보약 같은 봄 밥상을 위한 향긋한 제철 나물

봄 밥상에 올리면 반찬 하나가 달라지는 나물

삼잎국화 나물은 지역에 따라 

꽃나물, 키다리 나물로도 불리는 봄철 별미입니다.

지형이 높은 곳에서 자라 4월에도 

어린잎이 얼마큼 늦게 올라오기에,

만족스럽게 보내드릴 수 있을까 걱정도 많았지만

올해도 조심스럽게 첫선부터 보내드립니다.

이름은 낯설어도, 한 번 드셔보면 기억에 남는 봄나물

삼잎국화는

봄에 어린잎부터 가을까지 드실 수 있는 향긋한 나물로,

부드럽고 은은한 향이 특징입니다.

지역에 따라 꽃나물, 키다리 나물로도 불리며

데쳐서 무침으로 드시거나, 된장국·전·쌈으로도 잘 어울립니다.

삼잎국화 나물은

봄에 어린잎부터 가을까지 드실 수 있는 나물로,

부드럽고 향긋한 맛이 특징입니다.

데쳐서 나물 무침으로 드셔도 좋고,

된장국이나 쌈, 전으로 활용해도 잘 어울립니다.

3월과 4월은

높은 지형에서 천천히 올라온 어린잎만 보냅니다

감익는마을의 삼잎국화는

산바람이 드는 높은 지형에서 자라

올라오는 속도가 빠르지 않습니다.

그래서 더 어린잎, 더 연한 상태를 보며

조심스럽게 수확해 보내드립니다.

봄이 늦게 오는 자리에서 올라온 첫순이라

더 반갑고, 더 귀한 봄나물입니다.

5월 보낼 때마다 첫순의 모양이 달라집니다.

기온이 올라 쑥쑥 자라나서 그렇습니다.

첫순이 자라 키다리 나물로 변화는 과정으로

꼭 확인하고 주문 주세요. 

소금 넣고 데치면 키다리 나물은 

언제나 부드럽습니다. 

이렇게 드시면 좋습니다

삼잎국화는 살짝 데친 뒤 무침으로 드시면 가장 깔끔하고,

된장국에 넣으면 향긋한 봄맛이 살아납니다.

또한 부침개, 쌈, 나물 반찬으로도 잘 어울려

한 가지 나물로 여러 가지 봄 밥상을 차리실 수 있습니다.

어떻게 먹나요?

밥을 할 때는 살짝 데쳐서 넣는 방법보다

생으로 잘라 위에 얹은 후 기호에 맞게 

된밥, 진밥을 조절하면 되어요. 

콩나물밥이나 양파, 가지를 넣어 

밥을 짓는 것과 같아요.

요리로

반찬 무침, 볶음 할 때는 들기름(참기름), 

간장(맑은 액젓/소금), 마늘, 깨소금만 넣어도

향이 좋아 기본만 해서 드셔도 좋고,

된장 넣은 무침도 좋고, 고추장 넣어 초무침, 

소금 무침, 삼잎국화 김치 등 다양한 요리에 활용됩니다.

김밥 할 때는 오이나 시금치, 부추 대신 

삼잎국화를 살짝 데쳐 

기본만 무침 하여 김밥 재료로 사용해도

향이 좋고 맛있어요

장아찌 할 때는 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 

간장, 물, 설탕(매실청)을 넣어 

팔팔 끓어 식초를 넣은 후 

한소끔 식힌 다음 부어주는 방법과 

식히지 않고 끓인 상태에서 

부어주어도 되는 방법이 있어요. 

편리한 대로 각자 장아찌 담는 방법으로 담으면 

어떻게 담아도 맛있어요

장아찌 비율은 간장, 물, 설탕(매실청), 식초를 

1:1:1:1 또는 새콤달콤한 맛은 조금씩 

조절하면 됩니다. 

사이다나 소주를 넣어 

짠맛이 있다면 희석해 주어도 좋습니다. 

삼잎국화(꽃 나물)은 

삼베를 짜는 재료인 삼(麻) 잎을 닮은 국화라 

이렇게 이름을 붙었다고 하네요. 

삼잎국화의 독특한 향을 

기존에 접해본 맛으로 표현하자면 

두릅 같기도 하며 취나물 같기도 하다지만, 

독특한 향이지만 강하지 않아 

반찬으로 어린이들도 좋아해요.

시금치 부추 등을 싫어하는 아이들도

삼잎국화 나물은 "잘 먹는다."라고 하시네요.

삼잎국화는 영양성분도 뛰어나 

성장기 어린이에게 좋으며 

여성분들에게도 좋다고 하네요

필요에 양에 맞게  선택하세요

가정용부터 넉넉한 대용량까지 준비했습니다

기본 구성은 500g입니다

500g : 가볍게 드시기 좋은 기본 구성

500g 추가 :조금 더 넉넉하게 드시고 싶을 때

1kg 추가 : 가정용으로 가장 많이 찾는 추가 구성

3kg 추가 : 반찬 준비, 나눔, 요리 수업용 추천

추가상품은 여러 개 선택 가능하므로

필요한 양에 맞게 자유롭게 구성하실 수 있습니다.

감익는마을에선

머위와 삼잎국화는 키우는 것이 아니라

풀이 올라오지 못하도록 밭에 풀 대신 

삼잎국화와 머위가 경쟁을 하면서 

풀을 대신해 자리  자연 그대로 자라고 있습니다.

깨끗하게 다듬어 보내드립니다.

재배하는 것은 아닙니다.

저희 집 풀밭입니다.

감익는마을엔 머위와 삼잎국화가 풀입니다.

재배는 키워야 하지만, 

자연 그대로 자라는 머위 풀입니다.

4~5월이면 이렇게 자라 키다리 나물이 됩니다.

소금 넣고 데치면 부드러워 

어떤 요리를 해 드셔도 괜찮아요. 

계절 변화에 따라 크기와 순이 달라져 갑니다.

신선하게 보내드리기 위해 이렇게 준비합니다

삼잎국화는 수확 시기에 따라 잎 크기와 모양이 조금씩 다를 수 있으며,

발송 시기 마다 조금씩 잎의 모양이 달라집니다.

잘  선별해 보내드립니다.

생물 나물 특성상 날씨와 수확 상태에 따라

발송 일정이 조금 달라질 수 있으나,

좋은 상태로 보내드릴 수 있도록 준비해 발송합니다.

물을 뿌리지 않고 채취해서 바로 보내드리기 때문에

받으실 때는 조금 시들어 있을 수 있으나 

물에 씻으면 싱싱하게 살아납니다. 

3월 말부터 4월 초

아래는 4월 중순부터 5월

5월 초순 이후에는 순만 꺾어 보내드립니다.

5월까지 판매되고

베어내고 새싹 나면 다시 올리고 할게요

1년에 5번~6번의 예초가 너무너무 힘들어

풀 보다 베기 쉬운 머위와 삼잎국화를 베어내고 있습니다.

머위 풀밭이 되기까지 9년이 되었습니다.

굳이 자연산이라고는 말하지 않겠습니다.

그렇다고 재배도 아닙니다.

재배는 거름도 주고 영양제도 주면서 

키워야 하지만 스스로 자라 풀과 싸워 이겨

자리를 잡아가고 있기에 재배는 아닙니다.

 풀로 자라는 자연산 그대로입니다.

바위가 많은 언덕에는 

돌나물 뿌리를 뿌려  스스로 풀 대신 

자라도록 했습니다.

이 또한 재배는 아니기에 자연입니다.

산과 연결되어 있어 

산에서 볼 수 있는 것들이 많지요

산 주변에 이것저것 자연적으로 

올라 오기도 하지만, 

명이나물 산마늘은 심어 주었더니 

노루의 가면을 쓴 고라니가 와서 뜯어 먹고

5년이 지나니 다시 새싹이 나왔네요

자연산이라고 불러야 할까요?

재배는 아니니까 ㅎㅎ

오직 감익는마을에선 

스스로 살아남은 머위 풀만 좋아합니다.

머위 꽃 튀겨도 먹는다지만, 

국화과에 알레르기가 있는 분은 조심해야 한다고 합니다.

미나리도 보이네요

                         3월 첫 순일 때                 /                    첫순이 자란 삼잎국화 5월 초

같은 나물 다른 느낌이지만, 오히려 키다리처럼 크기 시작하면 더 부 드습니다.

쓴맛 잡고 아삭아삭한 

머위장아찌 레시피로 삼잎국화 장아찌

1) 삼잎국화 500g or 1kg

2) 삼잎국화나 물을 물에 잠시 담가 두었다 씻으면 

흙이 잘 떨어집니다. 

3) 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 

4) 냄비에 물 4컵 / 양조간장 4컵 / 식초

(천연감식초)2컵 / 원당(설탕) 2컵

    모두 계량하여 냄비에 부어 팔팔 끓으면 거

품은 걷어 준다. 

5) 팔팔 끓어 뜨거울 때 소스를 

머위순 위에 부어 주고 간이 배도록 뒤적인다.

6) 한 김 식힌  소주 1/2(반컵 100ml) 컵과 

기호에 맞게 매실청 50ml를 넣거나 

레몬 반개를 썰어 얹어 주고 

청양 고추를 꼭지와 꽁지를 자른 후 

     삼잎국화순 위에 얹어 주면 끝

7) 이틀 정도 밖에 두었다가 냉장 보관하면 

오래 드실 수 있습니다.

참 쉽죠~

소스를 끓여서 부을 필요 없이

쓴맛 잡는 아삭아삭한 머위장아찌

바로 먹는 삼잎국화 장아찌

쓴맛 잡는 머위장아찌 소스가 넉넉하기 때문에 

중간에 소스를 한소끔 끓여

새로운 삼잎국화 장아찌를 추가해도 됩니다.

머위장아찌랑 담는 방법은 같습니다.

간장소스는 버리지 말고 끓여서 재활용하거나

다른 양념장으로 활용해도 정말 좋아요

가까운 곳에 계신 분은 오셔서 직접 해 가셔도 됩니다.

직접 오셔서 해 가시면  

3kg(삼잎국와1.5kg/머위첫순1.5kg) 1만 5천 원입니다.  

달래는 서비스로 드립니다.