아시나요??
지금까지 맡아왔던 참기름향은 고소한 냄새가 아니라
탄 냄새였다는것을
하지만, 안심하세요^^
오지마을 참살이는 2013년부터 저온으로 볶아낸 순수한 참기름을 전합니다.
벤조피렌 검사결과 "0"
전혀 검출되지 않는 깨끗한 참기름♪ ♬??
오지마을 참살이에서는 누가 먹어도 건강할 수 있는 참기름! 저온으로 순수한 맛을 살려 내어 착유 하였습니다.
참깨는 볶을때 과하게 볶거나 태우면 기름이 많이 나오고 고소한 향이 강하여 공급자 입장에서는 유리하지만 소비자 입장에서는 고소함 뒤에 남는 쓴맛이 나고, 참깨 본연의 불포화지방이 반대로 몸에 좋지않은 포화지방으로 변하거나 발암성 벤조피렌이 나온다고 알려져 있습니다.
*1. 참기름의 가열산화에 의한 Lignan cotents변화 및 산화 안정성 연구, 이승욱, 서울산업대학원 식품공학과,[2009.2]
*2. 참깨의 볶음조건이 참기름의 산화안정성과 향미특성에 미치는 영향, 신효선, 한국학술진흥재단,[1998]
[출처] 볶음 온도가 참기름의 성질에 미치는 영향
{오지마을 참살이의 저온착유 참기름은요~}
* 나와 가족이 함께 먹는 참기름 기름이 적게 나와도 저온에서 단 한번 짜내는 순수한 맛의 참기름 입니다.
* 저온착유 참기름은 티스픈으로 한입 드시면 입안에 쓴맛이 남지 않은 순수한 참깨맛이 납니다.
* 맨밥에 살짝 저온착유 참기름 둘러 드시면 밥맛이 참 좋습니다.
* 벤조피렌 검사결과 우리나라 식품 기준치인 2.0이하(ug/kg)보다도 완벽한
0.0의 결과를 얻은 '접합판정'의 상품입니다.
* 지리산 오지마을에서 직접짜는 참기름은 순하게 볶고 단 한번만 착유하여 참맛이 담긴 참기름입니다.
*오지마을에서 저온으로 볶은 참기름과 들기름, 생으로 짜낸 생들기름은 가족의 밥상에 건강과 맛있게 드실 수 있는 좋은 기름만을 전해드립니다.
[섭취방법]
* 밥위에 참기름을 살짝 둘러 드셔도 좋으며,
* 각종 나물요리나 지짐, 샐러드 드레싱 오일, 아이들 비빔밥에 맛과 영양이 풍부한 참기름 입니다.
* 가라앉은 앙금은 흔들어 드시고, 유통기한은 별도 표기입니다.
* 보관방법은 냉장 또는 건냉암소 입니다.
황금빛?참기름.들기름.생들기름
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오지마을 참살이 생들기름은요?
식품분석연구소 2017년 6월 28일 검사일기준
식물성 오메가-3 리놀렌산이 65.8% 나온 기능성 들기름입니다.
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오지마을 참살이의 생들기름 착유 방법은요?
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1. 국산 들깨를 지리산 암반수로 깨끗이 세척합니다.
2. 120도 저온에서 단시간에
깨 껍질면에 남은 수분을 제거하고, 살균과정을 거친 뒤
3. 43도 저온의?압착기계에서?기름을 착유 합니다.
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잠깐! 의문이 있습니다.
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곡물온도 120도가 낮은 온도인가요?
네, 맞습니다.
과거에는 깨의 곡물온도가 180~220도의 고온에서 볶아
겉과 속까지 익혀서
진한색과 진한향, 기름의 양을 결정 하였습니다.
앞서 설명에서 처럼 120도는 짧은시간에
건조와 살균에 중점을 둔 의미있는 작업과정중 하나입니다.
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그렇다면 오지마을에서 정한 120도 과연 어떠한 결과가 있나요?
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1. 저희가 생산하는 기름은 저온 압착방식으로
고온에서 생성되는 벤조피렌 발암물질의 검사결과가
국내기준(2.0 μg/kg) 보다 안전한
0.0 의 수치 결과가 나오고 있습니다.
이는 연중 정기검사를 실시하고 있으며,
단 한건도 0.0을 벗어 난 기록이 없을 정도로
안전한 기름을 생산하고 있습니다.
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2. 생들기름을 먹는 이유가 오메가-3 섭취하기 위해서 인데요.
그 수치가 낮아지는 것은 아닌가요?
현재까지 알려진 식물성 오메가3가 많이 든 식품은
생들기름 63~66, 아마씨유 55~60% 로
두 종류의 기름이 가장 높은 것으로 알려져 있습니다.
오지마을의 생들기름에는
오메가 3인 리놀렌산(g/100g) 이
높은 퀄리티를 자랑 할만한 65.26 의
수치 결과가 나오고 있습니다.
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비용을 들여 성분 분석을 자주하는 이유는 뭔가요?
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상품을 소개 드릴때
정확한 정보를 제공하기 위함과
저희가 하는 방식에 그릇됨이 없는지 확인하여
드시는 분들이 안전하고 믿고 드실 수 있는
상품을 만들고자 하는 바램이 담겨있습니다.
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생산하는 참기름 들기름도 모두 안전한가요?
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참기름과 들기름은
160도 미만의 저온에서 일정시간을 볶고
단 한번만 착유하여 두 가지 모두
벤조피렌 검사결과가 0.0의 수치가 나오는
착한기름입니다.
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*가족의 밥상에 건강과 맛있게 드실 수 있는
좋은 기름을 전해드립니다.
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[섭취방법]
오메가 3가 풍부한 들기름을 죽염과 함께 드셔도 좋으며,
매일 아침 오일풀링을 하실때도 이용합니다. 비타민D가 풍부한 말린 산 나물에
들기름을 마지막에 넣고 볶으면 비타민의 흡수를 도와주며
고소하고 맛있는 나물 반찬이 됩니다.
각종 샐러드와 함께 들기름소스 드레싱오일로
(샐러드 소스 만들기 1번- 들기름3, 감식초1, 매실원액 2, 한식간장0.5, 들깨가루1)
(샐러드 소스 만들기 2번-들기름3, 감식초1, 산머루원액 2, 한식간장0.5 )
각종 비빔밥에도 맛과 영양이 풍부한 들깨기름 입니다.
흔들어 드시고, 유통기한은 별도 표기입니다.
*보관방법은 아래 설명을 참조바랍니다.
꽃송이지갑 만들기
