

“이거 진짜 찐맛입니다 !!

일반 드레싱과는 차원이 다르네요.

너무 맛있어서 깜짝 놀랬어요~~

여기저기 선물했는데 다들 맛있다고 난리 난리 ㅎㅎ“ 

“가끔 생수에 희석해서 먹는데 시원한 음료로~ 만능! 감귤식초

탄산수에 섞어먹음. .쥬스같아요~~기름진 음식먹고 꼭 식초먹어요~~강추“

제주감귤 100%만으로 일체의 첨가물을 

허용치 않으며 오랜 세월 항아리 속에서 

수분만 증발되어 정말 진합니다(50Brix)

감귤 고유의 색을 그대로 살리며 

농밀한 점도와 감귤의 달콤함, 새콤함이 

상큼하게 기분 좋은 맛을 전달하지요.

식초를 만드는 최고의 기술은 시간입니다.

서서히 익어가는 하늘의 섭리와 사람의 정성을 보태 좋은 식초가 되지요.

할머니부터 손자까지 70년 3대에 걸쳐

제대로 발효된 땅속의 귀한 식초, 좋은 식초를 위해

오늘도 초산정은 이른 아침 수백 개의 옹기마다 발효를 살피고 산미를 체크하며

사람이 할 일을 살핍니다.

* 감향초 감귤 생산과정 *

감향초(甘香醋) 감귤은 

그 맛이 매우 달고(감) 향기로운(향)

대한민국 정통 감귤 발사믹 식초입니다.

1.  감귤 수확

1년 동안 정성껏 돌본 노랗게 잘 익은 제주감귤을 수확합니다.

2.  농축

깨끗이 세척한 감귤을 달콤하고 진한 엑기스를 만듭니다.

3.  발효

따스한 아랫목 이불 덮은 황토 항아리에서 느리게 발효합니다.

4.  감향초 감귤

50Brix 진하게 농축되고 감귤 고유의 노란 빛깔이 살아 농밀한 점도, 단맛과 신맛의 균형잡힌 맛이 완성되었습니다.

1. 드레싱

1) 냉장고 속 자투리 채소를 파인다이닝 드레싱으로 품격을 높여줍니다.

2) 채소나 과일 각종 드레싱에 감향초 감귤 자체만 뿌려도 좋고

3) 올리브오일(들기름)1 : 감향초 감귤1 비율로 뿌려도 좋습니다.

2.  에이드  음료

1)  생수와 탄산수, 우유에 희석하여 상쾌한  에이드로(감향초감귤1 : 생수 5)드세요.

2) 달고 기름진 음식에 상큼함과 요리의 밸런스를 맞춰줍니다. 

3. 각종 소스

1) 폰즈 소스(감향초감귤 1 : 진간장 1)로 샤브샤브나 기름진 육류, 두부, 굴 요리에 잘 어울려요.

2) 스테이크 육류, 생선구이나 치킨, 피자, 계란 후라이에 뿌려도 좋으며 

3) 플레인 요거트, 아이스크림 등에 올리면 더 맛있습니다.

* 땅 속의 귀한 식초 패키징 차별화 4가지 *

1. 유리병에 ml단위 계량표시

유리병에 ml용량표시로 사용에 편리합니다.

(*농밀한 점도로 비중이 높아 g과 ml 단위의 차이가 있습니다.)

2. 실리콘 뚜껑으로 위생적이며 실용적인 마개

안전하고 위생적인데 사용에도 편리하며

세척 시 손으로 잡아 뽑으면 쉽게 제거가 됩니다.

3. 뜯는 곳에서 쉽게 뜯어지는  라벨지

뜯는 곳에는 접착제가 없어 천천히 뜯으면 깔끔하게 라벨이 제거됩니다.

4. 빈 병을 오일병으로 활용

아카시아꿀, 참기름, 국간장, 올리브오일 등

오일병, 소스병으로 활용 하였습니다.

사용 편리하고 위생적이며 많이 예쁩니다.

환경에 작은 힘이나마 보태도록 동참합니다.