01 누가생산하나요?

경남 함양 신현구님

안녕하세요?

도심에서 20여년전 겨울 처음 이곳 함양 땅을 밟으며

지리산 자락에 귀농을 결심하게 된 신현구입니다

10만평의 임야와 전답에 봄여름 양봉과 가을겨울 곶감을

생산하며 영농조합을 운영하면서 지역 농산물의 판로 개선과

안전하고 신선한 먹거리 생산에 오늘도 구슬 땀을 흘리고 있습니다

02 어디서 생산하나요?

고종시 감 고을로

우리나라 경상도 남쪽 끝자락에 위치한

하늘- 바람- 공기- 물- 맑은

함양 지리산 자락입니다

이날은 보슬비가 내리던 날 사진을 찍은 마을 전경이에요

지리산 북동사면이라는 특징과

게르마늄 광맥대로 알려진 금광석처럼 귀한 땅이죠

03 신현구님 곶감은

어떻게 달라요?

귀농 당시 처음으로 곶감 작업을 체험하면서

생산1호 품목을 곶감으로 선정하고

온가족이 맛있게 즐기기 위해서

훈증과정 없는 곶감을 만들기로 결심을 하였죠

처음에는 때깔이 좋지 못하고 곰팡이가 쉽게 피어

버려지는 감이 많아 거듭된 실패와 시행착오의 반복이었어요

이후 시설을 다시 세우고 지금의 명품 곶감을 만들어 냈습니다

좋은 원료감 수확

곶감 준비 단계에서 가장 첫 번째 작업은

지리산 자락에 첫서리가 내리는 무렵

10월 말부터 나무에서 잘 익은 감을 준비하는 일입니다

봄철 냉해를 입으면 수확량이 부족하고

늦여름 우박이 내리고 큰 태풍이 몰아 칠때면 감은 멍이 들고

하늘과 같이 하는 일이라 맘 처럼 쉽지가 않아요

11월 초가 되면 산골의 동네 어르신들과 함께

감깍기 작업에 매진하게 되는데

주렁주렁 감걸이에 감이 매달리면

일꾼들도 무념무상의 길을 걸어가듯

돌려 깎아 매달기를 한 달간 전념하게 됩니다

이때는 일이 얼마나 고된지 체중이 극(-)감하는 시기이기도 하지요

이렇게 줄줄이 매달린 감들을 바라볼 때면

빠져버린 체중도 고됨도 모두 까먹은 채

마치 보석을 얻은 듯 기쁨이 배가됩니다

04 맛있게 먹는 방법은요?

사진을 촬영하기 위하여 45일 정도 건조된 시기의 곶감입니다

말하자면 반건시 상태인데 통통하니 색감이 살아 있고

이때부터 꿀주머니 반건시가 포장되지요

무유황 곶감은 언제 먹어도 손을 멈출수가 없어요

입안에서 터지는 신선한 단맛이 주는 특별함이 있어요

귀농전 집안 명절때 선물 들어온 곶감을 먹으려면

이게 뭐가 맛있다고 먹는가 했어요

곶감을 직접 만들면서 원인이 훈증 때문이라는걸 알게 되었죠

곶감은 발효다

귀농 첫해를 빼고 계속 훈증을 하지 않으면서

곶감의 신선한 단맛을 순수한 옛 맛 그대로를

살리기 위하여 유황 훈증을 하지 않고

아기들도 안심하고 먹을 수 있는

귀한 곶감을 만들어 냈어요

무훈증 곶감의 표면에는

곶감이 숙성되는 과정에서 필요한 유용미생물이 공존하는거 같아요

이제껏 만나보지 못한 곶감으로 묘한 단맛을 선물 합니다

특히나 곶감을 먹어도 변비가 생기지 않는 매직

무유황 곶감은 단순한 건조가 아니라

달콤한 발효 식품의 완성품이에요

05 구매전 확인해 주세요.

무훈증 곶감은 포장후 숙성이 지속되면서

색상이 검자색으로 변할 수 있습니다

60일이상 건조 후 사진 촬영을 위하여 세팅된 건시

곶감 표면의 하얀분은 뭘까요?

숙성 단계에서 서서히 하얗게 서린 곶감

훈증을 하지 않는 곶감은 분이 많이 생겨요

산지에서 숙성 과정 중 또는 가정에서 냉동고에 저장 중

곶감 표면에 생겨난 하얀 분은 포도당이 결정 된 자연현상인데요

고종황제는 하얀 분만 모아서 드실 정도로 귀하게 여겼다고 합니다

이때 느낄 수 있는 시원한 단맛은 정말 기분까지 좋아요

[반건시 이미지]

무훈증 곶감 포장후 숙성이 지속되면서

서서히 검자색으로 변했어요

주의사항- 꿀주머니 반건시, 겉은 쫄깃하고 속은 숙성된 홍시꿀이 흐른다

[ 건시형  이미지]

건시와 반건시의 중간 정도의 숙성

주의사항- 겉과 속이 부드러운 꿀맛나는 젤리형 건시

?

좌- 고종시,   우-대봉시

[숙성 흑곶감]

#하얀분 곶감

#시상 만니트

#눈꽃 꽃감

당도가 높으며 물리지 않는 숙성된 단맛으로 

명품 반건시

06 어떻게 포장 되나요?

상품구성안내

[ 박스 규격안내]

실속형 20-28과 1kg

실속형 30-36과 1.5kg

선물형 30과 2kg 내외

(박스크기 38*32*6cm)

한지함 35과,50과 3kg

(지함크기38*28*12cm)

명품1호 고종시/대봉/ 무유황 반건시 40과 실중량 3kg

(지함크기: 가로세로높이- 52*37*8cm)

명품2호 고종시/대봉/ 무유황 반건시 40과 실중량2.5kg

(지함크기: 가로세로높이- 45*34*6cm)

명품 박스의 담음세를 보여드리기 위한 참고 이미지

실제 이미지는 단단한 최고급 지함

[금보자기 포장안내]

필요하신 경우 "추가상품- 금보자기"

꼭, 선택해 주세요

올해는 기분 좋은 일 감사한 일 더 많이 생겨나시기를 바라며

지리산 무유황 무훈증 꿀주머니 곶감은

마음까지 전해지는

명품 곶감으로 인사드리겠습니다

고맙습니다

         [제품 구성 및 표기사항]

• 배송 가능 요일: 매주 월화수목금 출고(산지 사정에 의해 출고가 지연 될 수 있는 점 양해바랍니다)

• 상품명 : 지리산 무유황곶감 (고종시 대봉시 반건시 건시)

• 원산지: 국내산(경남 함양)

• 용량 및 수량: 옵션정보 및 상세설명 참고

• 제조사 : 소리마을영조합법인

• 제조연월일: 당해연도 12월~1월 생산 포장

• 상자이미지는 현지사정에 의해 변경될 수 있습니다