1. 대봉감 대 5kg 16과 / 10kg 32과 (2단)

2. 대봉감 중 5kg 20과 / 10kg 40과(2단)

직접 수확하고, 살펴보고, 한 알씩 담습니다?

수확한 대봉을 선별하여
난좌에 한 알씩 담아 보내드립니다.  

수확·선별 상황에 따라 발송이 하루 정도 늦어질 수 있습니다.

발송 후에도 택배 믈류 사정에 따라

배송이 1~2일 지연될 수도 있으니 여유 있게 주문 해 주세요

GAP 인증을 받은 감익는마을의 감

GAP는 Good Agricultural Practices의 약자로,
우리말로 ‘농산물우수관리’를 뜻합니다.

농산물의 생산부터 수확 후 관리·유통까지
농약, 중금속, 유해미생물 등의 위해요소를
기준에 따라 관리하는지를 확인하는 인증입니다.

저희 감은 GAP 인증을 받고,
출하 전 잔류농약 검사를 거칩니다.

국가기간에서 인증하는 제도입니다. 

GAP는 무농약 인증과는 다르며, 

제초제를 사용하지 않는 재배 방식은 저희 농장의 실천입니다.

어른들 때부터 이어온 제초제 없는 농사

청도에서 농사짓던 어른들께서는 제초제를 쓰지 않으셨습니다.
밀양 고답마을에 자리 잡은 저희도 그 방식을 이어
풀이 자라면 직접 베어가며 감밭을 돌봅니다.

올해도 다섯 번, 풀을 베며 가꾼 감밭

베고 나면 다시 자라는 풀을 관리하는 일은
감농사에서 손이 많이 가는 일 중 하나입니다.
해마다 농사지을 이 땅을 생각하며 꾸준히 이어갑니다.

왜 반질반질하게 닦아 보내지 않을까요?

사진 속 왼쪽은 과분이 남아 있는 감,
오른쪽은 비교를 위해 직접 닦은 감입니다.
같은 나무에서 표면의 차이를 보여드리려고 촬영했습니다.

감 표면의 뽀얀 분을 ‘과분’이라고 합니다.
감이 자라면서 자연스럽게 형성되는 표면 왁스로,
수분 손실을 줄이고 표면을 보호하는 데 도움을 줍니다.

저희도 처음에는 솔로 닦아 보냈습니다

새 선별기계를 들였을 때는
솔로 감 표면을 닦아 보내드렸습니다.
보기에는 더 매끈하고 윤기가 났습니다.

그런데 저희가 보관하며 살펴보니,
닦지 않은 감보다 상태가 빨리 달라지는 듯했습니다.

그 경험을 바탕으로 지금은
선별기의 솔을 완전히 제거하고,
윤기를 내기 위한 솔질 없이 보내드립니다.

한 알에서도 표면이 다르게 보일 수 있습니다

수확하고 선별해 상자에 담는 동안
손이나 포장재에 닿은 부분은 과분이 벗겨질 수 있습니다.
뽀얀 부분과 윤기 나는 부분이 함께 있는 이유입니다.

과분의 양이나 윤기만으로 맛과 신선도를 판단하기보다는,
감마다 조금씩 다른 자연스러운 모습으로 살펴봐 주세요.

겉모습뿐 아니라 받으신 뒤의 상태까지 생각하며
한 알씩 정성껏 다루겠습니다.

※ 과분이 있다는 사실만으로 잔류농약 유무를 판단할 수는 없습니다

모든 감이 똑같이 매끈하게 자라지는 않습니다

우리 집에서 가장 예쁘게 익은 대봉을 보면
모든 감이 이렇게만 자라 주면 좋겠다는 생각이 듭니다.

하지만 자라는 동안 잎이나 가지에 스쳐
옅은 자국이 남기도 하고,
껍질의 색과 작은 점이 감마다 다르게 보이기도 합니다.

표면에 가벼운 흔적이 있는 감은
한 알씩 상태를 살펴 함께 보내드립니다.

수확할 때도, 상자에 담을 때도
더 세심하게 살펴 고르겠습니다.

대봉 이야기

대봉(봉옥)과 왕대봉으로 불리는 야오끼는
큼직한 열매가 돋보이는 떫은감입니다.

충분히 익혀 부드러운 홍시로 즐기거나,
곶감으로 말려 드실 수 있습니다.

품종과 재배 환경에 따라
감의 크기와 모양은 조금씩 다를 수 있습니다.

대봉감, 천천히 홍시로 즐기세요

자연 후숙은 약 10~30일 걸릴 수 있으며,
보관 온도와 감 상태에 따라 달라집니다.
서늘한 곳에서는 더 오래 걸릴 수 있습니다.

직사광선과 난방기 가까이는 피하고,
실내에서 감 상태를 살피며 익혀 주세요.

날짜나 껍질 색만으로 판단하기보다
전체가 충분히 말랑해진 감부터 드세요.
떫은맛이 남아 있다면 더 후숙해 주세요.

끝까지 홍시로 익혀 드셨으면 하는 마음으로

집에서 기다려도 감이 홍시로 잘 익지 않아
결국 상해서 버렸다는 고운님들의 말씀을 듣습니다.

오래 기다리다 아까운 감을 버리지 않고
맛있는 홍시로 만들어 드실 수 있도록
후숙 보조제를 미개봉 상태로 함께 챙겨드립니다.

자연 후숙이 더딜 때는 오래 두기보다
제품에 표시된 사용방법에 따라 활용해 주세요.
충분히 익은 감부터 드시고, 남은 홍시는 냉장·냉동 보관해 주세요.

후숙을 돕는 연화제로 개봉하지 않고 얹어 보내드립니다.
홍시가 잘 되지 않을 때 활용해 보세요

홍시로 부드럽게, 말려서 달콤하게

홍시
전체가 충분히 말랑해지면
숟가락으로 떠서 드세요.

아이스홍시
잘 익은 홍시를 냉동해 두었다가
먹기 좋은 만큼 녹여 즐겨 보세요.

홍시 스무디
씨와 껍질을 제거한 홍시를
우유나 플레인 요구르트와 함께 갈아 드세요.

김치 양념에 홍시

씨와 껍질을 제거한 홍시를 갈아 김장김치나 열무김치 양념에 넣어 보세요.
설탕 대신 자연스러운 단맛을 더하며, 냉동 홍시도 해동해 활용할 수 있습니다.

불고기 양념에 홍시
곱게 간 홍시를 간장·다진 마늘·참기름과 섞어 불고기 양념으로 사용해 보세요.
설탕을 줄이고 홍시의 부드러운 단맛을 더할 수 있습니다

홍시 샐러드 소스
곱게 간 홍시에 식초와 올리브유, 소금을 조금 넣어 섞어 보세요.
채소에 곁들이면 달콤하고 새콤한 샐러드 소스가 됩니다.

곶감·감말랭이
전용 옵션의 단단한 감으로 준비해 주세요.
후숙 보조제는 사용하지 않습니다.

한 해의 정성을 한 상자에 담습니다

모양도 빛깔도 조금씩 다르지만,
직접 키운 농부의 마음으로 살펴 담겠습니다.

감익는마을 대봉으로
달콤한 가을을 즐겨 보세요.

우리 가족도 함께 먹는 감, 

한 알씩 살펴 정성껏 보내드리겠습니다

감 중에 최고의 당도를 가진 

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