양파 효소 만들기

재료- 양파와 백설탕 동일비율, 항아리 또는 유리용기

1. 껍찔째 깨끗이 씻은 양파를 4등분하여 동량의 설탕을 버무려 항아리에 담습니다.

2. 양파위에 설탕을 두툼하게 올려 덮습니다.

3. 항아리의 경우 개미나 벌이 들어가지 않도록 한지나 천을 이용하여 밀폐하고 항아리 뚜껑을 닫습니다.

4. 100일간 숙성되면 양파를 건져내고, 한 달 추가 숙성하여 사용합니다.

5. 김치, 생선, 고기요리, 각종 요리에 화학조미료 대신 활용하면 깔끔한 음식맛으로

원 재료의 맛은 살아나고 건강을 생각하는 천연 효소가 됩니다/

효소 활용방법 중... 한가지

볶음 멸치 또는 뱅어포에 양파 효소만 넣어 팬에 볶음을 해주면 잡냅새가 사라지고 맛있는 밑반찬이 순간 만들어 집니다.

특히 뱅어포는 갈색빛이 나도록 볶음을 해주면 구워 낸 것과 같은 맛이 납니다. 몇가지 해보시면 각종 요리에 응용이 됩니다.

tip- 양파 껍질에 쾌르세틴은 생리활성물질로 건강에 도움을 주기에 껍질째 이용하면 좋습니다.

- 수분 함유가 많은 양파는 효소 만들기에 설탕 비율을 10% 정도 높여 주면 실패율 없이 숙성이 잘 됩니다.

- 설탕 공장에서 황설탕은 백설탕을 가열하여 색을 낸 것으로 발효차나 효소에는 1회 정제한 흰설탕을 이용하여도 괜찮습니다.

[중량안내]
생산시 혹은 배송중 상처를 감안하여 500g 추가하여 포장됩니다.

[보관방법]
산지에서 바로 배송하여 흙이 묻어 있습니다. 받는 즉시 햇볕에 펼쳐 하루 말려주시고 바람이 잘 통하는 그늘진 베란다에 바구니나 망에 보관하시면 이듬해 봄까지 보관하기 좋습니다. 드실때는 망 아래 구멍을 내고 아래쪽 부터 먹습니다.. 그늘진 곳이 없어 볕이 드는 곳에 두면 겨울에 마르면서 싹이 올라오고, 파 대용으로 이용할 수 있습니다.

▣ 배송안내 ▣
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