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책소개이 책에는 된장박사 손찬락이 직접 몸으로 뛰어다니면서 찾아낸 자연요법과 발효식품 이야기가 담겨 있다. 섭취하는 음식에 따라 몸이 달라진다고 이야기하고 먹으면 몸과 마음이 따뜻해지는 자연향이 살아있는 요리도 함께 수록했다.
저자소개손찬락
아내의 병을 치유하기 위해 본격적으로 자연식 먹을거리를 찾아나섰다가 아내의 병이 나은 것은 물론 지금은 그 동안의 경험을 바탕으로 자연 건강 사업이 되었다.
경기도 김포에 유기농 농장을 만들고 전통발효식품 연구에 몰두하여 전통된장, 고추장, 청국장 등을 제품화하여 2007년 <우리콩 순진한 된장> 선포식을 가졌다. 또한 오래 된 항아리 500여 개에 전통 장류와 조청, 야생초 발효액을 만들고 있다. 생협에 야채수프, 수제 도라지조청, 홍삼 엑기스 등을 납품하고 있다.
자연치유평생교육원 전통발효학과와 경기대학교 사회교육원 본초학과 등에 강의를 나가고 있으며 저서로는 ?체질이 궁금하십니까?, ?손찬락의 장수 이야기? 등이 있다.
목차제1장 _ 우리는 어떤 시대를 살고 있는가ㆍ
ㆍ 사람의 몸도 올바른 입력이 필요하다
ㆍ 발달하는 의학, 늘어가는 희귀병
ㆍ 질서를 잃은 현대인의 몸
ㆍ 자연에서 온 것들이라고 다 좋은가
1) 한방치료에 대한 환상
2) 영양식품, 건강식품은 인공합성된 것 찾지 마라
ㆍ 가공 식품에 넣는 독, 식품첨가제
ㆍ 치명적인 위험, 유전자변형농산물의 심각성
* 손찬락이 추천하는 바른 먹을거리 10훈
ㆍ 아토피는 피가 탁하다는 증거다
ㆍ 몸속에 쌓여 있는 독부터 뽑아내라
* 손찬락이 말해주는 우리 시대의 암
제2장 _ 발효가 사람을 살린다 <1>
-전통발효식품 이야기
ㆍ 한 끼 식사가 내 피요, 내 평생의 건강이다
ㆍ 음식에도 궁합을 생각한 민족
ㆍ 한국인은 된장 힘으로 산다
* 된장에 대한 나머지 이야기
ㆍ 완전식품이자 안전식품, 청국장
ㆍ 명품 대접받는 간장도 있다
* 장독을 향한 짝사랑
ㆍ 고추장, 세계 어디에 이만한 조미료가 있으랴
* 고추장과 매실의 행복한 만남
* 캡사이신의 축복을 갖고 있는 고춧가루
ㆍ 설탕이냐 조청이냐 꿀이냐
* 요모조모 쓸모 많은 매실조청
* 설탕에 대한 이런저런 이야기
* 손찬락이 만드는 수제 맞춤형 조청
제3장 _ 발효가 사람을 살린다 <2>
-산야초 발효 효소액 이야기
ㆍ 설탕으로 만들지만 설탕과는 전혀 다른 발효 효소액
ㆍ 사람의 몸속에도 효소는 있다
ㆍ 몸속 효소는 섭취하는 음식물의 영향을 받는다
ㆍ 생야채와 발효 효소액을 함께 먹어라
* 발효 효소액을 담글 때 주의할 점
ㆍ 자연의 생기를 몸 속으로 초대하라
1. 개머루덩굴 발효 효소액
2. 수세미 발효 효소액
3. 무청 발효 효소액
4. 도라지 발효 효소액
5. 매실 발효 효소액
6. 솔잎 발효 효소액
* 손찬락이 추천하는 산야초 50선
제4장 _ 전통에서 확인하고 자연에서 체험하는 먹을거리
-중탕 이야기
ㆍ 민간 경험과 과학이 말해주는 자연식품의 가치
ㆍ 조상들은 왜 중탕을 고집했을까ㆍ
호박｜양파｜포도｜대추｜배｜매실｜
홍삼엑기스｜기천탕｜야채스프
ㆍ 중탕식품의 효과를 상승시켜 주는 부재료들
삼백초｜구지뽕나무｜오갈피나무｜함초｜
바위손(권백)무청｜엄나무(음나무)｜당귀｜
생더덕｜잔대｜생도라지｜쥐눈이콩(약콩)｜
칡｜어성초｜솔잎｜구기자｜
느릅나무(유근피)｜감초｜황기
부록
ㆍ 자연의학 건강법
1. 평상의 사용
2. 경침의 사용
3. 붕어운동
4. 모관운동
5. 합장 합척 운동
6. 등배운동
7. 기타 좋은 방법들
ㆍ 우리 몸은 자연의 정보를 원한다
― 두레생협 강의 내용 발췌
출판사 서평오늘날 의학의 발달은 그야말로 눈부시다. 예전에 불치병으로 불리던 각종 질병들이 그다지 복잡하지 않은 수술과 약물치료로 치유가 가능해진 시대가 되었다. 하지만 의학이 발달하면 할수록 오히려 인간은 질병의 두려움과 공포로부터 자유롭지 못하다.
필자의 생각은 단순하다.
자연에서 멀어진 대가로 인간에게 찾아온 각종 질병들은 다시 자연과 가까워질 때라야만 고칠 수 있다는 것이다. 그는 다음 한 마디 말로 명쾌하게 답한다.
“사람은 자연에서 왔으며 자연에서 온 힘으로 치유되어야 합니다.“
갖가지 가공식품과 유전자변형식품의 위해성을 알리는 한편 이를 벗어날 수 있는 길을 우리 전통 발효식품에서 찾는다. 된장, 청국장, 고추장의 힘을 믿으며 집에서 해먹을 수 있는 자연식품 제조법을 직접 밝힌다.
공해독이 전혀 없는 산야초 발효 효소액 담그는 법, 매실조청 만드는 법, 몸에 좋은 여러 가지 중탕법 등 가정에서 꼭 필요한 자연 건강식을 소개한다. |
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