5월의 향기

지 리 산 솔 순

지리산에서  어린 소나무에서  나오는 

향이 짙은 통통한 솔순을 보내드려요

솔의 향기를 느낄 수 있는 솔순으로 발효액을 담거나 

말려서 차로 이용해 보세요

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*솔순매실 발효액 만드는 방법*

* 준비- 솔순10키로, 설탕10키로 (5월에 담기)

5월 솔순과 6월 매실을 함께 담아 12개월 숙성한 솔매실 발효액

* 준비- 5월 솔순10키로, 설탕10키로 , 생수2병

6월 매실10키로, 설탕10키로

1. 준비한 솔순은 깨끗이 세척후 헹궈내고 물기가 있을 때 설탕으로 잘 버무린다. 

(1.8리터 생수 두병에 설탕 5키로 시럽을 만들어 함께 버무려요)

2. 남은 설탕은 맨위에 덮어주기~ 아시죠^^  

2-3주일 뒤부터 설탕이 잘 녹게 저어주고 공기가 유입되도록 처음에는

 1주 간격으로 저어 발효를 도와 줍니다

3. 10개월 이상 숙성 후 신선한 맛이 느껴질 때 부터 드시면 됩니다.

Tip. 솔순발효를 돕기위해 매실발효액 또는 시럽(생수1:설탕3)을  

    넣어 주시면 좋습니다.  

* 매실 발효액이 없을 경우 솔순과 설탕을 2:1로 먼저 담으신후 

  6월에 나오는 햇매실1: 설탕1을 추가로 넣어서 버무린후 발효해도 좋습니다.

- 보관방법 -

* 발효시간에는 벌레가 들어가지 못하게 천이나 한지로 덮고 고무줄로 잘 채워주세요.

* 걸러낸 담금 효소는 그늘 지고 통풍이 좋은 자리에 보관하시면 좋습니다.

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