청담동 단골 국찌개

책소개

누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐기는 국물요리 레시피! 삼시세끼 언제라도 먹기 좋은 104가지 국, 찌개, 탕, 전골 레시피를 소개하는 『청담동 단골 국찌개』. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개, 오손도손 모여 나눠먹는 탕과 전골 등 일상생활에 꼭 배워두면 알뜰하게 써먹는 국물요리 레시피를 총망라했다. 저자가 30년간 요리연구가로 일하며 보완하고 다듬은 레시피를 엄선하고, 청담동 SSG 푸드마켓의 '정미경의 사계절반찬' 매장에서 가장 많이 팔리는 국물요리 메뉴도 함께 담았다. 최대한 복잡하지 않은 재료로, 이해하기 쉽게, 그대로 따라하기만 하면 맛있는 국과 찌개가 만들어질 수 있도록 힘혈을 기울여 정리했다. 요리를 하며 간과하기 쉬운 부분들이나 중요 포인트를 하나하나 체크해 말풍선으로 정리했고 만드는 순서는 모두 촬영해 담아 과정컷을 참고해 요리를 할 수 있도록 도와준다.

상세이미지

저자소개

저자 : 정미경 저자 정미경은 요리를 가르치고 연구한지 30여 년, 이제는 ‘정미경’이라는 이름만으로도 그 맛과 레시피를 신뢰할 수 있는 대한민국 대표 요리연구가로 우뚝 섰다. 요리에 대한 그녀의 애정으로 탄생한 레시피는 누가 따라 해도 실패 없기로 소문이 자자하다. 덕분에 그녀의 요리책들은 초보자들에게는 요리에 대한 자신감을, 요리꾼들은 내공 있는 맛과 생생한 정보를 얻을 수 있는 바이블이다. [청담동 단골 국찌개]는 요리 분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬]의 후속으로, 한 번쯤 배워보고 싶었던 정미경표 국물요리 레시피를 총망라했다. 제대로 된 육수 재료 고르기부터 깊고 진한 국물맛 내는 방법 등 처음부터 차근차근 심도 있게 접근한다. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개 그리고 오손도손 둘러 앉아 먹는 푸짐한 탕과 전골 등 100여 가지의 국물요리 레시피를 배울 수 있다.

PART 1 맑고 깊은 국물요리 만들기 육수재료 고르기 12 기본육수 만들기 16 국물요리 초보들의 단골 Q&A 19 밥숟가락으로 계량하기 20 PART 2 매일매일 빠질 수 없는 국 [한 가지 재료로 만들어요] 배추된장국 24 근대된장국 26 냉이된장국 28 상추된장국 30 일식 두부된장국 31 콩나물국 32 미역국 34 감잣국 36 도토리묵국 38 갈칫국 40 북엇국 42 모시조개맑은국 44 가지국 46 가지냉국 48 김냉국 49 오이지냉국 50 [두 가지 재료로 만들어요] 바지락시금치된장국 52 건새우아욱국 54 콩나물뭇국 56 콩나물김칫국 58 전주식 콩나물국 60 봄동콩나물국 62 모시조개 콩나물국 64 방울토마토모시조개국 66 매생이굴국 68 달걀김국 70 도다리쑥국 72 홍합미역국 74 들깨미역국 76 황태들깨미역국 78 쇠고기미역국 80 오징어뭇국 82 쇠고기뭇국 84매운쇠고기뭇국 86 쇠고기얼갈이배춧국 88 사골곰국 90 우거지해장국 92 미역오이냉국 94 토마토오이냉국 96 PART 3 보글보글 밥맛 살리는 찌개 멸치김치찌개 100 콩비지김치찌개 102 된장찌개 104 강된장찌개 106 우렁냉이된장찌개 108 멸치시래기된장찌개 110 차돌박이된장찌개 112 쇠고기두부찌개 114 청국장찌개 116 바지락백순두찌개 118 들깨순두부찌개 120 해물순두부찌개 122 햄치즈순두부찌개 124 순두부명란찌개 126 돼지고기김치찌개 128 참치김치찌개 130 통조림꽁치김치찌개 132 돼지고기고추장찌개 134 참치감자찌개 136 짬뽕찌개 138 부대찌개 140 닭고기고추장찌개 142 오징어찌개 144 어묵채소찌개 146 맑은새우젓국찌개 148 명란젓늙은호박찌개 152 동태찌개 152 오이감정 154 PART 4 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골 생태맑은탕 158 도미매운탕 160 조기매운탕 162 꽃게매운탕 164 아귀탕 166 알탕 168 홍합탕 170 번데기탕 172 모시조개새우완자탕 174 낙지연포탕 176 추어탕 · 178 더덕들깨탕 · 180 갈비탕 · 182 삼계탕 184 중식달걀탕 186 돼지등뼈감자탕 188 쇠고기완자탕 190 애탕 192 초계탕 194 임자수탕 196 육개장 198 파개장 200 닭개장 202 어묵전골 204 두부전골 206 만두전골 208 굴전골 210 버섯들깨전골 212 낙지전골 214 쇠고기버섯말이전골 216 김치보쌈전골 218 불낙전골 220 삼겹살김치전골 222 불고기우엉전골 224 샤브샤브 226 불고기뚝배기 228 해물뚝배기 230 인덱스 232 Plus tip 계량 스푼을 활용한 재료 보기 234

출판사 서평

요리분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬] 시리즈 제2탄. 이제는 밥상에 빠질 수 없는 국물요리다! 출간 이래 꾸준한 사랑을 받은 요리책, [청담동 단골 반찬]. 손쉽게 구할 수 있는 재료, 누가 만들어도 실패 없는 정확한 분량, 내공 있는 팁으로 요리분야 베스트셀러로 우뚝 자리 잡았다. 이번에는 우리네 밥상에 절대 빠질 수 없는 100여 가지의 국물요리를 담은 [청담동 단골 국찌개]를 선보인다. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개, 오손도손 모여 나눠먹는 탕과 전골 등 일상생활에 꼭 배워두면 알뜰하게 써먹는 국물요리 레시피를 총망라했다. 1. 믿고 보는 ‘정미경’표 레시피 이제는 명실상부 대한민국을 대표하는 요리연구가로 자리매김한 저자 정미경. 그녀의 레시피는 쉽고 정확하기로 유명하다. 특히 ‘따라만해도 맛이 난다’, ‘믿고 따라 만든다’는 독자들의 생생한 리뷰와 끊이지 않는 칭찬은 ‘청담동 단골’ 시리즈를 있게 한 원동력이다. [청담동 단골 반찬]으로 큰 사랑을 받은 그녀가 이번에는 반찬만큼 중요한 국물요리에 주목했다. 국물요리 하나쯤 있어야 ‘잘 먹었다’ 말하는 한국인들의 식성에 딱 맞추어 국, 찌개, 탕, 전골 메뉴를 엄선한 것. 여기에 SSG푸드마켓의 ‘정미경 사계절반찬’ 매장에서 가장 잘 팔리는 국물요리까지 더했다. 그리고 이 메뉴들을 누구보다도 쉽고 간단하게 그녀만의 레시피로 풀어냈다. 2. 육수 내는 재료부터 그 어렵다는 전골요리까지 고슬고슬한 밥, 맛깔 나는 반찬 하지만 왠지 모르게 허전함이 느껴진다면. 그 이유는 바로 국물요리 때문 아닐까? 우리네 밥상에 빠지면 섭섭한 국물요리 만들기가 [청담동 단골 국찌개]에 다 있다. 국물의 맛을 좌우하는 육수재료 고르기부터 황태육수, 다시마멸치육수, 사골육수 등 꼭 알아야 할 육수 만들기 그리고 초보자들이 실수하는 국물요리 Q&A까지. 단순한 레시피 북이 아닌 하나부터 열까지 국물요리 만들기를 차근차근 일러준다. 어렵게 생각한 사골곰탕, 육개장, 파개장, 샤브샤브와 같은 탕, 전골은 물론 한번 배워두면 두루두루 활용하는 된장찌개, 김치찌개, 미역국 등 간편하게 끓이는 각종 국물요리까지 모두 배워보자. 3. 실생활에 바로 써먹을 수 있는 요리책 ‘청담동 단골’ 시리즈가 큰 사랑을 받은 이유는 바로 ‘실용성’에 있다. 보기에만 좋은 요리책이 아닌 우리 부엌에서 바로 해먹을 수 있는 요리책을 지향하는 것. 때문에 ‘청담동 단골’ 시리즈에는 구하기 어려운 재료나 번거로운 요리법이 전혀 없다. 마트나 시장에서 흔히 구할 수 있는 재료, 누구나 집에 가지고 있는 양념 그리고 밥숟가락과 종이컵을 이용한 계량법으로 누구나 국물요리 만들기에 도전할 수 있다. 특히 초보자들에게도 더 없이 쉽고 정확한 맛내기를 보장해줄 책으로 강추한다. 4. 과정 곳곳 요리 꿀팁은 덤! 계량스푼을 활용한 레시피도 놓치지 말자 작은 팁 하나가 요리를 더 쉽고 맛있게 만드는 법. [청담동 단골 국찌개]에는 가려운 부위를 시원하게 긁어주듯 알짜 요리 팁으로 가득하다. 요리를 만들다 보면 발생할 수 있는 갖가지 문제들을 팁으로 완벽하게 보완해준다. 책 속 보너스인 계량스푼을 활용한 레시피도 놓치지 말자. 밥숟가락을 기준으로 정리한 레시피를 계량스푼으로 한 번 더 풀어 수록했다.

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